Claire Cohen
- Iš viso: 10 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: pagaminama 1 1/2 puodelio (patiekiama 10)
Šis tradicinis krūtinėlių įtrinimas dažniausiai naudojamas Teksase. Nors ir lengvai pagaminamas, šiame trintų patiekalų recepte yra tai, ko jums reikia norint pagaminti skanų rūkytą kepsnių kepsnį. Pagalvokite apie tai kaip puikų atspirties tašką, jei tik pradedate eksperimentuoti, kaip pasidaryti savo kepsninę. Tam naudojami kasdieniai sandėliuko kuokšteliniai ingredientai, kuriuos greičiausiai jau turite (arba kuriuos galite lengvai nusipirkti ir vėl ir vėl naudoti). Palengvinti receptą galima dvigubai ar trigubai. Pagamintą receptą galima laikyti hermetiškame inde savo prieskonių spintoje. Tada jis bus paruoštas bet kada, kai jums to prireiks.
Paragavę šio trintuvo skonio, galite nuspręsti, ar norite pakeisti bet kurio prieskonio santykį ar pridėti papildomų prieskonių kitiems naminiams įdarams. Sužinoję savo pageidavimus, galite pridėti daugiau druskos, šilumos ar kitų skonių, pavyzdžiui, rūkytos paprikos, cinamono ar dar ko nors.
Pagalvokite ne tik apie krūtinėlę naudodami šį skanų Teksaso riešutą. Šią trintuką taip pat galima naudoti ant kepsnių, šonkaulių ir kitų mėsos gabalų. Rubs taškas yra dvejopas. Jie skirti mėsos gabaliukus įpinti skirtingais skoniais ir taip pat padeda formuoti traškų paviršių, kai mėsa kepa.
Taikant rub
Paruošę įtrinti, būtinai ją teisingai užtepkite ant mėsos (kitaip ji neprilips ir atliks savo darbą). Pirmiausia mėsą nuplaukite vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tada pabarstykite trintuvu per visą mėsos paviršių. Švelniai pamerkite į vietą mėsą, tada virkite. Kai kurie įdarai iškris, bet jei bus padaryta teisingai, daug mėsos įtrins mėsą, kad ją pagardintų ir susidarytų skani pluta.
Priklausomai nuo jūsų pasirinkimo, mėsos pjaustymo ir trinimosi sėkmės, galbūt net nenorėsite jokio kepsninės padažo. Kai kurie regioniniai patiekalai, pavyzdžiui, Memfio šonkauliai, mėsai pagardinti naudojami tik trintuve ir neteikiami jokie padažai. Kitos vietovės, pavyzdžiui, Kanzas Sitis, mėsai pagardinti naudoja grietinėlę ir padažą. Bet kuriuo atveju naminį kepsninės padažą lengva pasigaminti, jį galima pasirinkti pagal daugybę skonių ir ingredientų bei ką nors pridėti prie savo krūtinėlės (ar bet kurios mėsos).
Ingridientai
- 1/3 puodelio / 80 ml paprikos (nerūkyta)
- 1/3 puodelio / 80 ml rudojo cukraus (supakuotas)
- 3 šaukštai / 45 ml česnako miltelių
- 3 šaukštai / 45 ml svogūnų miltelių
- 2 šaukštai / 30 ml raudonėlio
- 2 šaukštai / 30 ml druskos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Sumaišykite visus ingredientus ir gerai išmaišykite. Įmasažuokite į krūtinėlės paviršių, ypač ant neapdorotos mėsos. Virkite, kaip nurodyta. Šiuos įbrėžimus keletą mėnesių galima laikyti hermetiškame inde vėsioje, tamsioje vietoje.
Dvigubai arba trigubai pakeiskite receptą, jei ketinate parūkyti kelis krūtinukus. Įsitikinkite, kad išskaidėte, ką naudosite, o likusią dalį išsaugokite taip, kaip nurodyta aukščiau. Likusius gumulėlius, kurie liečiasi su žalia mėsa, išmeskite.
Recepto žymės:
- Jautienos pagrindinis
- krūtinėlės trina
- priešpiečiai
- amerikietis
