Eglė / Diana Rattray
- Iš viso: 100 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 70 min
- Išeiga: 3 puodeliai (24 porcijos)
Jalapeño pipirai ir kalendra sužavi šį kvapnųjį kreivą nektarino čatnį.
Patiekite šį skanų čatnį su kiauliena ar vištiena arba maždaug 1/3 puodelio paskirstykite ant 8 uncijų grietinėlės sūrio plytos, kad tarnautų kaip užkandžių krekerio užtepėlė.
Ingridientai
- 2/3 puodelio baltojo acto
- 4 puodeliai nektarinų (nulupti, supjaustyti ir supjaustyti)
- 3/4 puodelio raudonojo svogūno (smulkiai supjaustyto)
- 1 vidutinis jalapeño (smulkiai supjaustytas)
- 1 skiltelė česnako (smulkiai malto)
- 2 arbatiniai šaukšteliai imbiero (šviežio, smulkiai supjaustyto)
- 2 šaukštelių kario miltelių
- 1/8 šaukštelio malto kmynų
- 1 žiupsnelis cinamono
- 1/8 šaukštelio grūstų raudonųjų pipirų
- 1/2 šaukštelio druskos (košerinės arba marinavimo druskos)
- 3/4 puodelio cukraus (supakuotas šviesiai rudos spalvos)
- 1/2 puodelio razinų (auksinės)
- 1 liepa (sultimis)
- 1 šaukštas kalendros (šviežios, smulkiai supjaustytos)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Supilkite actą į didelę nerūdijančio plieno keptuvę arba emaliu padengtą keptuvę.
Susmulkinkite nektarinus ir įpilkite į actą kartu su smulkintu raudonuoju svogūnu, jalapeño pipirais, česnaku, imbieru, kario milteliais, kmynais, cinamonu, raudonaisiais pipirais, druska ir ruduoju cukrumi. Mišinys užvirinamas ant vidutinės-stiprios ugnies, tada sumažinkite kaitrą iki vidutinio - žemo lygio ir troškinkite, maišant, maždaug 30 minučių.
Įpilkite razinų ir toliau virkite, dažnai maišydami, 15–30 minučių arba iki labai tirštos.
Tuo tarpu paruoškite darbo vietą, skardinę, stiklainius ir dangčius.
Į chutney mišinį įpilkite kalkių sulčių ir kalendros ir virkite dar 2 minutes.
Užpildykite karštus indelius ir, jei reikia, pašalinkite oro burbuliukus, palikdami 1/2 colių laisvos vietos. Nuvalykite stiklainių ratlankius ir pritvirtinkite dangčiais ir juostomis.
10 minučių virkite verdančio vandens vonioje.
Išjunkite šilumą, nuimkite dangtį ir leiskite stiklainiams 5 minutes stovėti karštame vandenyje.
Išimkite į stelažą, kad 24 valandas atvėstų.
Patarimai
- Patikrinkite, ar nėra sandariklių, ir atšaldykite visus stiklainius, kurie nebuvo sandarūs. Laikykite uždarytus stiklainius vėsioje, tamsioje vietoje.
Recepto žymės:
- Čatnis
- indėnas
- vasara
- pagardas
