Namuose keptos pupelės. Nuotrauka: Diana Rattray
- Iš viso: 4 val. 50 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 4 val. 30 min
- Mirkymas: 60 min
- Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 346 | Kalorijos |
| 7g | Riebalai |
| 55g | Angliavandeniai |
| 18g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 6 iki 8 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 346 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 7g | 8% |
| Sočiųjų riebalų 1g | 5% |
| Cholesterolis 18mg | 6% |
| Natris 343mg | 15 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 55g | 20 proc. |
| Dietinis pluoštas 11g | 40 proc. |
| Baltymai 18g | |
| Kalcis 138mg | 11 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Kaimiškas kumpis ir tamsi melasa pagardina šias skanias keptas navy pupeles. Patiekite juos kaip pagrindinį patogių patiekalų patiekalą su kukurūzų duona ar sausainiais, kad gardžiai pietų pietų šeimos valgis. Jos yra Bostono stiliaus keptos pupelės, tačiau kumpis suteikia joms pietietiškumo!
Ingridientai
- 1 svaras džiovintų navy pupelių
- 1 didelis svogūnas (supjaustytas ketvirčiais ir plonai supjaustytas)
- 1/2 svaro šalies kumpis (supjaustytas kubeliais)
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1/3 puodelio tamsios melasos
- 4 šaukštai rudojo cukraus
- 1 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio džiovintų garstyčių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pupeles nuplaukite ir nukoškite, pašalindami spalvas ar neteisingą pupelę ir smulkius akmenis. Sudėkite pupeles į vidutinį indą ir uždenkite vandeniu. Užvirkite ir virkite 1 1/2 minutes. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir leiskite nusistovėti 1 valandą.
Įpilkite vandens į keptuvę maždaug 1/2 colio virš pupelių. Dar kartą užvirkite, tada sumažinkite šilumą iki žemiausio lygio, uždenkite ir švelniai troškinkite 1 1/2 valandos. Negalima virti pupelių. Nusausinkite pupeles, rezervuodami skystį.
Nedideliame keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštelius augalinio aliejaus arba tiek, kiek uždengsite keptuvės dugną. Įpilkite supjaustytą kumpį ir pakepkite, kol lengvai paruduos.
Sumaišykite rezervuotą pupelių skystį su melasa, ruduoju cukrumi, druska ir garstyčiomis; išmaišyti, kad susimaišytų.
Orkaitę įkaitinkite iki 350 F.
3 ketvirčių troškintuve pupeles supjaustykite supjaustytu svogūnu ir kumpiu. Skystą mišinį užpilkite ant pupelių, kad skystis būtų lygus su pupelių viršumi. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens.
Uždenkite troškintuvą ir kepkite ant centrinio stovo 3 valandas, retkarčiais pamaišydami.
Nuimkite dangtį nuo pupelių puodo ar troškintuvo ir kepkite, maišydami retkarčiais, maždaug 30 minučių arba tol, kol skysčiai sumažės ir šiek tiek sutirštės.
Patarimas: padėkite kepimo skardą su maždaug 1/2 colio vandens ant apatinio stovo po pupelių puodu ar puodu, kad susigertų išsiliejimai. Į šią keptuvę įpilkite daugiau vandens. Keptuvė ne tik padės sugauti išsiliejusį vandenį, bet ir vanduo padės apsaugoti, kad išsiliejęs maistas nesudegtų.
Recepto žymės:
- pupelės
- vakarienė
- pietų
- rudenį
