Tiesiog vienas filmas / „Photodisc“ / „Getty Images“
Šių rudenį esančių vaisių ir daržovių ieškokite ūkininkų turguose ir geriausios skonio (ir didžiausios vertės) sezono produkcijos skyriuose. Konkrečios kultūros ir derliaus nuėmimo datos, žinoma, priklausys nuo jūsų regiono klimato.
Neteisingas sezonas? Žr. Vasaros, pavasario, žiemos ar bendruosius sezoniškumo vadovus, susijusius su sezono produkcija visus metus.
Nuo A iki C
Obuoliai priklauso tiems vaisiams, kuriuos žmonės pamiršo turėti sezoną. Bet jie tai daro, o šiauriniame pusrutulyje jie nuimami vasaros pabaigoje iki rudens.
Artišokai uždirba antrą, mažesnį derlių rudenį (pirmasis apvadas yra pavasarį), kuris paprastai duoda mažus ir vidutinius artišokus.
Arugula yra vėsus oras, pipirinis žalias derlius, nuimamas skirtingu metu skirtingose vietose (žiemą šilto klimato sąlygomis, vasarą vėsiose) ir daugelyje vietų rudenį.
Burokėliai sezono metu būna vidutinio klimato zonose nuo rudens iki pavasario, o didžiąją metų dalį juos galima sandėliuoti visur kitur. Švieži runkeliai dažnai parduodami su dar nevirtu žalumynu.
Belgijos endive dažniausiai „priverstos“ augti dirbtinėmis sąlygomis. Tradicinis jo sezonas (kai auginamas laukuose ir uždengiamas smėliu, kad neliktų šviesos), kaip ir visų trūkažolių, vėlyvą rudenį ir žiemą.
Brokolius galima auginti ištisus metus vidutinio klimato kraštuose, todėl pamiršome, kad net yra sezono. Daugelio klimato sąlygomis jis yra saldesnis, mažiau kartokas ir aštrus, kai derlius nuimamas esant vėsesnei kritimo temperatūrai.
Brokoliniai rapsai, rapinai yra aitresni, lapiškesnės daržovės nei jų pusbrolis, brokoliai, tačiau mėgsta panašias vėsias augimo sąlygas.
Briuselio kopūstai užauga ant kotelio ir, jei matote, kad jie tokiu būdu parduodami, užfiksuokite juos - jie išsilaikys šiek tiek ilgiau, nei tada, kai supjaustyti.
Kopūstai yra žali ir traškūs, kai žali ir kuo ilgiau virti, tuo švelnesni ir saldesni. Kuo vėsesni orai, kai derlius nuimamas, tuo saldesnis jis yra linkęs į skonį (šis poveikis vadinamas „bučiavosi šaltukas“).
Morkos skinamos visus metus vidutinio klimato zonose. Neįprastos veislės skinamos morkų natūraliu sezono metu, kuris yra vasaros pabaigoje ir rudenį. Tikros kūdikių morkos, o ne nuluptos įprastų morkų, parduodamų kaip „kūdikių morkos“ maišeliuose maisto prekių parduotuvėse, versijos, yra pavasarį ir vasaros pradžioje. Vietomis užaugintas morkas dažnai galima sandėliuoti iki žiemos pradžios, net esant šaltesniam klimatui.
Žiedinius kopūstus galima auginti, skinti ir parduoti ištisus metus, tačiau tai iš prigimties yra vėsus oras, geriausiu atveju rudenį ir žiemą bei ankstyvą pavasarį.
Salierų / salierų šaknys geriausiu atveju būna vėsesniais rudens, žiemos ir ankstyvo pavasario mėnesiais (išskyrus šaltą klimatą, kur rasite vasarą ir ankstyvą rudenį).
Salierai geriausiu atveju būna rudenį, jų derlius tęsiasi žiemą šiltame ir vidutinio klimato kraštuose.
