Artišokai gali bauginti. Nardymas į tuos dygliuotus lapus gali sukelti pirštų kišenę ir daug nusivylimo. Bet kai jūs nesivarginate pasinerti į šį nardymą, jūs esate apdovanotas labai riešutų, lengvai įdegusių, be galo skaniu rezultatu. Žemiau parodau, kaip pirkti, sandėliuoti, apipjaustyti ir paruošti artišokus, kad galėtumėte tuos keblius pavasario gėrybes paversti skaniais gardumynais.
-
Kada artišokų sezonas?
Billas Brochas / „Getty Images“
Didžioji dalis komercinio artišokų derliaus JAV auginama Kalifornijoje, kur pagrindinis artišokų derlius nuimamas kiekvieną pavasarį (nuo kovo iki birželio). Antrasis mažesnis pasėlis užauga rudeniniam derliui.
-
Kaip išsirinkti ir laikyti artišokus
Eglė / Molly Watson
Artišokų ieškokite uždaromis galvutėmis - lapai turėtų sudaryti tankius, kompaktiškus sluoksnius. Visas artišokas turėtų būti tvirtas ir jaustis sunkus dėl savo dydžio. Stiebas bus rudas, jei jis buvo supjaustytas daugiau nei prieš kelias valandas, tačiau jis neturėtų jaustis nei lieknas, nei sausas.
Artišokus laisvai įvyniotus į plastiką laikykite šaldytuve. Švieži artišokai truks iki savaitės, tačiau, kaip ir visos daržovės, geriausia, kuo greičiau po derliaus nuėmimo.
-
Kaip nugruntuoti artišokus
Eglė / Molly Watson
Artišokai yra žaibiškai sunkūs - juokaujama, koks alkanas turi būti pirmasis artišoką suvalgęs žmogus. Vis dėlto tuos erškėčius gana lengva sutramdyti. Rūpestingi valgytojai gali tiesiog elgtis atsargiai. Likę mes, prieš tęsdami, galime nupjauti erškėčius nuo lapų.
-
Kaip patekti į artišokų širdį
Eglė / Molly Watson
Norėdami patekti į širdį, tą mėsingą artišoko centrą, dėl kurio tuos erškėčius verta kovoti, turite tinkamai pašalinti išorinius lapus.
-
Kaip apipjaustyti kūdikių artišokus
Eglė / Molly Watson
Kūdikių artišokai yra artišokai, kurie iš tikrųjų auga mažesni, tai nėra tiesiog maži ar nesubrendę didesnių artišokų variantai. "Droselis" - plaukuotas sluoksnis virš širdies - nėra beveik toks išsivysčięs kaip didesnių artišokų ir paprastai yra visiškai valgomas. Dėl to artišokų paruošimas kūdikiams yra daug lengvesnis, palyginti su dideliais egzemplioriais.
-
Kaip virti artišokus
Eglė / Molly Watson
Paprasčiausias ir klasikinis artišokų gaminimo būdas yra jų garinimas. Įdėkite išvalytus / apipjaustytus artišokus į 1/2 colio pasūdyto vandens su jame esančiu išspaudžiu ar dviem citrinų sultimis. Užvirkite, uždenkite, sumažinkite kaitrą ant lėto virimo ir virkite, kol galėsite lengvai ištraukti lapą iš artišoko. (Taip pat artišokus galite garuoti mikrobangų krosnelėje.) Leiskite šiek tiek atvėsti ir patiekite šiltą su ištirpintu sviestu arba leiskite daug atvėsti ir patiekite su majonezu ar aioli (suraskite puikius artimųjų artimųjų lašus).
Suraskite daugiau būdų paruošti artišokus, taip pat rasite puikių artišokų receptų.
-
Kaip virti kūdikių artišokus
Eglė / Molly Watson
Kūdikių artišokai yra lengvesni - nereikia jaudintis dėl užspringimo - ir daugiau skausmo - jums reikia daugiau jų, kad aptarnautų tą patį žmonių skaičių, nei didesnių artišokų.
