Vokiškų sudegusių migdolų migdolų receptas

Kaip pasigaminti naminius migdolus

Eglė / J.McGavinas

Neretai aptinkami JAV, sudegę migdoliniai migdolai vokiškai vadinami „gebrannte Mandeln“ ir dažniausiai perkami tokiuose atviruose turguose kaip „Kirmes“, „Schuetzenfeste“ ar „Weihnachtsmaerkte“.

Sudegę migdoliniai migdolai yra karamelizuoti riešutai, padengti cukrumi, paprastai festivalio metu virti vario virduliuose. Kartais galite nusipirkti dar šiltų, tačiau visiškai atvėsę, pavyzdžiui, trapūs. Pateikiama mažuose popieriniuose kūgiuose 100 gramų dalimis “, „ gebrannte Mandeln “yra pagardas, kurio neturėtumėte perduoti, jei matote juos stende.

Šiuos skanius patiekalus galite atkurti namuose, jei esate toks linkęs. Juos pagaminti nesudėtinga, tačiau kruopščiai elgtis reikia apie 30 minučių.

Padarykite popierinį kūgį (Papiertüte), kad supakuotumėte saldainius - žiūrėkite čia.

Ko jums reikia norint sudeginti cukraus migdolus

Eglė / J.McGavinas

„Gebrannte Mandeln“ yra cukrumi padengti migdolai, pagardinti cinamonu ir vanile. Geriausi yra iš Largueta migdolų iš Ispanijos, Ceilono cinamono ir tikros vanilės pupelės. Vis dėlto lengviausiai prieinami Kalifornijos migdolai yra garbingas produktas. Jums reikės šių indų ir ingredientų:

• 4 - 6 vnt. sunkus puodas (NĖRA nelipni keptuvė) Medinis šaukštas

• 1 3/4 puodelio (12 uncijų) neapdorotų nesmulkintų migdolų1 / 3 puodeliai cukraus, plius 3/4 puodelio cukraus1 / 2 vanilės pupelių1 / 3 puodeliai vandens1 šaukštelio cinamono

Pirmiausia išsukite vanilės pupelės vidų ir įpilkite į 1/3 puodelio cukraus. Mes perplakame per sietą su cukrumi, kad suskaidytume lipnias sėklas ir gerai išmaišome. Atidėti.

Užuot išmetę, visada galite įberti likusį vanilės pupelę kartu su vaniliniu cukrumi, kad sustiprintumėte jos aromatą.

Sumaišykite cukrų, vandenį ir cinamoną

Eglė / J.McGavinas

Įpilkite 3/4 puodelio cukraus, 1/3 puodelio vandens ir 1 arbatinį šaukštelį cinamono į sunkųjį prikaistuvį ir virkite ant vidutinės ugnies. Išmaišykite, kad išmaišytumėte, tada prieš įdėdami migdolus, užvirkite.

Į keptuvę įpilkite migdolų

Eglė / J.McGavinas

Įpilkite migdolus į keptuvę, kai cukrus vanduo užvirs. Maišykite per didelę ugnį, kad vanduo užvirtų.

Migdolai ir cukrus džiūsta

Eglė / J.McGavinas

Cukrus pagaliau išdžius ir migdolai įgaus pilkai rudą atspalvį. Maišykite toliau, kad migdolai nesudegtų keptuvės dugne.

Paverskite kaitrą po keptuve iki vidutinės ar žemos, kad cukrus per greitai paruduotų ir nesudegtų.

Cukrus karamelizuojasi ant migdolų

Eglė / J.McGavinas

Pasukite degiklį į žemą.

Šiame etape cukrus įkaista ir pradeda tirpti. Nuo cinamono jis jau yra rudas, todėl sunku pastebėti spalvos pasikeitimą. Tiesiog maišykite, kad migdolai tolygiai paruduotų, o maždaug pusė cukraus ištirptų ir suteiktų migdolų blizgesį.

Dabar į migdolus įpilkite vanilinio cukraus

Eglė / J.McGavinas

Šiuo metu dedama antroji cukraus danga.

Supilkite rezervuotą 1/3 puodelio cukraus ant migdolų ir išmaišykite. Toliau maišydami stebėkite, kaip cukrus tirpsta ir suberkite migdolus.

Švieži migdolai pradės trūkinėti ar iššokti. Tai liekamasis vanduo vandenyje, plečiantis ar išleidžiantis. Jei migdolai yra senesni, nebus tiek triukšmo.

Maišykite tol, kol migdolai bus gana blizgūs, bet vis tiek šiek tiek purūs. Jie laikysis kartu, bet vėliau juos atskirtumėte. Kai jie yra blizgūs, bet nesudegę (tai reikalauja kruopštaus stebėjimo ir ryžto) nukelkite nuo ugnies.

Ant sausainių lapo paskleiskite cukrumi padengtus migdolus

Eglė / J.McGavinas

Migdolus paskleiskite ant sausainių lapo. Jie yra labai karšti, todėl naudokite tik šaukštą. Taip pat galite naudoti sviestinę foliją arba sviestinius sausainių lapus, tačiau čia mes naudojome nelipnius sausainių lapus.

Kol jie vėsta, laikykite juos atskirai. Kai jie bus pakankamai vėsūs, toliau juos pirštais laužykite, kol visi atsiskirs.

Kadangi migdolai vėsina, jie sukietėja

Eglė / J.McGavinas

Sudegintus migdolus galite valgyti šiltai, tačiau kai jie visiškai atšaldomi, saldainių danga sukietėja iki gražaus traškumo. Laikykite juos sausoje, uždarytoje talpykloje. Jie laikosi keletą savaičių, jei galite jų nevalgyti, tačiau migdolai ilgainiui sudygs, todėl nelaikykite jų per ilgai.

Čia yra 3 minučių vaizdo įrašas apie migdolų ruošimą pardavimui variniame virdulyje ir išgalvotame maišytuve. Tai rodo trečiąjį migdolų cukraus sluoksnį, tačiau jie paaiškina, kad tai sunku atkurti namuose.

Valyti labai lengva. Užpildykite keptuvę vandeniu ir leiskite keletą minučių įsigerti. Cukrus ištirpsta vandens pertekliuje ir yra lengvai pašalinamas.