Turkijos be kaulų atvejis
„Glow Cuisine“ / „Getty Images“
Švieži kalakutai žvaigždės „Padėkos dienos“ vakarėlyje, tačiau galite nusipirkti šaldytų ištisus metus trunkantiems pietums. Pašalinus stuburą ir krūtinkaulį iš visos kalakutienos, jis greičiau iškeps, o tai reiškia, kad orkaitėje mažiau laiko išdžiūti. Tai taip pat daro drožybą cinku.
Jūsų mėsininkas gali norėti nuimti kalakutą už jus, nors paprastai už didesnę kainą, tačiau per maždaug 15 minučių namuose galite atlikti stebėtinai lengvą procesą, be jokių kitų įrankių, išskyrus aštrų peilį ir didelę pjaustymo lentą.
Sužinoję, kaip paukštį nukenksminti, gausite daugybę naujų įdarytos ir suvyniotos skrudintos kalakutienos patiekalų receptų - stulbinantis pristatymas, leidžiantis patiekti baltą ir tamsią mėsą vienoje riekelėje.
Paruoškite Turkiją
Eglė / Peggy Trowbridge
- Išimkite iš kalakutienos kaklą ir žarnas, palikdami jas sriubai ar atsargai. Užsukite uodegą. Padėkite kalakutą ant pjaustymo lentos krūtine puse žemyn, o kojos nukreiptos į jus.
Nuimkite stuburą
Eglė / Peggy Trowbridge
- Virtuvinėmis žirklėmis perpjaukite išilgai abiejų stuburo pusių, kol galėsite jas nuimti vienu gabalu. Arba aštriu kaulų peiliu pjaustykite kalakutą nuo kaklo iki uodegos iki stuburo centro maždaug pusės colio gyliu, pjaustydami per odą ir tiesiai į mėsą. Mėsą supjaustykite iš abiejų stuburo pusių, dirbdami nuorodas naudojant tik peilio galiuką, laikant jį prie kaulo. Pasirūpinkite, kad oda nepažeistų. Rankomis užspauskite stuburą.
Atskirkite briaunų narvelį
Eglė / Peggy Trowbridge
Kaulų šonkaulio narvelio dešinę pusę naudodami iškaulinimo peilio galiuką, atsukite mėsą nuo kaulo. Būkite atsargūs ir neišpjaukite per užpakalinę krūties odą.
Padėkite sparną
Eglė / Peggy Trowbridge
Atjunkite sparno sąnarį nuo kalakuto krūtinkaulio ir perpjaukite kremzlę. Palikite nepažeistus sparno kaulus.
Toliau tęskite šlaunies sąnarį
Eglė / Peggy Trowbridge
Tęskite išilgai šonkaulių narvelio su savo kaulų peiliu galu, judėdami per petį, norėdami atskirti kalakutienos mėsą nuo šonkaulių iki šlaunies sąnario. Būkite atsargūs, nenupjaukite ir pradurti odos, jungiančios abi krūties puseles.
Atskirkite koją
Eglė / Peggy Trowbridge
- Viena ranka suimkite koją. Sulenkite viršutinę šlaunies sąnarį ten, kur kita ranka ji jungiasi su kalakuto krūtimi, ir nykščiu paspauskite į priekį į priekį, o kojos apačia patraukite link savęs. Sąnarys turėtų lūžti.Pjaukite per bet kurią jungiamąją kremzlę ir vėl atsargiai, kad nepradurtumėte odos.
Pašalinkite šlaunies kaulą
Eglė / Peggy Trowbridge
- Įkiškite peilį horizontaliai išilgai šlaunies kaulo viršutinės pusės. Lėtai pjaudami, mėsą atskirkite nuo kaulo. Nuimkite kaulą.
Pakartokite iš kitos pusės
Eglė / Peggy Trowbridge
- Pakartokite procesą kitoje kalakutienos pusėje, atsargiai laikydamiesi krūtinkaulio, kad oda nepažeistų ir nepriliptų. Dabar jūs turite kalakutą, išardytą be kaulų. Apverskite kalakutą, kad keptų siūlė puse žemyn, krūtine puse į viršų.
