Eglė valgo / Julia Hartbeck
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 20 min
- Mirkymas: 60 min
- Išeiga: 6 porcijos
Šios naminės gruzdintos bulvytės bulvytės yra tokios traškios ir skanios, kokių gautumėte paskui, be jokių paslaptingų ingredientų ir patobulinimų. Galite pasirinkti aliejų, kuris atitiktų jūsų skonį ir dietą, o tik su bulvėmis ir druska kaip vieninteliais kitais ingredientais jūs žinote, ką valgote.
Spustelėkite „Paleisti“, jei norite pamatyti šį receptą
Ingridientai
- 6 didelės kepimo bulvės (ilgi riešutai)
- Aliejus (skirtas giliai kepti, pavyzdžiui, žemės riešutų aliejus)
- Brūkšnys druskos (arba pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Nulupkite vieną bulvę ir supjaustykite pusiau.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Padėkite bulvių pusę ant pjaustymo lentos, supjaustykite puse žemyn, ir supjaustykite maždaug 1/4 colio storio arba šiek tiek storesniais griežinėliais.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Padėkite keletą griežinėlių ant pjaustymo lentos ir supjaustykite 1/4 colių storio bulvytėmis.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Pakartokite su likusiomis bulvėmis.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
1 valandą kambario temperatūroje pamirkykite supjaustytas bulves lediniame vandenyje.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Bulves gerai nusausinkite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Įpilkite maždaug 2–3 colių aliejaus į sunkų puodą ar olandišką krosnį ir pritvirtinkite termometrą. Arba naudokite elektrinę gruzdintuvę. Įkaitinkite aliejų iki 370 F.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Įkaitinkite orkaitę iki 200 F ir įdėkite stovą į kepimo skardą (kad pakepintos bulvytės būtų šiltos).
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Atsargiai nuleiskite keletą bulvyčių - apie dvi saujas - į karštą aliejų, naudodami metalinį plyšį su plyšiu arba giliai pakepintą krepšį.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Kepkite 3–4 minutes arba kol suminkštės ir taps aukso rudos spalvos.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Iškepkite bulvytes ant popierinių rankšluosčių, kad nusausintų.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Perkelkite į kepimo skardoje esantį stelažą ir padėkite į orkaitę, kad būtų šilta, kol dar pakeisite partijas.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Baigę kepti, apibarstykite bulves druska.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Patiekite ir mėgaukitės!
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Patarimai
- Žemės riešutų aliejus yra geras pasirinkimas kepti - jo švelnus skonis ir aukštas rūkymo taškas idealiai tinka prancūziškoms bulvytėms ir kitiems gruzdintiems maisto produktams gaminti. Tačiau galite naudoti kitą neutralaus skonio aliejų, pavyzdžiui, daržovių, rapsų, kukurūzų arba labai karšto dygminų aliejaus. Traškių bulvyčių paslaptis pirmiausia yra mirkytos supjaustytos bulvės vandenyje - tai pašalina cukrų, leidžiančią išorėje susidaryti traškumą, pašalina krakmolą, todėl bulvių gabaliukai neprilimpa prie kito. Gaminkite bulvytes elektrinėje gruzdintuvėje su krepšiu arba naudokite sunkiojo dugno puodą arba olandišką krosnį ir tinklelį - tiesiog įsitikinkite, kad prie puodo pritvirtinote giliai pakepintą termometrą, kad galėtumėte sekti aliejaus temperatūrą. Tinkamos temperatūros palaikymas yra nepaprastai svarbus norint pasiekti tobulą keptuvę prancūzų kalba. Daugelis žmonių prisiekia naudodami dviejų pakopų „dvigubo kepimo“ metodą. Norėdami du kartus kepti, apkepkite pamirkytas ir džiovintas bulvių juosteles 325 F aliejuje maždaug 5–6 minutes. Išimtas bulvių juosteles išimkite į stovą. Kai visos bulvės iš dalies iškeps, padidinkite aliejaus temperatūrą iki 350 F. Bulves dar virkite dar maždaug 2 minutes arba tol, kol jos suminkštės ir pasidarys aukso rudos spalvos. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių, tada perkelkite į kepimo skardą, kad būtų šilta, kaip norite. Norėdami gaminti du kartus paruoštas bulvytes, išbandykite šį bulvytės receptą (dar žinomą kaip traškučiai JK ir Airijoje).
Recepto variantas
- Bet kurį mėgstamą prieskonių mišinį galima naudoti pagardintoms bulvytėms. Pabandykite sujungti 2 arbatinius šaukštelius rūkytos paprikos su 1 arbatiniu šaukšteliu druskos, 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų, 1/2 šaukštelio česnako miltelių ir brūkšneliu maltų kmynų. Po nusausinimo apibarstykite prancūziškas bulves prieskonių mišiniu.
Recepto žymės:
- Bulvė
- skrudintos bulvės
- naminės bulvytės
- Garnyras
