Eglė
- Iš viso: 4 val. 30 min
- Paruošimas: 4 val
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 864 | Kalorijos |
| 55g | Riebalai |
| 25g | Angliavandeniai |
| 67g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 4 iki 6 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 864 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 55g | 70 proc. |
| Sotieji riebalai 12g | 61 proc. |
| Cholesterolis 209mg | 70 proc. |
| Natris 2541mg | 110 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 25g | 9% |
| Dietinis pluoštas 2g | 5% |
| Baltymai 67g | |
| Kalcis 62mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Vištienos šlaunys yra sultingiausia ir kvapniausia vištienos dalis, o kai liko kaulas, jos skonis dar geresnis. Bet jūs turite juos apdoroti tiesiai maisto gaminimo skyriuje ir šis lengvai keptų BBQ vištienos patiekalų receptas yra tobulas!
Vištiena pirmiausia marinuojama alyvuogių aliejaus, acto ir prieskonių mišinyje, kepama ant grotelių, o paskutiniame virimo etape paskaninama saldžia ir aštriu kepsninės padažu.
Spustelėkite „Paleisti“, jei norite pamatyti šį receptą
Ingridientai
- 3 lr./1 1/2 kg. vištienos šlaunys
- Dėl marinato
- 1/2 puodelio / 120 ml. alyvuogių aliejus
- 3 šaukštai / 45 ml. baltas actas
- 1 valgomasis šaukštas. druska
- 1 valgomasis šaukštas. baltasis cukrus
- 1 šaukštelis. raudonųjų pipirų dribsniai
- 2 šaukštelių. jūros druska
- Dėl kepsninės padažo
- 1 puodelis / 240 ml. kečupas
- 1/4 puodelio / 60 ml. baltas actas
- 1/4 puodelio / 55 g. supakuoto rudojo cukraus
- 2 šaukštai. saldus paprika
- 1 valgomasis šaukštas/15 ml. alyvuogių aliejus
- 1 valgomasis šaukštas. Čili milteliai
- 1 šaukštelis. česnako milteliai
- Nebūtina: 1 šaukštelis. Kajano pipirai
- 1/2 šaukštelio. jūros druska
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, šios kepsninės vištienos šlaunelės yra suskirstytos į tinkamas kategorijas, kad būtų lengviau suplanuoti maisto gaminimą.
Paruoškite marinatą
Surinkite ingredientus.
Patrinkite vištienos šlaunis sausai popieriniu rankšluosčiu.
Dideliame dubenyje išplakite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus, 3 šaukštus baltojo acto, 1 šaukštą druskos, baltojo cukraus, raudonųjų pipirų dribsnių ir 2 šaukštelius jūros druskos.
Įdėkite vištienos šlaunis į uždaromą plastikinį maišelį.
Užpilkite marinatą viršuje, uždarykite maišą ir uždenkite sluoksniu. Šaldykite dvi-šešias valandas.
Padarykite kepsninės padažą
Surinkite ingredientus.
Paruoškite padažą sumaišydami keptuvėje kečupą, 1/4 puodelio baltojo acto, rudąjį cukrų, saldžią papriką, 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, čili miltelius, česnako miltelius, pasirinktinai kajeno pipirus ir 1/2 šaukštelio jūros druskos.
Troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Padažą nukelkite nuo ugnies ir palikite 10 minučių atvėsti, tada uždenkite ir atidėkite. Jei padažą gaminsite iš anksto iš anksto, visiškai atvėsinkite ir laikykite hermetiškame inde šaldytuve. Prieš baigdami ruošti receptą, padažą pašildykite iki kambario temperatūros, tačiau nevirkite ir neperkaitinkite.
Vištieną kepkite ant grotelių
Šildykite groteles ant vidutinės ir silpnos ugnies (apie 300 F / 150 C).
Išimkite vištieną iš marinato, išmeskite likusį marinatą ir padėkite vištienos šlaunis ant įkaitintų grotelių.
Virkite maždaug 30 minučių dangteliu žemyn, retkarčiais pasukdami.
Kai vištiena arti artumo, kas 5 minutes pradėkite šepetį tepti padažu, kol vištiena pasidarys ir padažas bus paruoštas iki lipnios konsistencijos. Atminkite, kad vištiena gaminama, kai mėsos vidinė temperatūra yra 165 F / 74 C. Įsitikinkite, kad patikrinkite daugiau nei vieną gabalą, kad būtų vientisas.
Kai virti, nukelkite nuo ugnies ir padėkite ant didelės lėkštės. Palapinę uždenkite aliuminio folija ir leiskite pailsėti 10 minučių.
Patiekite su savo mėgstamomis pusėmis.
Kepta BBQ vištienos variacija
Ne kiekvienas turi grilį, mėgsta kepti ar net žino, kaip kepti. Štai kur įsijungia ši kepta kepsninės kepsninės versija. Taigi dabar atleiskite gesintuvą ir iškepkite tas šlaunis.
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F / 200 C. Švelniai padenkite 13x9 colių dydžio keptuvę su virimo purškikliu.
Nuimkite šlaunis nuo marinato, išmeskite likusį marinatą, ir įdėkite šlaunelius į šoną odos puse žemyn.
