Eglė valgo / Diana Chistruga
- Iš viso: 35 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 10 min
- Atvėsinimo laikas: 60 min
- Išeiga: 24–28 pyragai (nuo 24 iki 28 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 96 | Kalorijos |
| 6g | Riebalai |
| 9g | Angliavandeniai |
| 2g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 24–28 pyragai (nuo 24 iki 28 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 96 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 6g | 8% |
| Sočiųjų riebalų 3g | 15 proc. |
| Cholesterolis 43mg | 14 proc. |
| Natris 122mg | 5% |
| Bendras angliavandenių kiekis 9g | 3% |
| Dietinis pluoštas 1g | 2% |
| Baltymai 2g | |
| Kalcis 24mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Minutę pamirškite apie keksiukus ir vietoj to pagalvokite apie Madeleines! Šie kempiniški maži prancūziški pyragaičiai yra populiarūs Maroke, kur juos galima rasti namuose kepamų arba parduoti už dirhamą ar du kepyklose. Patiekite juos arbatos metu, pusryčiams ar kaip užkandį.
Madeleines yra gana lengva pagaminti, tačiau norint pradėti, jums reikės nusipirkti susmulkintų Madeleine formų. Formos tiekiamos įvairių dydžių ir medžiagų, tačiau lengviausia naudoti nelipnius keptuves ar silikoną.
Mažus pyragus galima pagardinti įvairiais būdais, tačiau man jie labiausiai patinka su šviežių citrinų žievele. Jie taip pat yra skanūs, paruošti su apelsinų žievele ar tiesiog vanile. Patiekite juos neraugintus arba sutepkite milteliniu cukrumi.
Šiek tiek suplanuokite, nes tešlai atvėsti turėsite skirti bent valandą.
Ingridientai
- 3 dideli kiaušiniai
- 2/3 puodelio cukraus
- 1 šaukštelio vanilės
- Nebūtina: 1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės (arba apelsino žievelės)
- 1 puodelio miltų
- 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
- 1/2 puodelio sviesto (nesūdyto, išlydyto ir atvėsinto)
- 2 šaukštai sviesto (išlydyto, formelės paruošimui)
- 2 šaukštai miltų (formelėms paruošti)
- Nebūtina: cukraus pudra (pyragams nuvalyti)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nors yra keli šio recepto veiksmai, šios pagamintos virvės yra suskirstytos į tinkamas kategorijas, kad padėtų geriau planuoti paruošimą ir kepimą.
Paruoškite tešlą
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Plakite kiaušinius ir cukrų elektriniu mikseriu maždaug 5 minutes arba iki tirštų ir purių.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Sumaišykite vanilę ir minkštimą.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Kitame dubenyje persijokite miltus ir kepimo miltelius.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Miltų mišinį pamažu supilkite į didelę mentele kiaušinių mišinį. Nemaišykite, nes norite, kad tešla išlaikytų lengvą, purią tekstūrą, tačiau įsitikinkite, kad visi miltai yra įmaišyti į tešlą.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Įmaišykite šaukštą ar du tešlą į išlydytą sviestą.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Tada pamažu sulankstykite sviesto mišinį į tešlą. Venkite per daug maišyti, nes norite, kad tešla būtų lengva.
Uždenkite ir šaldykite tešlą valandą ar ilgiau.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Kepkite Maddeleines
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F (200 C). Jei naudojate tamsias kepimo skardines, šiek tiek sumažinkite šilumą.
Paruoškite savo „madeleine“ keptuves, gausiai sutepdami kiekvieną pelėsį išlydytu sviestu ir apipurškdami miltais. Išspauskite miltų perteklių ir padėkite keptuves šaldytuve atvėsti 5–10 minučių arba tol, kol sviestas sutvirtės.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Į kiekvieną pelėsį šaukštą šaukštelio tešlos - maždaug dosnų šaukštą 3 colių pyragui; neplakite tešlos.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Kepkite pyragus maždaug 10 minučių arba iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Pyragai turėtų formuoti kuprą, kuris atsistato atgal, kai lengvai jį paspausite. Negalima per daug kepti.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Bakstelėkite keptuves ant prekystalio, kad atlaisvintumėte pyragus, arba plona mentele ar peiliu, kad švelniai atlaisvintumėte kiekvieną gaminį. Pasukite pyragaičius ant stovo, kad atvėstų.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Patiekite šiltai arba kambario temperatūroje. Jei norite, papuoškite milteliniu cukrumi.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Pora su arbata ar kava ir mėgaukitės!
Eglė valgo / Diana Chistruga
Patarimai
- Nereikia tepti ir pilti silikono ar pelėsių. Madeleines gerai uždengtas laikykite tik dieną ar dvi kambario temperatūroje. Jie taip pat gali būti užšaldyti hermetiškame inde ar šaldiklyje.
Recepto žymės:
- arbatos
- desertas
- marokietis
- Valentino diena
