Maišymas yra švelnesnė maišymo technika.
internetiniai fotografai / „Getty Images“
Ar žinote, kaip tinkamai išmaišyti kokteilį? Gali nustebinti, kad juostoje yra „tinkama“ metodika šiai, atrodytų, nesudėtingai užduočiai atlikti. Padedant baro šaukštu, jūsų sumaišytų gėrimų kokybė pagerės, jei jį pritaikysite praktiškai.
Kada maišyti kokteilį
Maišymas yra švelnesnis maišymo būdas nei purtymas. Jis sujungia ingredientus tik tiek, kad maišant sukuriamas vienodas skonio gėrimas.
Tai gali atrodyti kaip paprasta technika, kurios įvaldėte, kai jums buvo ketveri metai, ir ji yra. Tačiau jo paskirtis mixologijoje yra svarbi. Maišant gėrimus, tikslas yra švelniai sujungti ingredientus ir ištirpinti pakankamą kiekį ledo, kad galėtumėte išpilti galingą mišinį. Tai daro gėrimą malonesnį ir malonesnį.
Tikras klausimas, ar reikia gėrimą suplakti, ar maišyti. Paprastai du kartus yra maišoma:
- Gėrimai paprastai maišomi, kai juose yra tik distiliuoto spirito. Martiniai ir manhattanai yra puikūs „maišomų“ gėrimų, kurie dažnai maišomi, pavyzdžiai, nors kai kurie alkoholikai geria gėrimus. Kai kurie žmonės tvirtina, kad purtant, tirpalas „sulis“, ypač kai kalbama apie džiną, ir tai gali sugadinti subtilų skonį. Taip pat maišysite, statydami mišrų gėrimą tiesiai į taurę, kurioje ji bus patiekiama. Tai naudojama daug golbolo ir žemojo futbolo gėrimų, pavyzdžiui, viskio imbiero ir baltojo rusų.
Kaip išmaišyti gėrimą
Svarbiausia atsiminti, kad nemaišykite kokteilių taip, lyg maišytumėte pyrago tešlą. Tai tik sukeltų didžiulę netvarką ir purslų lipnų skystį visame bare. Vietoj to palaikykite lėtai, sklandžiai ir stabiliai; būk kantrus ir eik su srautu.
- Maišant stiklinę pusiau užpildykite ledu. Naudokite kokteilių purtyklės, krepšinio ar taurių stiklinės pagrindą, jei nėra maišymo stiklinės. Įpilkite skysčių ir kitų kokteilio ingredientų.Padėkite baro šaukštą nykščiu ir pirmaisiais dviem pirštais susuktos veleno dalies viršuje. 1 būdas: įmerkite strypo šaukštą į stiklinę ir 20–30 sekundžių sukite veleną pirmyn ir atgal, aukštyn ir žemyn.
2 būdas: Stiklinį šaukštą įdėkite į stiklinės vidų ir švelniai pasukite (judindami tik riešą) aplink išorinį kraštą 20–30 sekundžių. Ištraukite gėrimą į gerai atšaldytą taurę, tinkančią kokteiliui.
Patarimai
- Atminkite, kad nebent maišydami gėrimą į serviravimo taurę, maišytam ar suplaktam gėrimui, patiektam ant uolų, geriausia naudoti šviežią ledą. Šviežias ledas skiedžiasi lėčiau nei maišantis ledas, kuris jau buvo suskaidytas maišant. Gaminant mišrius gėrimus, pastatytus stiklinėje virš ledo, tokius kaip atsuktuvas ar romas ir koksas, dauguma barmenų arba paliks gėrimą kaip yra arba duoti greitai maišyti. Paprastai juos pateiks gurkšnelis arba šiaudeliai, kad girdyklą būtų galima maišyti taip, kaip norima.
Kas yra baro šaukštas?
Stalviršis yra specialiai skirtas naudoti bare ir jis turėtų būti laikomas svarbiausiu jūsų baro įrankių gabalu.
- Stikliniai šaukštai paprastai būna nuo 12 iki 15 colių ilgio, todėl jie gali pasiekti daugumos stiklinių indų dugną. Šaukšto dubuo yra plonesnis ir mažesnis nei vidutinis virtuvinis šaukštas, o kartais jis yra irklas. Šis mažas dubuo leidžia maišyti gėrimus beveik bet kokio dydžio stiklinėse, įskaitant siaurus, užpildytus ledu. Kai kuriuose barų šaukštuose yra keletas skylių, kurios padeda skleidžiant gėrimus. Ilgas baro šaukšto velenas dažnai yra susuktas, kad būtų galima lengvai sukdami maišant. Jei norite išgalvoti, taip pat galite supilti skysčius spirale žemyn, o plaukiojantys ingredientai. Šis triukas iš tiesų reikalauja tam tikros praktikos. Baro šaukštai dažniausiai gaminami iš nerūdijančio plieno, nors kai kurie šaukštai gaminami iš kitų metalų. Nerūdijantį plieną lengviausia valyti ir prižiūrėti, todėl jis naudojamas gaminant tiek barų įrankių. Daugelis šaukštų barų yra sveriami, o galas, esantis priešais šaukštą, yra sunkiausias. Tai padidina pusiausvyrą ir padeda maišyti sklandžiau. Daugelis profesionalių barmenų savo batono šaukštams suteiks šiek tiek papildomos kreivės šalia dubenėlio. Tai atliekama atsargiai sulenkiant šaukštą tiesiai virš dubenėlio, kad jame būtų šiek tiek daugiau šaukštelio. Tai nėra būtina, bet padeda įrankį šiek tiek daugiau patraukti į stiklinę, kad jis pasiektų už kraštų. Jei neturite baro šaukšto, naudokite kuo ilgesnį šaukštą ir lėtai maišykite jį aplink stiklą, judindami jį aukštyn ir žemyn.. Chopsticks ir kiti ilgi virtuvės įrankiai taip pat veikia žiupsneliu.
Šaukštai nebūtinai turi būti brangūs. Daugeliu atvejų galite išsirinkti vieną už mažiau nei 10 USD. Tai bus naudinga ne tik maišant gėrimus. Pavyzdžiui, tai puiki priemonė vyšnoms ar alyvuogėms žvejoti iš plono stiklainio.
