„fcafotodigita“ / „Getty Images“
-
Jums reikalingi ingredientai
Christine Schneider / „Getty Images“
- Pomidorai (apie 5–6 svarus už kiekvieną norimo padažo ketvirtadalį) Susmulkinti svogūnai (vienas vidutinis svogūnas kiekvienoje padažo ketvirčio dalyje) Smulkinti česnakai (nuo vieno iki pusantros gvazdikėlių ketvirčio) Alyvuogių aliejusBasilis (1 / 2 šaukšteliai per kv.) Raudonėlio (1/2 šaukštelio už kv.) „SaltPepper“
Taip pat galite norėti pridėti:
- MorkosPipiraiNedidelis cukraus kiekisPapildomi prieskoniai
Pomidorų padažui gaminti galite naudoti bet kokio tipo pomidorus, tačiau jūsų padažas susidės greičiau ir lengviau, jei naudosite pastos pomidorus. Jie turi mažiau vandens ir mažiau sėklų. Naudokite mūsų siūlomą pomidorų sąrašą, kurį norite naudoti savo padaže.
-
Virkite pomidorus
„Dorling Kindersley“ / „Getty Images“
Pradėkite įmerkdami pomidorus į verdantį vandenį nuo vienos iki dviejų minučių. Tai atlaisvins jų odą, todėl jas žymiai lengviau pašalinti kitame etape. Tada pomidorus nuplaukite vėsiame vandenyje, kad sustabdytų virimo procesą, ir atidėkite juos ataušti ir nusausinkite.
-
Pašalinkite luobelę, stiebus ir sėklas
Laurence Mouton / „Getty Images“
Kai pomidorai bus pakankamai vėsūs, kad juos būtų galima apdoroti, nuimkite jų odelę ir išpjaukite vietą, kurioje stiebai buvo pritvirtinti prie pomidorų (tai vadinama pomidorų žieve). Tada perpjaukite pomidorus per pusę ir išskobkite sėklas. Nesijaudinkite, jei praleisite keletą. Keletas paliktų dalykų nieko nesugadins.
-
Padažu pakepinkite svogūną ir česnaką
Erinas Huffstetleris
Įpilkite nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus į didelio puodo dugną (maždaug 1/4 puodelio). Tada pakepinkite svogūnus ir česnakus, kol jie suminkštės (kelias minutes turėtų tai padaryti).
Jei norite į padažą pridėti morkų ar paprikų, pagardinkite jas kartu su svogūnais ir česnakais.
-
Sujunkite visus ingredientus ir virkite
Erinas Huffstetleris
Į svogūnų ir česnakų mišinį įpilkite pomidorų ir visų likusių ingredientų, puodą užvirkite. Tada sumažinkite kaitrą ir troškinkite neuždengtą, kol padažas pasieks norimą tirštumą. Dažnai išmaišykite, kad padažas nesudegtų. Tai užtruks mažiausiai dvi – tris valandas, bet gali užtrukti ilgiau, jei pomidoruose yra daug vandens (ne pastos pomidoruose yra daugiau vandens, bet taip pat ir lietaus metais auginamuose pomidoruose).
-
Jar Jūsų padažas
Roderickas Chenas / „Getty Images“
Supilkite gatavą padažą į stiklainius. Jei norite užšaldyti padažą, naudokite stiklainius su šaldikliais arba konservų stiklainius, jei norite, kad jūsų padažą būtų galima laikyti stabiliai laikomą.
PASTABA: Norėdami saugiai pirti pomidorų padažą vandens vonelėje, turite įpilti citrinos sulčių, kad padidintumėte rūgštingumą. Pomidorai nėra tokie rūgštūs kaip anksčiau. Norėdami sužinoti išsamias pomidorų konservavimo instrukcijas ir laiką, skaitykite Nacionalinio namų maisto konservavimo centro rekomendacijas.
Norite naminio pomidorų padažo be visų darbų?
Išbandykite mūsų kopūstų pomidorų padažą. Jo nereikia lupti, sėti ar gurkšnoti. Tiesiog maišykite jį taip dažnai, kad dienos pabaigoje gautumėte padažo partiją.
