Turkijos „çanak köftesi“ yra mėsos puodeliai, užpildyti bulvių koše ir iškepti iki tobulumo. Nuotrauka © Elizabeth Taviloglu
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 352 | Kalorijos |
| 17g | Riebalai |
| 21g | Angliavandeniai |
| 28g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 4 iki 6 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 352 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 17g | 22 proc. |
| Sotieji riebalai 8g | 41 proc. |
| Cholesterolis 123mg | 41 proc. |
| Natris 969mg | 42 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 21g | 7% |
| Dietinis pluoštas 2g | 8% |
| Baltymai 28g | |
| Kalcis 134mg | 10% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Ar žinojai, kad vieni kūrybingiausių maltos jautienos receptų egzistuoja Turkijos virtuvėje? Malta jautiena naudojama kotletams, kotletams, sluoksniuotosioms tešloms, vadinamoms „börek“ („beur-ECK“) gaminti, virti kartu su begalinėmis daržovių veislėmis, gaminant pikantiškus patiekalus ir troškinius, pavyzdžiui, špinatus, malto jautienos troškinį ir baklažanus, įdarytus malta jautiena.
Kitas puikus turkiškos maltos jautienos receptas vadinamas „Çanak Köftesi“ arba mėsos puodeliais, užpildytais bulvių koše. Tai iš tikrųjų labai paprasta pagaminti. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai paruošti pagrindinės turkiškos košės ir turkiško stiliaus bulvių košės, geriau žinomos kaip „patates püresi“ („pah-tah-TEYS“, „peur-ay-SEE“), receptą ir sudėti juos abu.
Patarimas: iš malto jautienos mišinio pagaminkite mažus puodelius ir kiekvieną iš jų užpildykite dideliu bulvių košės piliakalniu. Pabarstykite populiaraus turkiško sūrio, pavyzdžiui, šviežio kašaro, ir juos pašaukite į orkaitę.
Ingridientai
- 1 svaro maltos jautienos, 10 arba 20% riebumo
- 1 kiaušinis
- 4 riekelės sustingusios baltojo sumuštinio duonos
- 1 šaukštelis. druska
- ½ šaukštelio. Juodasis pipiras
- 1 šaukštelis. svogūnų milteliai
- 1 šaukštelis. česnako milteliai
- 1 šaukštelis. kmynai
- 1 šaukštelis. paprikos
- ¼ puodelio šviežių itališkų petražolių, smulkiai pjaustytų
- 1 lb bulvių
- 2 šaukštai. sviesto ar margarino
- 1/3 puodelio pieno
- 1 šaukštelis. druska
- ½ šaukštelio. maltų baltųjų pipirų
- 1/3 puodelio tarkuoto turkiško kasharo ar kito švelnaus sūrio
Žingsniai, kaip tai padaryti
Norėdami pagaminti mėsos keksiukus, įmaišykite maltą jautieną, kiaušinį ir prieskonius į maišymo dubenį. Švelniai pašalinkite plutelę iš pasenusios duonos ir sušlapinkite, išspausdami papildomą vandenį. Į dubenį supilkite sudrėkintą duoną.
Dėvėdami gumines pirštines, visus ingredientus gerai minkykite, kol jie sutirštės ir sutvirtės, panašiai kaip tešla. Jei turite laiko, uždenkite viršutinę dalį plastikine plėvele ir leiskite pailsėti apie 15 minučių.
Norėdami pagaminti mėsos taurę, nuplėškite mėsos mišinio rutulį, kurio dydis būtų golfo kamuoliukas. Pirštu padarykite skylę centre, tada tarsi formuodami keramiką rankomis, pirštais prailginkite šonus į viršų ir padidinkite skylę. Įdėdami mėsą į kepimo skardą, jūsų mėsos puodelis turėtų atsistoti.
Įdėkite mėsos puodelį į apvalią arba stačiakampę kepimo skardą. Kartokite šiuos veiksmus su likusiu mėsos mišiniu, kol užpildysite savo kepimo indą.
Norėdami paruošti bulvių košę, nulupkite bulves ir virkite jas iki labai minkštos. Nusausinkite vandens perteklių ir sutrinkite rankomis, kol jie dar karšti. Įpilkite sviesto ir prieskonių ir toliau sutrinkite.
Plakite jas elektriniu maišytuvu keletą minučių, kad atsikratytų gabalėlių. Lėtai įpilkite pieno, kol toliau plaksite, kol gausite bulvių mišinį, kuris sulaiko smailę.
Naudodami desertinį šaukštą, kiekvienos mėsos puodelio centrus užpildykite didele bulvių košės dalimi. Taip pat galite naudoti tortų apledėjimo dekoratorių. Bulves supjaustykite aukštai, kad ant kiekvienos mėsos puodelio būtų viršūnės.
Kiekvieno bulvių piliakalnio viršų apibarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite „köfte“ 390 F / 200 C orkaitėje, kol kotletai iškeps ir bulvių viršūnės šiek tiek paruduos, maždaug 20 minučių.
Patiekite savo „çanak köftesi“ kartu su turkiškais ryžių piliukais su orzo ir tokiomis salotomis kaip turkų aviganių salotos.
Recepto žymės:
- Bulvė
- priešpiečiai
- vidurio rytuose
- šeimos vakarienė
