Žuvis su estragono rudojo sviesto padažu. Getty
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: tarnauja 4
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 180 | Kalorijos |
| 15g | Riebalai |
| 2g | Angliavandeniai |
| 10g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 180 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 15g | 19 proc. |
| Sotieji riebalai 6g | 30 proc. |
| Cholesterolis 47mg | 16 proc. |
| Natris 98mg | 4% |
| Bendras angliavandenių kiekis 2g | 1% |
| Dietinis pluoštas 1g | 3% |
| Baltymai 10g | |
| Kalcis 29mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis nepaprastai lengvas estragoninio riešuto rudojo sviesto padažo receptas puikiai tiks su bet kuria šviežia žuvimi. Prancūziškas šio padažo žodis yra „beurre noisette“ ir, nors ir skonis gurmaniškas, greitai sudėti yra labai paprasta. Šių rūšių rudojo sviesto padažus galima patiekti ir ant vištienos ar ant grotelių keptų daržovių.
Ingridientai
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1/4 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
- 1 valgomasis šaukštas pjaustyto šviežio estragono
- 2 šaukštai pjaustytų graikinių riešutų
- druska ir švieži, malti juodieji pipirai (pagal skonį)
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 4 (kiekvienos 6 uncijos) žuvies filė su kaulais be kaulų (pavyzdžiui, menkės, ešerio, tilapijos ar jūrų liežuvio)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įdėkite sviestą į nedidelį indą ir ištirpinkite ant vidutinės ugnies. Virkite 5-10 minučių arba tol, kol sviestas įgaus šviesiai rudą spalvą ir įgaus riešutų aromatą.
Sudėkite graikinius riešutus ir virkite vieną minutę.
Supilkite citrinos sultis, užvirkite iki stiprios ugnies ir užvirkite.
Išjunkite ugnį ir pagal skonį įpilkite tarragono, druskos ir šviežių maltų juodųjų pipirų. Atidėti.
Pagal skonį pagardinkite žuvies filė druska ir šviežiais maltais juodaisiais pipirais.
Įkaitinkite aliejų vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ir kepkite iš abiejų pusių, kol viskas bus nepermatoma.
Patiekite karštą kartu su šaukštu sviesto padažo.
Recepto žymės:
- žuvis
- priešpiečiai
- amerikietis
- vakarėlis
