Puikūs pietūs naujuose orleanuose

Nežudyk kurjerio. Aš žinau, kad yra aukšto lygio restoranų, kurių nėra šiame sąraše. Jei įtraukčiau visus puikius restoranus, straipsnis pavadintų „Populiariausių restoranų šimtai populiariausių“.

Kai kurie yra „švelnesni“ už kitus pagal atmosferą ir eleganciją, tačiau visi yra dešimtukai maisto atžvilgiu. Norėjau duoti jums kreolų pjūvį, Cajun prisilietimą, istorinį maistą ir restoranus bei modernesnės virtuvės patiekalus. Be to, tai yra vietų, kurias aš pavalgiau ir kurias man verta pristatyti.

Visi turi puikų maistą, labai patogią ir elegantišką atmosferą, gerą aptarnavimą ir unikalią asmenybę. Mėgautis!

• Antuanas

  

  „Antoines“ restoranas, Naujasis Orleanas, Luiziana, JAV. Johnas Coletti / „Getty Images“

  „Antoine's Restaurant“ buvo įkurtas 1840 m. Ir yra seniausias šeimos valdomas restoranas šalyje. Savininkas, kurį daugiau nei 150 metų valdė „Alciatore / Guste“ šeima, Antoine'as paskelbė Naująjį Orleaną kaip vieną iš didžiųjų pasaulio miestų, kuriame rengiami puikūs pietūs.

  Tęsdamas pilietinį karą, du pasaulinius karus, draudimą ir didelę depresiją, Antuanas pažodžiui ir perkeltine prasme yra kupina istorijos su senovine sidabrine ančių spauda, ​​Paryžiaus kulinarijos knyga nuo 1659 m. Ir kitais lobiais.

  Tikrieji lobiai čia yra lėkštėse: „Crawfish bisque“, „Forelin Pontchartrain“, „Creole Gumbo“, „Oysters Rockefeller“ (jų kūrimas), „Antoine“ ypatinga „Baked Aliaska“ ir „Café brulot“ - karšta prieskonių kava, deginama prie jūsų stalo su brendžiu.

• Bayona

  

  Virėja Susan Spicer. „Dylan Rives“ / „Getty Images“

  Įsikūręs 200 metų senumo kreolų kotedže, esančiame Prancūzų kvartale, su jaukiu vidaus kiemu vakarieniauti, „Bayona“ paryškina aukščiausios kokybės ingredientus į savo išskirtinius skonius. Galite paragauti Tolimųjų Rytų, Prancūzijos, Italijos, Šiaurės Afrikos ir Viduržemio jūros, taip pat JAV elementų.

  1990 m. Įkūrė tarptautiniu mastu garsios virėjos Susan Spicer ir Regina Keever, „Bayona“ siūlo tokias neįprastas kainas kaip ant grotelių kepta anties krūtinėlė su pipirinės želė glazūra; Traški kruopos Madeiros grietinėlės padaže su ožkos sūriu ir grybais; Užsandarintos jūros šukutės ir Mirlitono slavas ant baltųjų kukurūzų „Tostada“, „Avokado“, „Chipotle“; Visos skrudintos plekšnės su rūkytu pomidorų sviestu, nešvariais ryžiais ir užmuštais žalumynais; „Mocha Banana Torte“ su „Pecan Croquant“; „Petit Four Plate“ ir dar daugiau.

• Kavinėje „Bon Ton“

  

  Duonos pudingas su viskio padažu. Johnas E. Kelly / „Getty Images“

  Kavinė „Bon Ton“ įsikūrusi istoriniame 1840-ųjų „Natchez“ pastate ir yra seniausias Naujojo Orleano „Cajun“ restoranas. Nuo pat įkūrimo priklausęs Pierce šeimai, Bon Ton didžiuojasi savo tradiciniais, šimtmečio senumo Cajunų šeimos receptais. Patogus ir stilingas „Bon Ton“ siūlo draugišką personalą ir įsimintiną vakarienės patirtį.

  Jis yra žinomas dėl savo vėžių patiekalų, tačiau taip pat apima tokius mėgstamus patiekalus kaip krevečių Remoulade salotos; Krevetės ir krabai Okra Gumbo; Baklažanai, krevetės ir krabai „Etouffée“ su petražolėmis pateptais ryžiais; Ant grotelių keptos šviežios įlankos žuvies filė su ant grotelių keptomis Luizianos austrėmis (arba krevetėmis) ir kepsniais. Vakarienės patiekiamos su pasirinktomis daržovėmis. Burnoje tirpstančius desertus sudaro duonos pudingas su viskio padažu ir „Pecan Crunch“ ledai.

• Brennan's

  

  „Brennan's“ restoranas, Karališkoji gatvė, Prancūzų kvartalas. Richardas Cumminsas / „Getty Images“

  „Brennan's“ dabartinėje Karališkosios gatvės vietoje buvo atidarytas 1956 m. „Pusryčiai pas Brennaną“ yra būtini Naujojo Orleano lankytojams. Čia buvo sukurti garsieji „Bananas Foster“ ir „Eggs Hussarde“, o stalo pusėje dramatiškai paruošti „Bananas Foster“ yra valgomieji, kurie džiugina visus.

  Vakarienė čia yra romantiška patirtis, kai ant stalų mirksi žvakės, atspindinčios kieme mirgančias dujų lemputes. Receptuose yra šviežios vietinės jūros gėrybės, pienu maitinama veršiena ir sultinga jautiena - upėtakis Nancy, veršiena Kottwitz ir Tournedos Chanteclair.

  Jūsų pasirinkimas per 4 patiekalų „prix fixe“ vakarienę gali būti austrių sriuba Brennanas, „Brennan“ salotos su kreolų padažu, krevetės „Sardou“ ir kreolų šokolado savižudžio pyragas.

