„Westend61“ / „Getty Images“
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 2 galonai (50 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 545 | Kalorijos |
| 7g | Riebalai |
| 107g | Angliavandeniai |
| 32g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 galonai (50 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 545 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 7g | 9% |
| Sočiųjų riebalų 1g | 5% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 142mg | 6% |
| Bendras angliavandenių kiekis 107g | 39 proc. |
| Dietinis pluoštas 31g | 112 proc. |
| Baltymai 32g | |
| Kalcis 77mg | 6% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Fermentacija yra natūralus procesas; vyno gamyba yra bandymas suvaldyti tą procesą. Naudodamiesi keliais paprastais būdais, kiekvienas gali pasigaminti skanų šalies vyną namuose, naudodamas labai nedaug ingredientų ir atsargų.
Vyno kūrimas dažnai baugina pradedančiuosius, todėl laikykimės to paprastumo. Tai raugintos sultys, pagamintos iš 4 pagrindinių ingredientų: vaisių, vandens, cukraus ir mielių.
Laikui bėgant, aš atradau, kad nepaisant to, kad turiu visą išgalvotą įrangą, aš mieliau gaminu mažas partijas ir dažniausiai naudoju 1 galono pieno ąsotėlius kaip morkas, pjaustyklę (maišymui), varškę, sifoną, hidrometrą ir oro užraktas. Viskas.
Mielės vartoja cukrų, o kaip šalutinis produktas sukuria alkoholį ir CO 2. Oro užraktas leidžia CO 2 išeiti išlaikant orą. Hidrometrai matuoja cukraus kiekį, tokiu būdu nurodydami galimą alkoholio kiekį.
Prieš kiekvieną naudojimą išvalykite įrangą naudodami „StarSan“ ar panašų produktą.
Šis receptas duoda 14–14, 5% ABV (alkoholio tūrio procentais). Skonis yra švarus ir sklandus, su švelniu likusiu saldumu.
Ingridientai
- 1 puodelis aviečių (šaldytų)
- 3 puodeliai obuolių (šaldyti, mišrūs, smulkinti)
- 1/2 lazdelės cinamono
- 1/2 šaukštelio pankolio sėklų
- 1 čili pipiras (džiovintas)
- 20 pipirų
- 1/2 šaukštelio druskos (jūros)
- 1/2 citrinos (žievelė ir sultys)
- 1/2 galono vandens
- 2 1/2 puodelio rudojo cukraus
- 7 1/2 puodelio cukraus (baltas)
- 1 pakelis mielių („Lalvin EC-1118 Champagne mielės“)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į didelį puodą suberkite avietes, obuolius, cinamoną, pankolio sėklas, čili, pipirų grūdelius, jūros druską, citrinos žieveles ir sultis bei vandenį ir vandenį ir užvirkite. Sumažinkite šilumą, uždenkite ir troškinkite 30 minučių, kad vaisiai suskaidytųsi, skoniai išsiskirtų ir laukinės mielės būtų sunaikintos. Vaisius galima susmulkinti naudojant bulvių košę, kad jie dar labiau suskaidytų.
Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite rudos ir baltos spalvos cukrų. Maišykite, kad ištirptų. Įpilkite 1½ galono vėsiojo vandens. Paimkite hidrometro rodmenis. Tt turėtų būti maždaug 1, 10 ~ SG (savitasis sunkis).
Uždenkite šluoste, laikoma elastine ar virvele (arba laisvu dangčiu), ir palikite kambario temperatūroje (72 ºF) per naktį.
Užpildykite piltuvą keliais sluoksniais marlės ir nukoškite mišinį, kad pašalintumėte vaisius.
Pirminė fermentacija
Pabarstykite šampano mielių pakuotę virš skysčio, išmaišykite ir uždenkite audiniu.
Kasdien maišykite ir imkite hidrometro rodmenis, kol jo rodmuo bus 1, 03 SG.
Naudokite sifoną, kad galėtumėte perkelti (lentyną) į angliavandenius (-ius), užpildydami „sprandą“, kad sumažintumėte oro poveikį.
Antrinė fermentacija
Šiame etape reikalingas oro užraktas, kad būtų sukurta anaerobinė aplinka (be oro). Prieš naudojimą įpilkite degtinės arba vandens, kad užrakintumėte oro užraktą.
Kai savaitės hidrometro rodmuo yra 1, 0 ar mažesnis, fermentacija baigėsi.
Stebėkite savo vyną, viršuje su oro užraktu, o amžius - 2 ar daugiau mėnesių.
Pasibaigus fermentacijai, jūs galite mėgautis savo vynu jaunas arba leisti jam brandinti. Norėdami gauti vyno amžių ir išvalyti, padėkite jį kas 2 mėnesius arba kai nuosėdos yra 1/2 colio storio.
Recepto žymės:
- Pipirai
- obuolių vynas
- aviečių vynas
- amerikietis
