„LauriPatterson“ / „Getty Images“
Žmonės mėgsta šoninę be rimtos priežasties! Ši skani, traški, sūrus, saldi ir kramtoma mėsa prideda ką nors nuostabaus prie daugybės receptų, nuo sumuštinių iki salotų iki desertų.
Kodėl reikia kepti lašinius
Kepimo šoninė yra paprastas ir netvarkingas būdas paruošti šį kiaulienos produktą. Nereikia jo pasukti, užsiimti garbanojimo ir sukimo detalėmis, tvarkyti purslus ar valyti pagrindines netvarkas. Taip pat šiuo metodu lengviau atsikratyti lašinių riebalų (arba išsaugokite, kad padarytumėte tradicinius „gingersnap“ sausainius!). Štai kaip kepti šoninę, kad gautumėte trapius ir skanius rezultatus be netvarkos.
Kaip kepti lašinius
Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F, jei kepate ploną ar įprastą supjaustytą šoninę. Jei norite kepti storai supjaustytą šoninę, pašildykite orkaitę iki 375 ° F. Žemesnė temperatūra užtikrins, kad lašiniai virti be deginimo. Nesvarbu, ar jūsų lašiniai yra sūdomi, ar nesukietėję, tačiau storis lemia temperatūrą.
Pradėkite nuo sausainių lakšto arba kepimo skardos su šonais. Užklijuokite lakštą sunkiąja folija ir gaukite foliją iki krašto (ar net per kraštą). Įsitikinkite, ar keptuvė turi šonus, arba riebalai, į kuriuos pateks visos jūsų orkaitės dalys. Išdėliokite šoninę ant keptuvės, padėdami gabalus vienas šalia kito, įsitikinkite, kad gabalėliai nepersidengia. Tiesą sakant, palikite šiek tiek tarpo tarp bekono griežinėlių, kad orkaitėje jie galėtų ruduoti ir traškūs.
Norėdami, kad šoninė atrodytų taip, kad atrodytų gana gražiai, ir pirmiausia išlankstykite foliją, kad ji būtų banguota, tada sudėkite ant jos šoninę. Ta technika taip pat suteikia riebalų atsargas, kad lašiniai nesėstų riebaluose, nes jie gamina. Ir šis metodas formuoja lašinius kepant. Kitas variantas yra ant folijos išklotos kepimo skardos viršaus uždėti vielinį stovą, o tada ant stovo uždėti lašinių. Dėl to traškesni lašiniai, nes riebalai lašėja žemiau vielos stovo.
Kepkite plonai supjaustytą šoninę 12-17 minučių arba iki norimo blynumo. Dėl storo lašinio kepkite 10 minučių, tada apkepkite lašinius žnyplėmis. Grąžinkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite 12–17 minučių ilgiau arba kol lašiniai paruduos. Kumpis gaminamas, kai ant jo burbuliukai tampa mažesni ir jie sukelia mažiau triukšmo. Klausykite, kaip sumažėja triukšmas.
Atsargiai išimkite kepimo skardą iš orkaitės. Nukelkite šoninę nuo keptuvės ir padėkite ant popieriniais rankšluosčiais išklotos lėkštės, kad atvėstų. Pasinerkite į pusryčius arba naudokite pagal bet kurį receptą, pavyzdžiui, su šonine apvyniotas dešreles, spageti carbonara ar bekonu įdarytus vyšninius pomidorus.
Retais atvejais, kai visi virti lašiniai nevalgomi, išsaugokite juos dar vieną dieną. Lašinius laikykite maiše su užtrauktuku arba uždarytame inde šaldytuve. Iškepę lašinukai paruošia skanius lašinių gabalėlius salotoms ar keptoms bulvėms, gali būti dedami į kiaušinių plakinį arba valgyti, kaip yra.
