tirc83 / „Getty Images“
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 60 min
- Marinato laikas: 8 val
- Išeiga: 6 porcijos
Tai netampa labiau klasikinis nei šis orkaitėje keptos vištienos receptas, kurį pateikė Ina Garten, „Barefoot Contessa“. Nors „Barefoot Contessa“ yra žinoma dėl savo prancūzų virtuvės patiekalų, ji vis labiau tampa patiekalų mėgėjais, kurių sudėtingumas ir kilmė skiriasi. Ši orkaitėje kepta vištiena nėra išimtis.
Remdamasis amerikietiškomis pietų keptos vištienos tradicijomis, pagal šį klasikiškai paprastą receptą „Garten“ siūlo traškią, bet švelnią vištieną, neprisirišančią prie viryklės. Pirmiausia ji kepa miltais pabarstytus vištienos gabaliukus, kad būtų traški išorė, ir tada baigia vištieną džiovinti krosnyje, kad ji taptų aukso ruda, išlaikydama drėgmę. Kaip ir senelių gaminama močiutė, vištienos mirkymas pasukose veikia kaip minkštiklis, todėl nepamirškite iš anksto planuoti, kad jūsų vištiena marinuotųsi per naktį šaldytuve, kad būtų sultingiausia visų laikų kepta vištiena.
Ingridientai
- 2 mažos vištos (maždaug 3 svarai, supjaustytos aštuoniais porcijomis)
- 1 ketvirtadalis pasukų
- 2 puodeliai universalių miltų
- 1 šaukštas druskos (košerinis)
- 1 šaukštas juodųjų pipirų (šviežiai maltų)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Vištienos gabalėlius sudėkite į didelį dubenį ir ant jų užpilkite pasukų. Uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite per naktį.
Paruoštą maistą įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito.
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir pipirus. Išimkite vištieną iš pasukų ir kiekvieną gabalėlį kruopščiai ištepkite miltų mišiniu.
Supilkite augalinį aliejų į didelę atsargų dugną su dideliu dugnu iki 1 colio gylio ir pašildykite iki termometro iki 360 laipsnių Fahrenheito.
Dirbdami dalimis, atsargiai įdėkite į aliejų kelis vištienos gabaliukus ir kepkite maždaug 3 minutes iš kiekvienos pusės, kol danga taps šviesiai auksinės rudos spalvos (ji ir toliau rudos krosnyje), įsitikinkite, kad gabalėliai nesukristų.
Išimkite vištieną iš aliejaus ir kiekvieną gabalėlį padėkite ant metalinės kepimo lentynos, esančios ant lakšto keptuvės. Prieš kepdami kitą partiją, leiskite aliejui grįžti į 360 laipsnių pagal Farenheito laipsnius.
Kai visa vištiena kepa, kepkite 30–40 minučių 350 laipsnių pagal Farenheitą arba tol, kol vištiena nebebus rausva. Patiekite karštą.
Recepto šaltinis: „ Barefoot Contessa“ šeimos stilius: „Ina Garten“ („Crown Publishing“) pateikia paprastas idėjas ir receptus, kurie leidžia visiems jaustis kaip šeimai
Perspausdinta gavus leidimą.
Ina Garten, dar žinoma kaip „Barefoot Contessa“, yra viena garsiausių Amerikos kulinarinių knygų autorių ir televizijos šefų. Šis receptas pirmą kartą buvo paskelbtas jos 2002 m. Kulinarinėje knygoje „ Barefoot Contessa Family Style“, skirtoje Garteno mėgstamiausiems kasdienio maisto ruošimo namuose receptams.
Recepto žymės:
- Vištienos pagrindinis
- vakarienė
- pietų
- rudenį
