Ellen Silverman / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 25 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 2 val
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 997 | Kalorijos |
| 69g | Riebalai |
| 16 g | Angliavandeniai |
| 76g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 4 iki 6 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 997 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 69g | 89 proc. |
| Sotieji riebalai 27g | 133 proc. |
| Cholesterolis 281mg | 94 proc. |
| Natris 676mg | 29 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 16g | 6% |
| Dietinis pluoštas 5g | 17 proc. |
| Baltymai 76g | |
| Kalcis 231mg | 18 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Ši graikiško stiliaus ėriuko košėlė yra puikus patiekalas, patiekiamas per bet kokį pasimatymą ar šventę. Ėriena marinuojama citrinų sulčių, česnako ir žolelių mišinyje ir paliekama sėdėti šaldytuve keturias-šešias valandas. Tada jis dedamas ant ratuko iešmo ir kepamas dvi valandas. Jei neturite rotisserie priedų prie savo grotelių, galite įdėti ėriuką tiesiai ant grotelių - tiesiog būtinai pasukite ją dažnai virimo metu. Švelni ir sultinga ėriena iš išorės sukurs skanią plutelę.
Norėdami papildyti marinato skonį, prieš patiekdami žolelių užpilas, paruoštas iš šviežių citrinų ir raudonėlių, pasūdomas ant mėsos. Ant grotelių keptos šakninės daržovės yra puikus garnyras, paruošiantis sotus patiekalus. Ši ėrienos kojelė, apibūdinanti Graikijos skonį, yra pakankamai ypatinga atostogų vakarienei, tačiau ji yra puikus maistas, kai atšyla oras, o virti lauke būtina.
Ingridientai
- 3–4 svarų ėriuko koja (be kaulų ir pririšta)
- Marinatas:
- 3 šaukštai citrinos sulčių (1 1/2 citrinos sultys)
- 1 šaukštas citrinos žievelės (1 citrinos žievė)
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 3 skiltelės česnako (malto)
- 1/4 puodelio šviežio raudonėlio
- 1 šaukštelio šviežių čiobrelių
- 1 šaukštelio svogūnų miltelių
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų (šviežiai maltų)
- Žolelių padažui:
- 1/4 puodelio šviežio raudonėlio (lengvai pjaustyto)
- 1 šaukštas citrinos sulčių (1/2 citrinos sultys)
- 1 šaukštelio šviežių čiobrelių
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelio jūros druskos
- Brūkšnys juodųjų pipirų (šviežiai maltų)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors šiame recepte pateikiami keli graikiško skrebučio ant grotelių ėriuko kojos receptai, jis yra suskirstytas į valdomus skyrius, kad būtų lengviau suplanuoti paruošimą ir virimą.
Marinuokite ėrieną
Surinkite ingredientus.
Įdėkite ėriuko koją į didelę sandarų plastikinį maišelį. Paruoškite marinatą, sumaišydami į vidutinį dubenį 3 šaukštus citrinos sulčių, citrinos žievelės, 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, česnako, 1/4 puodelio šviežio raudonėlio, 1 šaukštelį šviežio čiobrelio, svogūnų miltelių ir 1 šaukštelį juodųjų pipirų ir gerai išmaišykite.
Užpilkite marinatą ant ėriuko ir įsitikinkite, kad mėsa yra visiškai padengta. Gerai užsandarinkite maišelį ir padėkite į šaldytuvą. Marinuokite 4–6 valandas prieš kepdami.
Kepkite ėrieną
Įkaitinkite grilį iki vidutinio ar žemo lygio, jei jūsų grotelės įkaista. Išimkite ėriuką iš maišo ir išmeskite marinatą. Sriegius ėriuką užriškite ant nerijos ir tvirtai pritvirtinkite.
Padėkite iešmus ant grotelių ir virkite, kol mėsos vidus pasieks 145 F, maždaug 1 1/2 - 2 valandas.
Nuimkite avienos kepsnį nuo grotelių ir šakių šakių. 8–10 minučių mėsą lengvai uždenkite aliuminio folija.
Mėsą nukoškite, sudėkite į lėkštę ir užpilkite žolelių užpilu, likusį patiekalą patiekite mažoje ąsotėlėje ar dubenyje šone.
Padarykite žolelių užpilą
Surinkite ingredientus.
Į trintuvą arba virtuvės kombainą sudėkite 1/4 puodelio susmulkintų raudonėlių, 1 šaukštą citrinos sulčių, 1 šaukštelį šviežio čiobrelio, 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir kąsnį šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Likusius likučius laikykite kambario temperatūroje arba šaldytuve su užsukamu indeliu. Prieš naudojimą leiskite jam įkaisti iki kambario temperatūros.
Recepto žymės:
- ėriukas
- priešpiečiai
- graikų kalba
- Kalėdas
