Eglė
- Iš viso: 16 min
- Paruošimas: 1 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 1 taurė (8 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 131 | Kalorijos |
| 3g | Riebalai |
| 27g | Angliavandeniai |
| 1g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 taurė (8 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 131 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 3g | 3% |
| Sočiųjų riebalų 2g | 8% |
| Cholesterolis 8mg | 3% |
| Natris 55mg | 2% |
| Bendras angliavandenių kiekis 27g | 10% |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 1g | |
| Kalcis 43mg | 3% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis paprastas naminio karamelės padažo receptas naudoja pieną ir sviestą, o ne sunkų grietinėlę, kurios reikia daugumoje naminių karamelinių padažų. Kremas sukuria sodrią tekstūrą ir palaiko mišinį minkštą, tačiau tai nėra ingredientas, kurį visi turi visada.
Kai kurie receptai buvo išgaunami naudojant išgarintą pieną arba saldintą sutirštintą pieną - dar dviejų ingredientų, tipiškų namų virėjų, nėra.
Ingridientai
- 1 puodelio cukraus
- 1/2 puodelio vandens
- 1 šaukšto sviesto
- 1/2 puodelio pieno
- Žiupsnelis druskos
Žingsniai, kaip tai padaryti
- Uždengdamas cukrų ir vandenį sandariai uždaromu dangčiu, kondensatas susikaupia ir nubėga puodo šonai, išvalydamas cukrų, kuris ten galėjo susikaupti. Puodo šonus galite nuplauti ir šlapiu tešlos šepetėliu. Jei praleisite šį žingsnį, ant jūsų karamelės kraštų gali susidaryti kristalai, dėl kurių padažas taps grūdėtas.Jei karamelė pradės tamsėti, burbuliukai sulėtės ir mišinys atrodys tirštesnis. Tai yra tada, kai turėtumėte pradėti tai stebėti. Karamelė labai greitai pereina nuo šviesios iki tamsios, o sudegęs cukrus nėra geras padažas. Kai užuosite cukraus gaminimo kvapą, nevaikščiokite atokiau nuo virtuvės. Šiuo metu puodą dar kartą uždenkite 1–2 minutes, kad neliktų kristalų. Jei į savo karamelę įtrauksite žiupsnelį druskos, jis bus saldesnis, nes druska neutralizuoja giliai karamelizuoto cukraus kartaus užrašus.. Tačiau visada galite pridėti daugiau, kad tai būtų tikra sūdyta karamelė. Įpilkite 1/8 šaukštelio, jei norite švelnaus skonio, arba 1/4 šaukštelio, jei norite drąsiai pasūdyti karamelinio padažo skonio. Jei naudojate nesūdytą sviestą, druską galite padidinti iki 1/2 šaukštelio.
Surinkite ingredientus.
Eglė
Nedideliame puode sumaišykite cukrų ir vandenį.
Puode uždenkite ant vidutinio stiprumo ugnies ir uždenkite dangtį.
Kai vanduo užvirs, uždenkite dangtį. Po šio punkto nemaišykite karamelės, nes galite įmaišyti cukraus kristalų iš puodo šonų į tai, kad karamelė taps grūdėta.
Karamelę virkite iki auksinės rudos spalvos. Jei jūsų karamelė kepa nevienodai, puodą galite švelniai sukti, kad išlygintumėte padažą.
Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir išplakite svieste.
Eglė
Po to, kai jis ištirps ir visiškai įvirs, pamažu įpilkite pieno ir išmaišykite, kad susimaišytų. Būkite atsargūs, nes pienas gali greitai virti, kai jis pateks į karštą karamelę, o per greitai pakeitus temperatūrą karamelė gali atsiriboti.
Eglė
Grąžinkite karamelės padažą į vidutinę ugnį. Įpilkite druskos ir maišykite mišinį, kol jis gerai susimaišys. Virkite 1 minutę, kol padažas šiek tiek sutirštės.
Eglė
Leiskite karamelei atvėsti ir patiekite prie mėgstamų desertų ar pyragų. Pagaminkite dvigubą ar trigubą partiją ir užšaldykite, kad turėtumėte po ranka, kai jus užklumpa karamelinio padažo nuotaika.
Eglė
Mėgautis!
Patarimai
Recepto žymės:
- padažas
- karamelės padažas
- desertas
- amerikietis
