Diana Rattray
- Iš viso: 33 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 23 min
- Išeiga: 9 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 301 | Kalorijos |
| 17g | Riebalai |
| 27g | Angliavandeniai |
| 11g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 9 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 301 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 17g | 22 proc. |
| Sotieji riebalai 9g | 44 proc. |
| Cholesterolis 114mg | 38 proc. |
| Natris 681mg | 30 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 27g | 10% |
| Dietinis pluoštas 2g | 7% |
| Baltymai 11g | |
| Kalcis 272mg | 21 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis jalapeño kukurūzų pyragas suteikia skonį, puikią tekstūrą ir reikiamą šilumos kiekį. Jei jums nepatinka saldūs kukurūzų pyragai, pagal šį receptą sumažinkite cukraus kiekį. Šis receptas reikalauja konservuotų arba šviežių jalapeño paprikų, tačiau jas galima pakeisti kitomis paprikomis. Raudonoji Fresno ir Rocotillo paprika turi panašų šilumos profilį pagal Scoville skalę. Arba pridėkite šiek tiek daugiau šilumos su serrano arba vengriškais vaškiniais pipirais.
Dirbdami su šviežiais karštais čili pipirais, būtinai mūvėkite pirštines. Nupjaukite ir išmeskite pipirų stiebo galą, tada supjaustykite čili per pusę išilgai. Nulupkite sėklas ir šviesesnės spalvos šonkaulius (sėklos ir šonkauliai sulaiko daugiausiai šilumos). Papriką supjaustykite keliomis plonomis juostelėmis ir supjaustykite aštriu peiliu.
Ingridientai
- 1 1/2 puodelio geltonos kukurūzų miltų
- 1 1/2 puodelio universalių miltų
- 3 šaukštelių kepimo miltelių
- 1/2 šaukštelio kepimo sodos
- 1 negausi šaukštelio druskos
- 3 - 4 šaukštai cukraus (arba pagal skonį)
- 1/4 - 1/2 puodelio jalapeño paprikos (smulkiai pjaustytos)
- 1 puodelis konservuotų kukurūzų branduolių (nusausintas)
- 1 puodelis meksikietiškų mišrainių sūrių (smulkiai supjaustytų)
- 1 2/3 puodelių pasukų
- 2 dideli kiaušiniai
- 6 šaukštai sviesto (išlydytas)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F.
Riebalus ir miltus ištepkite 9 colių kvadratine kepimo forma.
Maišymo dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus, miltus, kepimo miltelius, soda, druską ir cukrų. Sudėkite pjaustytą jalapeño papriką, kukurūzų branduolius ir susmulkintą sūrį. Išmaišykite mišinį, kad gerai sumaišytumėte. Atidėti.
Kitame dubenyje išplakite pasuką, kiaušinius ir ištirpintą sviestą. Į sausus ingredientus įpilkite šlapio mišinio; maišykite, kol gerai sudrėkins.
Išplakite tešlą į paruoštą kepimo skardą.
Kepkite kukurūzų kruopas maždaug 20–25 minutes arba tol, kol jie taps tvirti ir paruduos aplink kraštus.
Patarimai
- Dėl traškesnio kukurūzų pyrago kepkite įkaitintame ketaus inde. Patepkite keptuvės vidų aliejumi ir padėkite į orkaitę, kol karšta. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir padėkite ant stovo. Šlapius ingredientus sumaišykite su sausais ingredientais ir maišykite, kol sudrėkins. Karštoje keptuvėje išplakite kukurūzų duonos tešlą ir grąžinkite į orkaitę. Kepkite pagal nurodymus. Prieš derindami šlapius ir sausus ingredientus, įsitikinkite, kad jūsų keptuvė paruošta ir orkaitė įkaitinta. Kepimo milteliai pradeda veikti, kai tik sumaišoma tešla, todėl paskleiskite juos keptuvėje ir iškart įmeskite į orkaitę.
Receptų variantai
- Ar turite mažą šilumos toleranciją? Pakeiskite švelnesniais čili pipirais. Jei norite švelnių čili pipirų, turinčių šiek tiek šilumos, rinkitės „Anaheim“, „Hatch“, „poblano“ ir „Santa Fe“. Labai švelnius čili pipirus sudaro „Shishito“, „Pepperoncini“ ir „Cubanelle“. Arba, kad nebūtų karščio, pasigaminkite kukurūzų kruopas su saldžiosiomis paprikomis. Meksikietiško sūrio mišinyje paprastai yra čederio ir Monterey Jack sūrių, o kartais tai yra ir Colby sūris bei pagardai. Nesivaržykite sudėti savo mišinio arba naudokite aštrų čederį ar Monterey Jack sūrį.
Recepto žymės:
- duona
- pietų
- šeimos vakarienė
- duona
