„gordana jovanovic“ / „Getty Images“
Žodis lašiša, bet kokia Salmo ir Oncorhynchus genčių rūšių įvairovė, kilęs iš lotyniško salmo , kuris vėliau vidurinėje anglų kalboje tapo samoun . Daugybė Amerikos indėnų dietų labai priklausė nuo lašišos.
Ankstyvieji Europos gyventojai ir lašišos dieta
Ankstyvieji europiečių gyventojai greitai pavargo nuo dietos, kurioje gausu lašišų. Daugelis įkyrių tarnautojų iš tikrųjų į savo sutartis įtraukė išlygą, kuria lašišų valgis buvo ribojamas tik kartą per savaitę.
Lašišos buvo gausu ir rytiniame, ir vakariniame Amerikos pakrantėse. Šiaurės vakarų vandenyse ypač gausu lašišos, kur ji vadinama „ Aliaskos kalakutiena “. Havajuose tai yra „Lomi Lomi“ , labai vertinamas maistas.
Naujoji Anglija pirmą kartą pradėjo gaminti lašišą 1840 m., Visą šalį gabendama į Kaliforniją. Iki 1864 m. Lentelės buvo pasuktos, Kalifornijai tiekiant į rytus konservuotą lašišą. Rytų vandenys buvo išgaunami taip, kad šiandien visos Atlanto lašišos yra iš Kanados ar Europos.
Šiaurės Amerikos vandenyse yra aštuonios lašišų rūšys, vien tik Ramiojo vandenyno vandenyse - penkios. Pasaulyje komercinė lašišos produkcija per metus viršija vieną milijardą svarų, o apie septyniasdešimt procentų pagaminama iš akvakultūros lašišos auginimo įmonių.
Rūkytų lašišų istorija
Rūkyta lašiša būna įvairių formų, iš kurių populiariausia yra lox . „Lox“, pirmą kartą pasirodęs anglų kalba 1941 m., Kilęs iš jidiš lakų ir kilęs iš Niujorko. Tai nebuvo žinoma tarp Europos žydų ir vis dar reta Europoje.
„Lox“ kietinamas druskos sūrymu, o geriausia - iš Ramiojo vandenyno lašišos. Žinoma, pats populiariausias meniu punktas yra plonos riestainio riekelės ant bagelio su grietinėlės sūriu.
Marinuoti rapsai taip pat tapo mėgstamiausiu „Concord“ viešbučio, esančio Catskill kalnuose Niujorke, dėka, kuris sugalvojo receptą 1939 m., Dėka.
