Lebkuchen , arba meduolių, istorija siekia senovės Egiptą. Pirmasis šių pyragų kartojimas reikalavo dosnaus medaus kiekio, ikikrikščionybės laikais laikytu dievų dovana. XIII a. Vokiečių broliai keitė panašius medaus pyragus, kad gavėnios metu ganytų stiprų alų, patiektą vienuolynuose, ir tai padėjo pagrindą moderniems meduoliams.
Tuose ankstyvuosiuose lebkucheno receptuose buvo įvairių importuotų prieskonių, tokių kaip kardamonas, cinamonas, muskato riešutas, anyžius, gvazdikėliai ir, žinoma, imbieras. Prieskoniai viduramžių Europoje kainuoja nemažus pinigus, todėl juos gausiai vartojantys receptai suteikė subtilų turtų demonstravimo būdą. Lebkuchenas įsakė tokiai pagarbai Niurnberge, kad ji laikėsi valiutos.
-
„Lebkuchen Hearts“ receptas
Tomas Hoenigas / „Getty Images“
„Lebkuchenherzen“ arba „meduolių širdys“ yra dažnas reginys po atviru dangumi veikiančiose rinkose, kurios veikia visoje Vokietijoje per tokias šventes kaip Kalėdos, Oktoberfest ir Kirmes. Paprastai jie kabo iš kaspinų su saldžiais posakiais, užrašytais šalčio centre. Jūs suteikiate juos draugams ar meilužiams ar jūsų šeimai, kad išreikštumėte savo jausmus. Kepdami juos namuose ir dekoruodami, galite pasakyti tiksliai, kas jums patinka.
-
Niurnbergo minkšto Lebkucheno receptas
Felbertas + Eickenbergas / STOCK4B / „Getty Images“
Niurnbergo lebkucheno receptas gyvuoja nuo XIV amžiaus, kai Niurnbergas buvo turtingas miestas, turėjęs geras prekybos asociacijas. Savo namuose galite gaminti tradicinio stiliaus „Nürnberger lebkuchen“ be jokių ypatingų vokiškų ingredientų. Užbaikite šiuos minkštus, aštrius sausainius su likerio ar romo glazūra. Jie keletą savaičių laikomi hermetiškame inde ant prekystalio, todėl pagaminkite dvigubą partiją, kurią reikia laikyti po ranka, kai svečiai patenka į šventinį sezoną. Jie taip pat gerai užšąla ilgesniam laikymui.
-
Gingerbread House receptas
Emely / Cultura / Getty Images
Broliai Grimmai gali būti verti pagyrimų už imbierinių patiekalų namų populiarumą, o galbūt ankstyvos imbierinių patiekalų kūrimo pastangos įkvėpė jų klasikinės pasakos - Hanselio ir Gretos - pasirodymą. Bet kokiu atveju ši kalėdinė tradicija pasklido po Europą, po to - į Naująjį pasaulį. Pagal šį receptą gaunamas kietas sausainis, tinkamas lebkuchenhaus statybai.
-
„Basler Läckerli“ arba šveicariško Lebkucheno receptas
J.McGavinas
„Basler läckerli“ („Lek-ur-lē“), 300 metų slaptas receptas, kilęs iš Bazelio, Šveicarijos. Sausa, traški ir užpildyta riešutais, apelsinais arba cukruotomis apelsinų žievelėmis. Šis sausainis gerai išsilaiko kelias savaites. Jei iš Europos šaltinio negalite gauti tikro Basler läckerli, pagal šį receptą gaunamas panašus skanus sausainis.
