„Dorling Kindersley“ / „Getty Images“
- Iš viso: 4 val. 25 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 4 val
- Išeiga: nuo 4 iki 6 pyragaičių (48 porcijos)
Šis vaisių pyragas užpildytas daugybe džiovintų vaisių, įskaitant cukruotas vyšnias ir ananasus. Susmulkinti pekano riešutai prideda traškumo prie vaisinių pyragų, tačiau drąsiai naudokite graikinius riešutus. Džiovintos spanguolės, pjaustytos džiovintos vyšnios ir (arba) džiovintos mėlynės gali būti naudojamos kai kurioms razinoms pakeisti.
Ingridientai
- 2 svarai cukruotų vyšnių (perpus)
- 2 svarai cukruotų ananasų (supjaustyti)
- 1 svaras cukruotų vaisių mišinio
- 1/2 svaro cukruoto apelsino žievelės
- 2 svarų datos (be kauliukų, supjaustytos)
- 2 svarai auksinių razinų
- 2 svarai razinų (tamsios)
- 1 1/4 svaro riešutų (rupiai pjaustytų)
- 1 1/2 puodelio brendžio (plius daugiau nei teptukai ant pyragų, kai baigsite)
- 1 svaras sviesto (kambario temperatūra)
- 1 svaras šviesiai rudo cukraus
- 12 didelių kiaušinių (kambario temperatūra)
- 1/3 puodelio citrinos sulčių
- 1/2 puodelio apelsinų sulčių
- 4 puodeliai miltų (prieš matavimą išsijokite)
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
- 2 šaukštelių kepimo sodos
- 1 šaukštas cinamono
- 1/2 šaukštelio saldžiųjų prieskonių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Dideliame dubenyje sumaišykite vaisius ir riešutus. Supilkite brendį ir dubenį sandariai uždenkite. Mišinį palikite stovėti per naktį arba iki 48 valandų.
Orkaitę įkaitinkite iki 250 F.
Sutepkite dvi 9 x 5 x 3 colių kepalų keptuves ir dvi vamzdelius su pyragais (arba naudokite daugiau kepalų keptuvių). Sutepkite folijos ar pergamento popieriaus lapą ir ištieskite keptuvę.
Plakite sviestą iki purios ir kreminės masės. Plakite iki rudojo cukraus, kol mišinys taps lengvas ir purus. Kiaušinius plakite po kelis kartu, plakdami gerai po kiekvieno papildymo. Plakite, kol gerai išmaišysite.
Išsijokite kartu miltus, kepimo miltelius, soda ir prieskonius.
Į sutrintą mišinį įmaišykite citrinų ir apelsinų sultis, tada įmaišykite į miltų mišinį.
Perkelkite tešlą į labai didelį puodą ar dubenį, pakankamai didelį, kad jame tilptų tešla ir visi vaisiai bei riešutai. Ilgai naudojamu mediniu šaukštu įmaišykite vaisių ir riešutų mišinį kartu su dar neįsigeriančiu brendžiu. Gerai išmaišykite.
Pasukite tešlą į paruoštą keptuvę.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 3 valandas arba tol, kol dantų krapštukas išeis švarus įdėjus į pyragą (o ne į vaisius).
Atvėsinkite pyragus keptuvėse ant stelažų. Kai atvės, išimkite juos iš keptuvės ir atsargiai nulupkite foliją ar popierių.
Apvyniokite pyragus sūrio skiaute ir dosniai apibarstykite daugiau brendžio.
Užklijuokite pyragus maisto laikymo maišuose arba plastikine plėvele. Kartą per savaitę pyragaičiai tepami daugiau brendžio, tada vėl uždaromi.
Šie vaisiniai pyragai turėtų būti švelnūs bent 3 savaites. Po to laiko vaisinius pyragus galima užšaldyti.
Tau taip pat gali patikti
Kentukio „Burbono“ pyragas
Vaisių pyragaičių sausainiai su cukruotais vaisiais ir riešutais
Šventiniai vaisinių pyragų batonėliai
Prieskoninis vaisių pyragas su brendžio kalėdinėmis lizzijomis
Vaisių pyragaičių sausainiai su burbulu
Recepto žymės:
- Ananasai
- vaisių pyragas
- desertas
- amerikietis
