Kaip pasigaminti skanią naminę daržovių sriubą

Pradėkite nuo skanių šviežių daržovių

Eglė / Molly Watson

Namuose pagamintą sriubą yra daug lengviau gaminti, nei dauguma galvoja, be to, tai puikus būdas valgyti daug daržovių. Šis žingsnis po žingsnio vadovas yra skirtas parodyti jums, kaip gaminti daržovių sriubą nenaudojant recepto.

Čia pateikiamos sumos, tačiau jos yra lanksčios. Labai lanksti. Nesivaržykite žaisti pagal proporcijas pagal savo skonį ir tai, kas yra rinkoje ar jūsų šaldytuve. Svarbus yra pagrindinis sriubos sudėjimo būdas.

Nesvarbu, ar norite gaminti traškią daržovių sriubą, ar kreminę (tyrę) daržovių sriubą (kaip aukščiau pavaizduota cukinijų sriuba), metodas yra tas pats. Vienintelis skirtumas yra stambiose sriubose, norėsite būti atsargiau pjaustydami daržoves į lygius, kąsnio dydžio ar mažesnius gabalėlius, kad būtų galima virti ir lengvai valgyti. Grietinėlės sriubos bus tyrės pabaigoje, todėl nesvarbu, kaip daržovės atrodys sriuboje.

Kurios daržovės veikia? Išbandykite bet kurią iš žemiau pateiktų daržovių, atskirai arba kartu:

Atminkite, kad stipresnį kryžmažiedžių daržovių, pavyzdžiui, brokolių ar kopūstų, skonį galite sutramdyti naudodami jas su švelnesnio skonio bulvėmis. Taip pat galite sutirštinti sriubas, pagamintas iš lapinių daržovių, pavyzdžiui, špinatų, naudodami jas su krakmolingomis daržovėmis, pavyzdžiui, bulvėmis ar salierų šaknimis.

Virkite aromatines medžiagas

Eglė / Molly Watson

Geriausios sriubos gaminamos ne tik iš pagrindinės (-ių) daržovės (-ių), bet jos skonio pagrindas. Jei norite pasigaminti kietą sriubą ir jums nerūpi, ar sriuba yra vegetariška, galite netgi pradėti ruošdami patiekalą su keliais griežinėliais pjaustytos šoninės, pancetta ar dešros, jei norite. Bet kokiu atveju, pradėjus patiekti 1–2 puodelius pjaustytų svogūnų, porai, salierus ir (arba) morkas, sriuba suteiks didesnį skonio pojūtį. Dar daugiau aromatą gali suteikti šaukštas malto česnako, imbiero ir (arba) čili. Nedaug šaukštelio prieskonių, tokių kaip malti kmynai, paprika ar kalendra, dar labiau sustiprins skonio profilį. Čia žaisdami su skonių deriniais, rankose gausite begalę daržovių sriubų.

Pradėkite ištirpdydami arba įkaitindami dideliame puode kelis šaukštus sviesto, alyvuogių aliejaus, augalinio aliejaus arba rezervuotų lašinių riebalų ar kiaulinių taukų. Jei norite pridėti mėsos, įpilkite to pirmiausia ir virkite, kol pasidarys riebūs. Priešingu atveju pradėkite nuo ilgesnių aromatinių medžiagų, tokių kaip svogūnai, porai, salierai ar morkos. Pabarstykite 1/2 šaukštelio druskos ir virkite, maišydami, kol aromatai suminkštės, 3 - 5 minutes.

Tada pridėkite smulkintų česnakų, tarkuoto šviežio imbiero arba smulkiai supjaustytų čili, jei norite juos naudoti. Maišykite ir virkite, kol mišinys taps labai kvapnus, maždaug 1 minutę. Dabar pabarstykite prieskonius, jei norite, kuriuos norite naudoti. Išmaišykite, kad viskas būtų sujungta, ir virkite, kol mišinys vėl užvirs, maždaug 30 sekundžių.

Sudėkite daržoves

Eglė / Molly Watson

Dabar atėjo laikas pridėti pagrindinį įvykį: žvaigždinę jūsų sriubos daržovę (-es). Norėsite maždaug 6 puodelių pjaustytų daržovių. Atminkite, jei ketinate tyrę sriubą, daržovės gali būti gana grubiai supjaustytos.

