Eglė valgo / S&C dizaino studija
Purkštuvas yra būtinas baro įrankis, skirtas sutriuškinti ir sumaišyti (sumaišyti) gėrimo ingredientus. Jis naudojamas gaminant keletą populiariausių kokteilių, įskaitant caipirinha, mojito ir senamadiškus.
Iš esmės purvas yra barmeno pestle ir labai lengva išmokti šią pagrindinę barmeno techniką. Purškimas yra vienas iš geriausių būdų, kaip į gėrimus įpilti šviežių vaisių ir žolelių. Sužinoję, koks naudingas yra purvasaugis, nustebsite, kodėl tokio dar neturėjote.
Kas yra purvasaugis?
Purvasaugiai būna iš įvairių medžiagų ir dažniausiai yra vienodo dydžio ir pagrindinio dizaino. Paprastai jie yra nuo šešių iki aštuonių colių ilgio ir maždaug vieno colio skersmens. Tai yra tobulas dydis, norint pasiekti vidutinio maišymo stiklinės ar kokteilio purtyklės dugną.
Apskritai rasite purkštukus, pagamintus iš trijų skirtingų medžiagų: medžio, plastiko arba nerūdijančio plieno.
Eglė valgo / S&C dizaino studija
Medienos purvasaugiai
Medžio purkštuvai yra patys populiariausi ir buvo naudojami bare nuo tada, kai buvo sumaišyti keli pirmieji gėrimai. Jie būna dviejų pagrindinių formų: vienas atrodo kaip miniatiūrinis beisbolo šikšnosparnis su plokščiu dugnu, o kitas yra gana tiesus, savo forma panašus į vėjo gūsį.
Tai yra barmenų mėgstamiausi, nes jie yra patvarūs ir greitai atlieka darbą. Kaip premiją, medienos purkštukai yra naudingi kitiems dalykams, pavyzdžiui, suskaidyti ledo kubelius į mažesnius gabalus.
Vienintelis medienos trūkumas yra tas, kad jūs turite ja rūpintis, nes tai yra organinė medžiaga.
- Niekada nedėkite medinio purvasaugio į indaplovę ir nepalikite to stovinčiame vandenyje. Išvalykite purkštuvą vandenyje iškart po naudojimo, ypač dirbdami su uogomis ir kitais vaisiais, kurie gali nudažyti medieną. Laikui bėgant, greičiausiai, šiek tiek nusidažys, tačiau tai tik ženklas, kad tinkamai juo pasinaudosite.Plaukite purvasaugą sausu skudurėliu, kad jis greičiau išdžiūtų. Prieš laikydami leiskite jam visiškai išdžiūti.
Plastikiniai ir plieniniai purvasaugiai
Pastaraisiais metais įvyko purvasaugių dizaino revoliucija. Daugelis jų dabar yra pagaminti iš plastiko, nerūdijančio plieno arba sintetinių medžiagų derinio.
- Dauguma šių purkštuvų seka medinių purkštukų šikšnosparnių dizainą, nes plonesnę, suapvalintą galą lengva suvokti. Taip pat įprasta rasti purkštuką su dantimis apačioje. Jie naudojami efektyviau sutrinti ingredientus ir yra puikūs norint greitai išgauti sultis iš uogų, citrusinių vaisių ir kitų produktų.
Pagrindinis plastikinių ir plieninių purkštuvų pranašumas yra sanitarija. Palyginti su mediniais dumbliais, bakterijų ir pelėsių augimo arba purvo pažeistos galimybės yra daug mažesnės.
Priklausomai nuo medžiagos, šie purkštukai paprastai yra neplaunami indaplovėje. Taip pat beveik nėra tamsių vaisių ir žolelių dažymo, jie retai sugeria ir sulaiko stiprius skonius ar aromatus. Iš esmės jas labai lengva prižiūrėti.
Purvo pasirinkimas
Sprendimas, kokio tipo purvasaugį pridėti prie savo baro, priklauso nuo jūsų gėrimų maišymo stiliaus ir asmeninių pageidavimų. Nurodykite purkštuvą lygiai taip pat, kaip pasirinkdami kokteilių purtyklę: yra daugybė variantų, ir vienas tikrai tinka jums.
Daugelis barmenų ir kokteilių entuziastų mėgsta, kad aplink būtų abiejų rūšių purkštukai.
- Medienos purškikliai puikiai tinka kasdienėms užduotims, pavyzdžiui, švelniam trapiam žolelių ir citrusinių vaisių suliejimui, taip pat sunkiems darbams, pavyzdžiui, krekingo ledui. Plastikiniai purkštukai puikiai tinka sultims sultis, o nerūdijantis plienas yra mažiau linkęs ir gali sutraiškyti tokius kietus ingredientus kaip riešutai ir prieskoniai. Bet kuris iš šių būdų gali atlikti netvarkingus kliūtis, kurios ilgainiui gali paveikti medinį purvą.
Jei ieškote universaliausio purvasaugio, kuris sutvarkytų beveik visas užduotis ir būtų lengvai valomas, eikite iš nerūdijančio plieno. Ieškokite dizaino su dantimis ir galėsite išspręsti bet kokio sumaišyto kokteilio receptą ateinantiems metams.
Kaip prisiglausti
Eglė valgo / S&C dizaino studija
Daugeliu atvejų sumaišymo esmė nėra sutrinti ingredientus į netvarkingą minkštimą. Čia suklysta daugelis naujų barmenų. Užuot norėję iš to švelniai paglostyti esmę. Jei naudojate žoleles, jūs išskiriate eterinius aliejus; vaisiams siekiama išgauti sultis.
Priklausomai nuo recepto, galite kartu maišyti saldiklį ar kitą skysčių maišytuvą su šviežiais ingredientais. Tai sudaro gėrimo skonio pagrindą.
- Sudėkite savo ingredientus į kokteilio purtyklės ar maišymo stiklinės dugną. Kai kurie kokteiliai yra purškiami tiesiai į serviravimo taurę.Švelniai nuspauskite ir duokite pusę apsisukimo purkštuvo. Atleiskite ir tęskite šį judesį, kol ingredientai pakankamai susimaišys. Paprastai tai užtruks nuo keturių iki šešių apsisukimų. Pridėkite kitų gėrimo ingredientų (jei reikia, įskaitant ledo) ir laikykitės recepto rekomendacijų purtant ar maišant, kad baigtumėte gėrimo maišymą.
Daugiau purvo patarimų
Purvinimas yra paprasta technika, nors dar keli patarimai jums padės. Turėkite tai omenyje, kad išvengtumėte netvarkos ir kurdami geresnius kokteilius.
- Nemaišykite purtyklėje, kurios dugnas yra plastikinis, nes jie yra linkę įtrūkti, net esant lengviausiam slėgiui. Jei plastikas yra vienintelis jūsų pasirinkimas, sumaišykite stiklinėje, tada perkelkite ingredientus į purtyklę, kad baigtumėte maišymą. Prieš įpilant ledo, sumaišykite arba tiesiog sutraiškote ledą ir galbūt praskiesiate gėrimą. Taip pat ingredientai, kuriuos ketinate sumaišyti, nebus tinkamai sumaišyti. Tai kartais vadinama „Portlando dykuma“.