• Komandoro rūmai

  

  Kylie McLaughlin / „Getty Images“

  Įsikūrę gražiame Naujojo Orleano sodo rajone, Komandoro rūmai gundo restoraną, išsiskirdami iš turkio ir balto Viktorijos laikų pastato, kuriame yra bokšteliai, kolonos ir meduoliai. Pats sodo rajonas yra lygiosios ir daugybė žmonių klaidžioja po nuostabų pastatą po gardžios vaišės.

  Čia siūlomi kreolų, amerikiečių kilmės, kūriniai ir daugelis pačių sugalvotų, tokių kaip „Turtle Soup“, „Gumbo Yaya“, „Foie Gras du Monde“, „Krabai ir ikrai“ ir „Crawfish Maque Choux“. Trijų patiekalų pasiūlymai apima sriubą ar salotas, patiekalą ir desertą. Privalumai priešpiečiams yra neįtikėtini kiaušiniai „Cochon De Lait“. Desertinės pagundos yra kreolų duonos pudingo suflė ir šiltas vyšnių skrudintas pekano pyragas.

• „GW Fins“

  

  Eglė

  Šis prancūzų kvartalo restoranas didžiuojasi tuo, kad kiekvieną dieną iš viso pasaulio plaukioja žuvys, o sezono piko metu jis taip pat siūlo geriausias žuvis iš vietinių vandenų. Dienos meniu lemia šviežiausios žuvys. „Fins“ yra romantiškas, tačiau jaukus ir žinomas už puikų aptarnavimą. Jis buvo apdovanotas Esquire gerbiamu „20 geriausių geriausių naujų restoranų Amerikoje“.

  Jų siūlomi patiekalai yra omarų koldūnai, ant grotelių keptos jūros šukutės su laukinių grybų risotto, anakardžių paprikų kukurūzų žuvis ir Luizianos mėgstamiausi produktai, pavyzdžiui, jūros gėrybių guminukas, traškūs gruzdinti Softshell krabai ir krevečių šalinimas.

  Nepraleiskite deserto - individualus obuolių pyragas su čederio sūrio šiaudų pluta ir šviežiais vanilinių pupelių ledais.

• Muriel's

  

  Muriel's restoranas, Naujasis Orleanas. Malonu „Muriel's“ restorane Naujajame Orleane

  Šiame 1700 metų pastate buvo daugybė įsikūnijimų, įskaitant privatų namą, saloną, makaronų gamyklą, maisto prekių parduotuvę, spagečių restoraną ir - pagaliau - „Muriel“. Mano vyras ir aš netyčia sužinojome Muriel'ą vieną dieną, kai pietų metu pasivaikščiojome Džeksono aikštėje. Pažvelgėme į meniu ir priartėjome.

  Buvo sunku pasirinkti iš gausaus asortimento, tačiau susiaurinau juos su Cajun ingredientais, kuriuos man patiko augti (Muriel's yra žinomas dėl kreolų maisto):

  • Naujojo Orleano jūros gėrybių Gumbo pekano grūdėtas Luizianos aligatorius, greitai apkeptas ir patiekiamas su miritonu, morkomis ir raudonaisiais svogūnų laiškais; kartu su pipirų želėDuck Confit purvinų ryžiųDraugintų krevečių ir baklažanų įdarasPain Perdu duonos pudingas su cukruotais pekano riešutais ir romo padažu

• Pelikano klubas

  

  Austrės. julichka / E + / „Getty Images“

  1990 m. Savininkai Richardas ir Jeanas Hughesai šį apleistą XIX amžiaus Prancūzijos kvartalo rotušės architektūrinį perlą pavertė svetingu restoranu, turinčiu ir tradicinį, ir šiuolaikišką pojūtį.

  Buvau pasiryžęs valgyti Pelikano klube, nes tai labai rekomendavo lankytojai per IACP (Tarptautinė kulinarijos profesionalų asociacija) konferenciją Naujajame Orleane.

  Grupė mūsų nuėjo ir užsisakė, kiek galėjome, viskuo pasidalindami. Tik keletas mūsų mėgstamiausių:

  • „Pelican Club“ keptos austrėsKrabų ir kukurūzų sausainiaiTrio antis: supjaustyta krūtinėlė, koncitas, kepsninė „Gluosnių žuvų su vėžiu„ Etouffée “vienkartinė krabų mėsa ir krevečių pyragai su keptais žaliaisiais pomidorais ir česnakas bei„ Remulade “padažas Bananų ir mėlynių duonos pudingas

• Tujague's

  

  „Tujague's“ restoranas. „Matthew D White“ / „Getty Images“

  Kajuno draugas, užaugęs Luizianoje, niekada nesilanko Naujajame Orleane, kur jis su žmona turi butą, nevaikščiodami į Tujague's Prancūzijos kvartale jautienos krūtinėlę.

  Kreolų virėjai patiekia šviežiausius dienos produktus, ir tai yra šiuo atveju. Šešių patiekalų vakarienė apima viską, nuo užkandžių iki deserto, su karšta prancūziška duona. Valgytojas gali pasirinkti vieną iš keturių patiekalų, susijusių su maistu „prix fixe“. Vieni mėgstamiausių variantų yra krevetės su pikantišku Remoulade padažu ir tradicinis Tujague jautienos krūtinėlė - sultingi jautienos gabaliukai, virti su aromatinėmis daržovėmis, patiekiami su krienų padažu.

  Duonos pudingas ir pekano pyragas užbaigia nepamirštamą patiekalą kartu su absoliučiu sodraus tamsiai skrudintos kavos poreikiu.