Įpilkite skysčio

Eglė / Molly Watson

Nėra prasmės meluoti: naminės atsargos (kaip šis vištienos sultinys) gamina geriausias sriubas. Negana to, jūs tikrai galite pasigaminti skanių, skanių, geidžiamų sriubų su parduotuvėje pirktomis atsargomis ar net paprastu senu vandeniu. Nepriklausomai nuo skysčio, kurį pasirinksite naudoti, įpilkite tiek, kad uždengtumėte daržoves, turbūt maždaug 6 puodelius ar panašiai, jei sekėte išvardytas sumas.

Iki puodelio šio skysčio gali būti vynas ar alus, jei norite. Vis dėlto, jei norite vartoti alkoholį, būtinai įpilkite jo virinto, užvirkite ir virkite maždaug 10 minučių, prieš įpildami likusio skysčio - tai padės išvirti alkoholio skonį, sukoncentruoti skonį. vyno ar alaus ir neleiskite sriubai paragauti skonio.

Viską užvirkite, tada sumažinkite kaitrą, kad pastovėtų troškinimas. Virkite, kol daržovės suminkštės.

Išmaišykite paskutinius papildymus ir sureguliuokite prieskonius

Eglė / Molly Watson

Į pjaustytas sriubas galite pridėti virtų makaronų, ryžių, miežių ar kitų krakmolų po daržovių virimo (galite, žinoma, virti jas sriuboje, tačiau tai lemia labai krakmolingą galutinį sultinį ir yra sudėtinga viską gauti virti pagal jų geriausią tekstūrą).

Norėdami sklandžiai sriubos, dabar laikas pridėti bet kokio grietinėlės, pieno, „crème fraîche“, grietinės ar jogurto, kad jis taptų ypač kreminis. Galite pridėti tiek, kiek norite. Kai kuriais atvejais (pavyzdžiui, šią žiedinių kopūstų sriubą) anksčiau įpilkite kuo mažiau sultinio ir tada gaukite daug pieno, kad jis taptų kreminis be tonos riebalų. Kitais atvejais (pavyzdžiui, ši „Butternut“ moliūgų sriuba) minimalus grietinėlės, „crème fraîche“ ar grietinės kiekis suteikia tą patį švelnaus švelnumo pojūtį kitaip veganiška sriuba.

Taip pat laikas pridėti šviežių žolelių - čiobrelių, petražolių, krapų, mėtų -, kurios jums patinka. Minkštųjų lapų, švelnesnių žolelių, pavyzdžiui, petražolių, kalendros ar mėtų, galite įpilti saujelės, jei norite. Bet stipresnės žolelės, tokios kaip rozmarinas ar raudonėlis… jas įpilkite nedideliais šaukšteliais 1/2 šaukštelių ir prieš įdėdami dar paskaninkite.

Kad ir kokią sriubą gaminsite, dabar, kai puode turite visus ingredientus, paragaukite jos. Jums, greičiausiai, reikės pridėti druskos. Įpilkite druskos po 1/2 arbatinius šaukštelius, maišydami įpilkite ir ištirpinkite prieš skonį. O ko turėtų paragauti gurkšnodamas tą mažą šaukštelį? Aiškus skonio skonis.

Mišinys arba tyrė, jei esate toks linkęs

Eglė / Molly Watson

Raktas į labai sklandžią kreminę sriubą yra plakti ją ilgiau, nei manote, kad jums reikia. Sriuba išmaišoma gana greitai, tačiau, jei nuolat ją virinate, ji įgaus kreminės, lygesnės tekstūros, tiesiog malonią.

Garnyras ir patiekimas

Eglė / Molly Watson

Net paprasčiausias garnyras daro dubenėlį sriubos ypatingą. Juodųjų pipirų malimas, ypač tyro alyvuogių aliejaus lašelis, tarkuoto parmezano sūrio šlifavimas yra labai lengvi, tačiau skonio pakavimo būdai. Norėdami gauti patarimų, kaip gaminti garbanas kaip profesionalas, pasidomėkite sūrių naminių sriubų paslaptimis.