„Chard“, kaip ir visi maisto ruošimo žalumynai, pasidaro kartūs, kai per karšta. Šermukšniai auga ištisus metus vidutinio klimato zonose ir geriausiai skinami vasaros pabaigoje arba ankstyvą rudenį šaltesnėse vietose, o šiltesniuose regionuose - pavasarį.
Cikorijos yra vėsiu oru pasėliai, kurie pradeda augti vėlyvą rudenį (ir tęsiasi vidutinio klimato sąlygomis iki ankstyvo pavasario).
Chiles geriausia vasaros pabaigoje ir rudenį. Džiovinti čili yra, žinoma, ištisus metus.
Spanguolės, kurių gimtoji vieta yra Šiaurės Amerika, rudenį renkamos Naujojoje Anglijoje ir Aukštutiniame vidurio vakaruose.
Garbanotieji endisai (frisee) yra cikorijų rūšis, kuri geriausiu atveju būna rudenį ir žiemą.
Nuo E iki L
Edamame yra šviežios sojų pupelės - jų ieškokite vasaros pabaigoje ir rudenį.
Baklažanai (ankstyvas ruduo) ateina į vasaros pabaigą, tačiau ryškiai blizgantys sunkiai jaučiantys egzemplioriai sezono metu patenka į rudenį.
Escarole yra dar viena trūkažolė (cikorija) rudenį ir žiemą.
Pankoliai turi natūralų sezoną, prasidedantį nuo rudens iki ankstyvo pavasario. Kaip ir dauguma vėsiu oru augančių augalų, šiltesniu oru augalas įsitvirtina ir kartėja.
Figos turi trumpą antrąjį sezoną vėlyvą rudenį (pirmasis derlius ateina vasarą) kaip tik per Padėkos dieną.
Česnakai yra dar vienas produktas, kurį pamirštame turėti sezoną; švieži česnakai yra prigludę, saldžiausi geriausiai vasaros pabaigoje ir rudenį.
Vynuogės (ankstyvas ruduo) subręsta vasaros pabaigoje, kai jos geriausiai auga; derlius toliau krinta.
Šparaginės pupelės dažniausiai būna saldžiausios ir švelniausios per natūralų sezoną - nuo vasaros vidurio iki kritimo daugelyje regionų.
Žali svogūnai / svogūnai auginami ištisus metus vidutinio klimato sąlygomis.
Skanių rūšių žolelių galima įsigyti šviežių rudenį - ieškokite rozmarinų, petražolių, čiobrelių ir šalavijų ryšulių.
Krienai geriausi rudenį ir žiemą. Kaip ir daugelis kitų šakninių daržovių, tačiau ji gerai laikosi ir yra tinkamos formos iki pavasario.
Topinambai / saulėgrąžos yra rudi rutuliukai, kurie šiek tiek primena mažus šviežio imbiero gabalėlius. Rudenį ir žiemą ieškokite tvirtų stiebagumbių su lygia, gelsva oda.
Kopūstai yra kaip ir visi nuoširdūs maisto ruošimo žali dariniai - vėsesni orai daro juos saldžius.
Kohlrabi (vėlyvas ruduo) ateina į sezoną iki rudens pabaigos, tačiau žiemą išlieka geriausias.
Porai, kurių plotis didesnis kaip 1 1/2 colio, paprastai turi kietas vidines šerdis. Viršutiniai žali lapai turėtų atrodyti švieži - venkite porai su suvytusiomis viršūnėmis.
Citrinžolė auga šiltose ir atogrąžų vietose ir paprastai yra prieinama šviežia JAV iki rudens vidurio.
Salotos (šiltesnio klimato sąlygomis), kaip ir kiti žalumynai, susisukinėja ir kartojasi, kai orai sušyla, todėl sezono metu jie būna JAV ištisus metus. Jis taip pat gali būti auginamas šiltnamiuose, kuriuose mažai energijos, šaltesnio klimato žiemą.
Kalkės skinamos pusiau atogrąžų ir atogrąžų vietose vasarą ir rudenį.
