Eglė
Iš esmės visi, išskyrus vegetarus, mėgsta valgyti lašinius. Beveik neįmanoma be jokių kiaušinių: omletų, išplaktų, keptų, keptų kiaušinių sumuštinių, varškės. Ditto daugeliui kitų pusryčių variantų. Blynai ir vafliai tiesiog nesiskiria, jei šone nėra kelių riekelių lašinių. Esminis BLT yra dangus žemėje lašinių mėgėjams, o mėsainiai gauna papildomą mėsos įspūdį su šonine ant viršaus. Jis randamas žaliosiose, bulvių salotose, makaronų salotose, bulvių odelėse ir pakrautose keptose bulvėse. Pasirinkimų yra begalė.
Kumpis iš kiaulės pusės yra išgydomas ir rūkomas. Žmonėms patinka, kai ji kepama įvairaus traškumo, vieni nori, kad ji būtų vos padaryta, o kiti nori, kad ji būtų traški. Bet kokie yra pakaitalai, kurie yra panašūs, bet ne visai bekonai? Štai žemumas.
Iliustracija: Mary McLain. © Eglė, 2019 m
Druska kiauliena
Nors kai kuri druskos kiauliena (nereikia painioti su nesūdytu riebalu) gali atrodyti kaip šoninė be šoninės ir gali būti supjaustyta iš kiaulės šono, ji paprastai supjaustoma iš pilvo dalies. Gerokai riebesnė nei šoninė ir nerūkyta kiaulienos druska (dar žinoma kaip balta šoninė) yra sutrinama su druska ir naudojama kaip kvapioji medžiaga sriubose, troškiniuose ir daržovėse. Virimo instrukcijose dažnai rekomenduojama prieš vartojant šiek tiek ištuštinti druską iš druskos kiaulienos. Druska kiauliena receptuose dažnai gali būti pakeista tradicine supjaustyta šonine.
Kanados lašiniai
Kanados lašiniai (Kanadoje žinomi kaip nugaros lašiniai) gaunami iš nugarinės akies kiaulės nugaros viduryje. Tai tikrai nėra lašiniai, o ne kumpis. Jis gaminamas iš anksto paruoštas ir gali būti valgomas iš pakuotės arba toliau gaminamas. Kanadietis virdamas susitraukia daug mažiau nei įprasti lašiniai, nes yra daug liesesnis. Kanados lašinius naudokite kaip kumpį, o ne kaip bekoną.
Bekono aikštė
Kekino kvadratas iš tikrųjų yra kiaulės žiogas ir paprastai yra nebrangus, jei galite jį rasti. Pjūviai yra nuo 5 iki 8 colių, jie yra kietinami ir rūkomi. Minkštimas paprastai turi daugiau riebalų nei standartinis šoninis ir gali būti naudojamas vietoj šoninės.
Pancetta
„Pancetta“ yra itališka lašinių versija, kuri išgydoma su druska ir žolelėmis, bet nerūkoma. Jis būna susuktas į ritinį ir supjaustytas kaip saliamis. Jis naudojamas kaip kvapioji medžiaga visų rūšių pikantiškiems patiekalams, pavyzdžiui, makaronams „amatriciana“, gaminti.
