(c) 2015 m. Elizabeth LaBau
- Iš viso: 65 min
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 5 min
- Išeiga: 6 3-D moliūgai (6 porcijos)
Šie 3-D šokolado triufelių moliūgai yra per daug geri pasidalyti su gudrybėmis-patarimais - šį saldainį norėsite sukaupti patys! Blizgūs moliūgai yra visiškai valgomi (ir skanūs!), Ir jie užpildyti sodriu, puriu šokolado triufelių mišiniu. Man patinka, kai viršuje yra keletas Helovino saldainių ir žiupsnelis purškalų! Taip pat galite pašlakstyti šokolado įdaru ir užpildyti moliūgus kitais saldainiais, ledais, plakta grietinėle ar net putėsiais.
Norėdami sudaryti šį receptą, jums reikės specialaus 3D moliūgų saldainių formos (aš naudojau šį „Wilton“). Jis gaunamas iš dviejų dalių ir iš jo gaminami puikiai išpjaustyti 3D moliūgai. Jį galima įsigyti „Wilton“ svetainėje arba jis dažnai randamas tokiose amatų parduotuvėse kaip „Michael's“ ar „Joann's“. Jei nerandate pelėsio, viena alternatyva būtų padaryti šokoladinius dubenėlius iš apelsinų saldainių dangos. Jie neatrodys visiškai vienodai, tačiau jie vis tiek turės nuostabų 3D moliūgo efektą!
Ingridientai
- 1/2 puodelio (3 uncijos) pusiau saldaus šokolado (smulkiai supjaustyto)
- 3 uncijos sunkaus grietinėlės
- 1 uncija ruda saldainių danga
- 1 uncija žalių saldainių dangos
- 12 uncijų apelsinų saldainių danga
- Garnyras: asortimentas Helovino saldainiams ar pabarstukams
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Pirmiausia pasigaminkite šokolado ganache, skirtą triufelių įdarui. Į nedidelį dubenį sudėkite susmulkintą pusiau saldų šokoladą, o į nedidelį puodelį supilkite grietinėlę. Kaitinkite grietinėlę ant vidutinės ugnies, kol ji užvirs, bet neleiskite jai užvirti.
Supilkite karštą grietinėlę ant smulkinto šokolado ir palikite sėdėti ir suminkštėti šokoladą vieną minutę. Po minutės švelniai išplakite grietinėlę ir šokoladą, kol jis taps lygus, blizgus ir purus. Tai tavo ganache. Tiesiai ant šokolado viršaus paspauskite užklijuojamo įvyniojimo sluoksnį ir valandą šaldykite, kol žemės riešutų sviestas sutirštės. Neleisk jam ilgai vėsti ir taps kietas.
Kol laukiate, kol ganache atvės, paruoškite šokoladinius moliūgus. Atskiruose mažuose dubenėliuose mikrobangų krosnelėje ištirpinkite žalią ir rudą saldainių dangą, kaitindami kiekvieną trumpą 20-30 sekundžių, maišydami kas 30 sekundžių, kol jie išsilydys ir pasidarys skysti. Naudodami nedidelį maistui saugų dažų šepetėlį, nudažykite saldainių dangą moliūgo formos pagrindinio lakšto vidinėje pusėje, vadovaudamiesi formų projektavimu ir pridėdami žalių lapų bei rudų stiebų ir sausgyslių. Trumpam atšaldykite pelėsį, kad būtų žalios ir rudos spalvos saldainiai.
Vidutiniame dubenyje ištirpinkite apelsinų saldainių dangą, ją mikrobangindami 30 sekundžių intervalais ir maišydami kas 30 sekundžių, kad išvengtumėte perkaitimo. Išlydę ir išlyginę, šaukštą 1/2 - 2 šaukštų dangos šaukštelio į kiekvieną formelę įpilkite į maždaug pusę. Švelniai bakstelėkite pelėsį ant stalviršio, kad pašalintumėte oro burbuliukus, tada atsargiai paspauskite viršutinį moliūgo formos lakštą. Kai paspausite žemyn, oranžinė danga bus priversta aukštyn pagrindo formos šonuose. Spustelėkite skirtukus kartu, tada apverskite pelėsį aukštyn kojom. Formą 10 minučių šaldykite šaldytuve, po to 2 minutes padėkite į šaldiklį ir prieš tai atlaisvinkite.
Norėdami išpakuoti, atjunkite du gabalus ir švelniai sulenkite formą, kad moliūgai išsiskirtų. Jei reikia, apipjaustykite kraštus, kad jie būtų lygūs. Pakartokite procesą taip, kad turėtumėte 12 moliūgų pusių arba pakaktų 6 pilnų moliūgų.
Kai ganache yra atšaldyta ir turi žemės riešutų sviesto tekstūrą, perkelkite ją į maišymo dubenį ir sumaišykite mišinį su šluotele. Viską plakite vidutiniu ir dideliu greičiu, kol ganache iš šilkinio, blizgaus mišinio virsta pūkuotu, šviesiai rudu sluoksniu. Perkelkite jį į vamzdyno maišą, pritvirtintą žvaigždės antgaliu.
Į 6 šokoladinių moliūgų pagrindą įmerkite didelį plaktą ganache sūkurį. Ant jų padėkite keletą saldainių raguolių ar kitų Helovino saldainių ir žiupsnelį Helovino pabarstukų. Patiekite juos su viršūnėmis, kad atrodytų elegantiška, arba uždėkite viršūnes ir leiskite šokolado įdaru būti staigmena! Ganė yra geriausios tekstūros tą dieną, kai ji gaminama, tačiau prireikus moliūgai gali būti šaldomi keletą dienų.
Recepto žymės:
- Šokolado saldainiai
- desertas
- amerikietis
- rudenį