Nuo M iki Z
Grybai (laukiniai) turi skirtingą sezoną visoje JAV. Daugelis laukinių grybų, išskyrus javų grybus, vasarą būna per rudenį.
Okra (ankstyvas ruduo) turi augti, todėl jauki ilga, karšta vasara šiltesnio klimato kraštuose išryškina geriausias savybes. Tvirtų, apkūnių ankščių ieškokite vasaros pabaigoje ir ankstyvą rudenį.
Svogūnai sandėliuojami ištisus metus, tačiau dauguma svogūnų skinami vasaros pabaigoje iki rudens.
Pastarnokai atrodo kaip baltos morkos ir turi puikų riešutų skonį. Ieškokite plonesnių pastarnokų, nes riebesni turi storą, sumedėjusią šerdį, kurią jums reikia iškirpti.
Kriaušės turi sezoną, kuris prasideda nuo vasaros vidurio iki žiemos, atsižvelgiant į kriaušių veislę ir regioną.
Pipirai (ankstyvas ruduo) - gan saldūs ir aštrūs - skinami vasaros pabaigoje ir ankstyvą rudenį.
Persimonai yra prie trumpo lango rudenį ir žiemos pradžioje - ieškokite ryškių, sunkiai jaučiamų vaisių.
Granatai bręsta tik šiltesnio klimato kraštuose. Jie sezono metu prasideda spalio mėnesį ir paprastai būna švieži iki gruodžio mėnesio.
Bulvės yra puikios laikomos daržovės, tačiau dauguma veislių nuimamos rudenį.
Moliūgai yra labiausiai paplitę žiemos moliūgai ir daugelyje sričių jie prasideda rugsėjo mėnesį.
Cidonijos yra nepakankamai vertinamas vaisius. Ryškūs ir skanūs svarainių drebučiai ir desertai yra mėgstamiausi rudenį ir ankstyvą žiemą.
Radicchio, kaip ir visos trūkažolės, yra saldesnis ir mažiau kartokas, kai vėsus oras.
Ridikėliai (visų rūšių) taip greitai auga, kad daugumoje klimato auginimo sezono metu juos galima sėti kelis kartus. Ruduo žymi mažų raudonųjų ridikų sezono pabaigą, o didesnių daikon tipo ridikėlių - sezono pradžią.
Rutabagos taip pat žinomos kaip „geltonos ropės“ ir „švedai“. Tai yra saldžios, riešutinės šakninės daržovės, puikiai tinkančios troškiniams, skrudintos ar sutrintos su gausybe sviesto.
Šaldyti agurkai skinami vasaros pabaigoje ir rudenį ir yra saldžiausi, kai švieži.
Pupelės be lukšto yra tokios pupelės, kurios gali tapti džiovintomis pupelėmis, tačiau trumpai tiekiamos šviežios, kaip lukštenančios pupelės, vasaros viduryje - ankstyvą rudenį, atsižvelgiant į jūsų klimatą.
Špinatai iš tiesų turi sezoną. Tai gali skirtis atsižvelgiant į jūsų klimatą: ištisus metus vidutinio klimato zonose, vasarą ir rudenį vėsesnėse vietose, o šiltesniuose regionuose - pavasarį.
Saldžiosios bulvės dažnai parduodamos kaip „tryniai“. Jie gerai sandėliuojami ir ištisus metus tiekiami iš vietinių šaltinių šiltesnėse vietose ir nuo vasaros pabaigos iki žiemos kitose vietose.
Tomatillos atrodo kaip maži žali pomidorai su šviesiai žalios spalvos paprikų žieve.
Ropės turi aštrų, bet ryškų ir saldų skonį. Ieškokite ropių, kurios dėl savo dydžio jaučia sunkumą.
Visų rūšių žieminiai moliūgai būna ankstyvo rudens sezono metu ir paprastai būna gerai žiemą.
Cukinijos derliaus nuėmimo sezoną pradeda nuo vasaros iki kritimo daugelyje klimato sąlygų.
Sezoninių rudeninių daržovių, kurių reikia ieškoti ūkininkų rinkose