Skrudinkite 20 minučių. Sumažinkite šilumą iki 375 F / 190 C.
Ant šlaunų atsargiai išpilkite susikaupusius riebalus ir lašelius bei šepečio kepsnių padažą. Naudodamiesi žnyplėmis, apverskite šlaunis ir šepetėlius sutrinkite kepsnių padažu.
Virkite dar 15 minučių, kas penkias minutes kepdami kepsnių padažą. Kai momentinis termometras užregistruoja 165 F / 74 C, šlaunys yra atliekamos.
Patiekite su savo mėgstamomis pusėmis.
Receptų variantai
Padažą galima pakeisti bet kuriuo iš šių padažo variantų:
- Paprastas BBQ vištienos padažas: Paprastas, bet skanus, šį kepsninės vištienos padažą lengva pasigaminti ir jis yra supakuotas pagal skonį. Tai perteiks nostalgiškus prisiminimus apie vaikystės atostogas ir vasaros vakarus, sėdint su draugais ir šeima mėgaujantis kepsninėje kepta vištiena su nuolankiu, bet skaniu padažu. Alabamos baltasis BBQ padažas: tai baltas, o ne raudonas, o ne pomidorų ar vaisių pagrindas, o majonezas. Tai kreminė, aštri, pipiringa ir šiek tiek saldi, jei pridedama cukraus, turinčio sodrų skonį, kuris yra puikus priedas prie daugelio ant grotelių keptų patiekalų, bet ypač vištienos, kalakutienos, rūkytos kiaulienos ir ant grotelių keptos žuvies. Šiaurės Karolinos BBQ padažas: Šis kepsnių padažas yra Pjemonto ar Leksingtono panardinimo tradicijose, paplitusiose vakarinėje Šiaurės Karolinos pusėje. Tai apima sidro actą, kečupą, rudąjį cukrų, Vorčesteršyro padažą, sviestą, druską ir karštųjų pipirų padažą. Cornell BBQ padažas: Sukurtas Kornelio profesoriaus daktaro Roberto C. Bakerio kaip būdas padidinti mažų viščiukų vartojimą siekiant padėti paukštininkystės ūkininkams, šis padažas tapo pagrindiniu Niujorko valstijos centre. Kuo šis padažas skiriasi nuo kitų kepsnių padažų, tai kiaušinis. Emulsinant su actu ir aliejumi, susidaro tiršta konsistencija, panaši į majonezą. Tai gerai prilimpa prie vištienos, leidžianti jai įsiskverbti į odą ir mėsą, kad ji suminkštėtų ir vištienai suteiktų nuostabų skonį. „Bourbon BBQ“ vištienos padažas: giliai turtingas padažas, pagardintas saldžiu burbono ir pomidorų skoniu, šis padažas yra puikus vištienos priedas. Nesvarbu, ar ant grotelių kepsite krūtis, šlaunis ar būgnus - įsimylėsite šį drąsų ir skanų vištienos padažą. Abrikosų čili glazūra: Šis kepsninės padažas puikiai tinka saldžiam abrikosų skoniui ir Azijos įkvėptų ingredientų drąsumui. Atsižvelgiant į tai, kad tai šiek tiek saldus glazūra, tiesiog pasirūpinkite, kad ant grotelių neliktų pliūpsnių, nes tai gali sudeginti vištieną. Rūkytas vištienos padažas: Jei norite savo vištienai pridėti šiek tiek rūkymo skonio, šis padažas yra idealus. Jei skysti dūmai yra vienas iš ingredientų, jūs gausite tą skanų dūmo skonį be jokių rūpesčių, susijusių su tikrais dūmais iš grotelių. Karibų vištienos padažas: Šis padažas užplikytas spalvingais Karibų jūros kvapo skoniais, turintis užuominų apie trūkčiojančius komponentus, kurie prideda galingą įspūdį prie keptos vištienos. Jei Serrano paprikos yra per daug aštrios, naudokite švelnesnį jalapeño. Obuolių BBQ padažas: Jūs greičiausiai negalvotumėte apie obuolių padažą kaip grilio padažo pagrindą. Tačiau šiame recepte koncentruotas obuolių skonis derinamas su tradiciniais ingredientais, gaunant burnoje tirpstantį kepsninės padažą, specialiai skirtą ant keptos vištienos. Būtinai rinkitės nesaldintą obuolių padažą, kad būtų lengviau subalansuoti skonius. Saldus burboninis „BBQ“ padažas: Jei ieškote saldaus, tačiau aštraus skonio iš savo kepsninės padažo, šis saldus burbono variantas jums tinka. Šį padažą su kečupu, klevų sirupu, burbonu, aliejumi, sidro actu, Dižono garstyčiomis, česnaku, druska ir pipirais galima greitai išplakti, naudojant daugumą ingredientų, kuriuos, ko gero, jau turite rankoje.
Pateikimo pasiūlymai
- Patiekite su kreminėmis bulvių salotomis, šoninės šlakeliu, makaronais ir sūriu, česnako duona ar mėgstamais kepsninės garnyru.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- vakarienė
- amerikietis
- cookout
