„Getty“ vaizdai
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 1 porcija
Kai kurie pyrago plutelės gaminami patepant sviestu, cukrumi ir kiaušiniu, o po to įmaišant į miltus. Taikant šį metodą gaunami traškūs pyragaičiai, vadinami „trupiniais“, savo konsistencija panašūs į sausainių sausainius. Dėl to, kad jis yra trupinis, sunku iškočioti didelį gabalą, todėl tešla iš trumpo pyrago dažniausiai naudojama mažesnėms tortams gaminti.
Šis pyrago plutos receptas naudoja kitokį metodą. Pirmiausia sumaišome cukrų ir miltus, tada sviestą supjaustome miltais, o galiausiai įmaišome į kiaušinius ir vandenį. Su šia tešla lengviau dirbti, todėl ji geriau tinka gaminti didesnius pyragus.
Patarimas: puiki idėja atšaldyti viską - miltus, savo indus, prieš pradedant darbą, jūs netgi galite atšaldyti savo darbo paviršių ledu. Be to, būtinai pasverkite miltus naudodami skaitmeninę gramų skalę. Tokie kaip puodeliai tūrio matavimai yra per daug netikslūs, kad tešla išeitų tinkama.
Ingridientai
- 400 gramų tešlos miltų (apie 3 puodeliai)
- 1½ lazdelės nesūdyto sviesto, supjaustyto ½ colio kubeliais, atšaldyto šaldiklyje iki labai šalto
- 2 kiaušiniai
- 1½ šaukštelio druskos
- 1½ šaukštelio cukraus
- 4 šaukšteliai šalto vandens
- 1/8 šaukštelio vanilės ekstrakto (tik saldžiųjų pyragų)
- 1½ arbatinio šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės (tik saldiems pyragams)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir cukrų.
Tešlos maišytuvu supjaustykite sviestą į miltus, kol sviesto taškeliai bus maždaug mažų trupinių dydžio.
Atskirame dubenyje muškite kiaušinius su vandeniu ir įpilkite vanilės bei citrinos žievės, jei jas naudojate.
Dabar supilkite kiaušinių mišinį į miltus ir švelniai sumaišykite mediniu šaukštu, kol tešla laikysis kartu, kai ją susuksite. Neperkepkite tešlos, nes pluta bus per kieta.
Tešlą surinkite į dvi ar tris lygias krūvas (žr. Pastabą žemiau), tada kiekvieną įspauskite į diską.
Prieš naudojimą tešlą sandariai įvyniokite į plastiką ir atvėsinkite bent dvi valandas, arba galite per naktį atšaldyti.
Recepto žymės:
- raugintas
- rauginta pluta
- desertas
- Prancūzų kalba
