„LauriPatterson“ / „Getty Images“
Įsivaizduokite švelnų, sultingą jautienos kepsnį, lėtai skrudintą ant silpnos ugnies. Išpjaustytos į popieriaus plonus griežinėlius, sultys išbėga ant pjaustymo lentos. Skonis yra fantastiškas, o spalva tobula rožinė. Paprastai žmonės apie skrudinimą orkaitėje galvoja apie kiaulienos ir jautienos kepsnius. Nenuostabu, kad jie vadinami kepsniais. Kepimo krosnyje problema yra ta, kad jūsų kepsnys gali išdžiūti ir virti nevienodai. Kitą kartą pabandykite ant nedidelės ugnies įdėti jį ant košės.
Šiluma
Nesvarbu, ar naudojate anglis, ar dujines groteles, kepimo temperatūros tobulinimas yra paslaptis. Dabar mes norėtume jums pasakyti tik tai, kiek žarijų užsidega ar koks yra tinkamas degiklių pasirinkimas, tačiau tai priklauso nuo jūsų grotelių. Norite silpnos ugnies, tai reiškia, kad galite laikyti ranką ten, kur kepsnys sėdės suskaičiavęs tris ir ne mažiau. Norėsite, kad jis būtų šiek tiek vėsesnis, jei visą laiką laikysite dangtį žemyn. Laikykite žemą temperatūrą, nebent planuojate, kad mėsos paviršius būtų užmaskuotas, kad susidarytų nepakenčiama pluta. Jei taip, pradėkite aukštoje temperatūroje apie 15 minučių ir tada sumažinkite. Jei naudojate anglis, žarijas įmerkite į mėsą maždaug 15 minučių, tada atitraukite nuo kepsnio.
Sriegimas
Sunkiausia, kai ant keptuvės uždedamas visas kepsnys, - iešmas per mėsą. Pirmasis žingsnis yra gerai apžiūrėti jūsų kepsnį. Norėsite, kad ji būtų tolygiai subalansuota ant iešmo, kiek tik galite gauti. Kepsnį supjaustykite ilgiausiai per ilgiausią mėsos dalį, vis tiek iškepdami kaip įmanoma labiau į centrą. Sužinoję, kur iešmai pateks ir išeis iš kepsnio, pasiimkite ką nors ilgo ir aštraus, kad kiekviename gale padarytumėte skylę. Filė peilis puikiai tinka šiai užduočiai atlikti, tačiau mes teikiame pirmenybę metalo ilgio ašmenimis, jei tokių turite (jei norite, kad juos rasite „Artimųjų Rytų“ parduotuvėse). Tada praleiskite iešmą per kepsnį ir tvirtai prispauskite prie sukimosi šakių. Įsitikinkite, kad mėsa yra tvirtai pritvirtinta. Kepimo metu gali prireikti juos pakartotinai pritvirtinti.
Pagardinimas
Kepsnį galite pagardinti taip, kaip norite. Geriausiai veikia geras sausas įtrinimas. Kadangi vyniotinio pasukimas padeda sulaikyti drėgmę, jums nereikia jaudintis dėl marinavimo ar mušimo, nors galite, jei norite. Mums patinka, kad prieskoniai būtų paprasti, nes jie leidžia mėsos skoniui labiau išsiskirti. Puikiai tinka paprastas druskos ir pipirų purškimas.
Gravy
Galiausiai naudokite lašintuvą, kad gautumėte mėsos skonį, nes ji keps. Tai ne tik užtikrina, kad jūsų grotelės bus švarios, bet ir suteiks jums malonios padažo savybes. Kad lašeliai neišdžiūtų ir nesudegtų, į lašintuvo indą įpilkite vandens. Turėsite atidžiai stebėti, kad ne visas vanduo užvirtų. Jei tinkamas laikas, turėsite puikų padažą be papildomų pastangų. Lėtai skrudinti mėsos lašai iš mėsos kartu su pagardų pagardais, iš lėto skrudinti yra tikrai fantastiški.
Drožyba
Iškepę skrotelę, lengvai uždenkite folija ir leiskite pailsėti apie 10 minučių. Dabar jūs esate pasirengęs drožti. Mums labiau patinka labai plonos riekelės, supjaustytos aukštai. Tai puikus pateikimas ir mėsa švelni. Išbandę rapsų kepsnį, daugiau nenorėsite jo virti orkaitėje.
10 populiariausių mėgstamų patiekalų patiekalų receptų
