Ralfas Hertschas „Creative Commons“
- Iš viso: 115 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 90 min
- Išeiga: 4 porcijos vokiškų miežių sriubos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 464 | Kalorijos |
| 13g | Riebalai |
| 65g | Angliavandeniai |
| 25g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos vokiškų miežių sriubos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 464 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 13g | 16 proc. |
| Sotieji riebalai 4g | 21 proc. |
| Cholesterolis 31mg | 10% |
| Natris 2069mg | 90 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 65g | 24 proc. |
| Dietinis pluoštas 10g | 37 proc. |
| Baltymai 25g | |
| Kalcis 161mg | 12 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis vokiškų miežių sriubos (graupensuppe eintopf) receptas yra toks jaukus maistas, ypač patiekiant vokiškai. Ši klasikinė sriuba yra pakeista šonine ir daržovėmis, kad būtų suteiktas skonis viso grūdo miežiams. Tai būtų laikoma eintopf arba vieno puodo patiekalu.
Tradicinis porų, saliero šaknies ir morkos suppengrün mišinys (mirepoix), bulvės ir šoninė suteikia medžiagą jau nuoširdžiam patiekalui. Tiesą sakant, šis miežių sriubos receptas yra pats maistas ir kiekvienoje porcijoje yra 1 pilna porcija daržovių.
Žemiau pateiktoje pastaboje rasite instrukcijas, kaip gaminti šią sriubą lėtoje viryklėje.
Padaroma 4 porcijos vokiškos miežių sriubos
Ingridientai
- 1 svogūnas (maži kauliukai)
- 1 skiltelė česnako (malto)
- 1 porai (maži kauliukai)
- 1 puodelis susmulkintos saliero šaknies arba 2 stiebai Paskalio salierai (maži kauliukai)
- 2 morkos (nuluptos ir supjaustytos 1/2 colio dydžio kubeliais arba supjaustytos 1/8 colio storio griežinėliais)
- 1 vidutinė bulvė (nulupta ir supjaustyta į 1/2 colio kubelius)
- 4 uncijos lašinių arba „Bauchspeck“
- 8 puodeliai vandens ar sultinio (jautiena arba daržovė)
- 1 visas lauro lapas
- 1 puodelis perlinių miežių (nuplaunamas)
- 3 šakelės petražolių
- Druska ir pipirai pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite visas daržoves. Bulves reikia supjaustyti 1/2 colio dydžio kubeliais, o morkas supjaustyti tokiu pačiu būdu arba į 1/8 colio storio griežinėliais.
Kumpį supjaustykite plonomis juostelėmis. Jei naudojate „Bauchspeck“, supjaustykite juos maždaug 1 / 4x1 / 4x1 colių ilgio juostelėmis. Pašalinkite kaulus iš Speck.
Įkaitinkite 4 ketvirčių lėkštę ir joje pakepinkite lašinius arba Speck. Iš keptuvės išimkite šoninę.
Pradėkite ruduoti svogūną lašinių riebalais, tada sudėkite česnaką, porą, saliero šaknį arba salierą ir morką. Padažykite šias daržoves keletą minučių, kol jos pradės vyti ir įgis spalvą.
Įpilkite vandens ar sultinio, lauro lapo ir nuplaukite miežius. Ant viršaus uždėkite išvalytas petražolių šakeles (jas reikia pašalinti pasibaigus kepimo laikui).
Užvirkite, tada sumažinkite šilumą ir troškinkite 1 - 1 1/2 valandos. Bulvės pradės skilinėti, o miežiai turėtų būti minkšti ir sutirštinti sriubą.
Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį. Atminkite, kad jūs pradedate nuo sūrių lašinių ir galbūt sultinio, todėl atitinkamai pagardinkite.
Pašalinkite petražolių šakeles ir lauro lapą. Patiekite su traškia duona, pavyzdžiui, šveicariška Wurzelbrot, Bauernbrot, Fladenbrot ar šilta bagete iš parduotuvės.
Pastaba: tai galite pagaminti ir lėtoje viryklėje. Apkepkite šoninę, svogūną ir česnaką, tada visus ingredientus sudėkite į lėto virimo keturių ketvirčių viryklę (turėtų būti ne mažiau kaip 1/2) ir virkite ant ugnies 4–6 valandas.
Recepto žymės:
- Bulvė
- miežių sriuba
- vakarienė
- vokietis
