Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / „Getty Images“
- Iš viso: 45 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 8 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 222 | Kalorijos |
| 13g | Riebalai |
| 25g | Angliavandeniai |
| 5g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 222 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 13g | 17 proc. |
| Sočiųjų riebalų 2g | 9% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 885mg | 38 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 25g | 9% |
| Dietinis pluoštas 5g | 18 proc. |
| Baltymai 5g | |
| Kalcis 53mg | 4% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Turkijos virtuvėje bulgur, geriau žinomas kaip „krekinguoti kviečiai“, yra kuokštelinis produktas ir vienas iš labiausiai paplitusių ingredientų, randamų Turkijos sandėliukuose. „Bulgur“ naudojamas viskuo, pradedant pagrindiniais patiekalais ir garnyrais, baigiant desertais. Jos taip pat gaminamos į vasarines salotas, derinant jas su sezoninėmis daržovėmis ir žolelėmis, ir turkiškai vadinamos bulgur ve yaz sebze salatası . Šiame recepte sutrinti kviečiai suporuojami su vasariniais moliūgais, vynuogėse prinokusiais pomidorais ir šviežiu baziliku. Tai ne tik naudinga jums, bet ir pakankamai spalvinga ir šventinė kompanijai. Geriausia tai, kad galite pasigaminti iš anksto, nes jis gerai laikosi šaldytuve.
Ingridientai
- 1 1/2 puodelio plono bulguro
- 4 puodeliai vandens
- 2 šaukštelių druskos
- 1 cukinijos arba cukinijos moliūgas
- 1 geltonas vasarinis moliūgas
- 2 puodeliai prinokusių vyšninių pomidorų arba mini pomidorų pomidorai
- 1 ryšelis šviežių baziliko lapelių
- 1/3 puodelio plius 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalyti
- 1 šaukštelio druskos
- 1 citrinos sultys
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į didelę keptuvę įpilkite bulguro, vandens ir druskos ir užvirkite. Sumažinkite šilumą ir uždenkite keptuvę. Leiskite bulgurui švelniai virti, kol visas vanduo išgaruos. Išjunkite šilumą ir leiskite bulgurui toliau garuoti ir atvėsti.
Tuo tarpu pasiruoškite daržoves. Nuplaukite ir supjaustykite moliūgą, pomidorus supjaustykite pusėmis arba ketvirčiais, atsižvelgiant į jų dydį. Nuplaukite baziliko lapelius ir nukoškite stiebus.
Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir keletą minučių pakepinkite supjaustytą moliūgą, kol šiek tiek suminkštės. Atidėkite į šalį ir palikite atvėsti.
Kai bulgūras visiškai atvės, naudokite pirštus arba medinį šaukštą, kad atskirtumėte grūdus. Įpilkite druskos ir nukoškite. Supilkite 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus ir tolygiai išplakite per visą bulgarą. Įpilkite citrinos sulčių ir vėl sumaišykite.
Į bulgurą įpilkite atvėsintų pjaustytų daržovių ir švelniai, bet gerai išplakite. Įpilkite pomidorų ir baziliko lapelių ir vėl viską išminkykite. (Jei baziliko lapai yra labai dideli, prieš juos įdėdami, galite supjaustyti juos į mažesnius gabalėlius.)
Patiekite iškart arba atvėsinkite iki vėlesnio laiko. Prieš patiekdami, pašildykite iki kambario temperatūros.
Bulgur kviečių naudojimas
Kadangi bulgur yra kuokštelinis gaminys Turkijoje, jis naudojamas įvairiais būdais. Tai yra rišiklis daugelyje mėsos patiekalų receptų, tokių kaip İzmir köftesi. Greitai kepta mėsa ir paukštiena yra mėgstamiausi „bulgur“, o ne „ryžių“, pavyzdžiui, bulgur ir daržovių pilaf. Daugelyje kebabų restoranų rasite skanų pomidorų-bulgur pilaf patiekalą.
Taip pat yra daugybė būdų, kaip bulgurą naudoti šaltose salotose. Bulgur ir šviežių žolelių salotos bei bulgur salotos su granatų sėklomis ir mėtomis yra tik keletas naujesnių bulgur vartojimo būdų pavyzdžių. Šie receptai gamina nuostabius garnyrus ant kepsnių ir kitų patiekalų karštu oru. Jie taip pat yra populiarūs sveikiems žmonėms, ieškantiems patiekalų su sveikais angliavandeniais ir mažiau riebalų.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- bulgur salotos
- Garnyras
- vidurio rytuose
