„Saurav Pandey“ fotografija / „Getty Images“
Helba (kartais rašoma halba ) yra marokietiškas arabų kalbos žodis, reiškiantis skydliaukę ( Trigonella foenum-graecum) . Šermukšnio lapai gali būti naudojami kaip vaistažolė, o aromatinės, karčiosios sėklos - sveikos arba sumaltos kaip prieskonis. Daigai taip pat gali būti valgomi. Vaismedis nuo seno vartojamas dėl savo vaistinių savybių tradicinėje medicinoje.
Fenugreek Maroko virtuvėje
Maroko virtuvėje visos prieskonių sėklos yra naudojamos skrandžio kopūstų sėkloms. Šios kvapiosios, auksinės spalvos sėklos labiausiai žinomos kaip pagrindinis Maroko vištienos ir lęšių patiekalo Rfissa ingredientas. Dėl fenugreek sugebėjimo skatinti laktaciją, šis ypatingas patiekalas tradiciškai ruošiamas naujoms motinoms praėjus kelioms dienoms po gimdymo. Jį galėsite patiekti ir kitu metu - šeimos patiekalus ar įmonės vakarienę, nes tai labai mėgstamas marokietiškas komforto maistas.
Rečiau pasitaiko sėklos taip pat naudojamos kai kuriuose berberų virtuvės patiekaluose, tokiuose kaip žirnių užpilas ir plekšnė. Helba yra daugelio kitų virtuvių ingredientas, įskaitant Indijos, Pakistano, Egipto, Kinijos, Graikijos, Turkijos ir Artimųjų Rytų. Vakaruose žmonės gali būti geriausiai susipažinę su jo naudojimu kariose ir čatnėse.
Ką mėgsta Fenugreek skonis?
Vaismedis patiekalams suteikia saldų, šiek tiek riešutų, klevų sirupo skonį. Kepdami į žalius briedžio lapus ar sėklas, jūs pastebėsite karčią natą. Virimas paprastai pašalina kartumą lapuose, bet visos sėklos linkusios išlaikyti karčią kokybę net ir ilgai virdamos.
Norint sumažinti kartaus sėklų aromatą ir suminkštinti jų tekstūrą, gali būti naudinga mirkyti vandenyje per naktį. Kitas variantas yra sulipdyti svogūnų laiškų sėklas į sūrio audinį, pridedant jas prie patiekalo, kuris leidžia sėklų saldžiajam skoniui įsiskverbti į padažą ar troškinį, tačiau palengvina sėklų išgavimą, kad jas būtų galima išmesti ar patiekti šone.
Vaistinis preparatas iš fenugreek
Tradicinėje medicinoje fenugreek ilgą laiką buvo naudojamas kaip priemonė ir kaip priedas. Įrodyta, kad padidėja gimdos susitraukimai gimdant, padidėja pieno gamyba žindančioms moterims, jie palengvina menopauzės simptomus, pagerina gliukozės toleranciją diabetu sergantiems pacientams, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, gerina libido, mažina karščiavimą ir gripo simptomus, gerina odos problemas ir malšina virškinimo nusiskundimus, įskaitant rėmuo, skrandžio uždegimas ir refliuksas. Tai taip pat vadinama apetitą stimuliuojančia medžiaga, todėl gali būti naudojama norint priaugti svorio.
Fenugreek's kvapas
Vaismedžių sėklos turi saldų, aštrų kvapą, kuris gali prasiskverbti į kambarį, kai tik bus veikiamas oro ar puodo. Po virimo saldus kvapas gali likti jūsų namuose visą dieną ar ilgiau. Deja, kai kurie mano, kad vaisiakūniai gali pasilikti ir ant jų, taip pat, kad kai kurie žmonės linkę prakaituoti česnako kvapą.
Laimei, liepžiedžių kvapas daugumai žmonių nėra įžeidžiantis, tačiau vis dėlto klevų sirupo kvapas gali būti gana pastebimas ir varginantis. Jei taip atsitiks su jumis, gali būti naudinga papildoma duša ir dažni drabužių pakeitimai, kol skruzdėlynas išnyks iš jūsų sistemos.
