Diana Rattray
- Iš viso: 7 valandos 15 minučių
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 7 val
- Išeiga: 4 porcijos
Vištiena ir grybai susiburia į šią lengvai pagamintą vištieną „Marengo“. Tai prancūziškas patiekalas, pavadintas Marengo mūšiu. 1800 m. Vėlyvą pavasarį - birželio 14 d. - Napoleonas nugalėjo Austrijos pajėgas Šiaurės Italijos kaime Marengo. Napoleonas tariamai paprašė savo virėjo paruošti greitą patiekalą su vietiniais maisto produktais. Originali vištiena „Marengo“ buvo pagaminta iš jo rastų ingredientų: vištienos, kiaušinių, pomidorų, alyvuogių aliejaus, vėžių ir kiaušinių. Jis sukūrė greitą ir lengvą padažą, ir dabar yra daugybė patiekalo variantų.
Ši lėtos viryklės versija gaminama su grybais, o ne vėžiais, o kiaušinių nėra. Patiekalas taip pat panašus į Hunterio vištieną. Jis pagamintas su vištienos šlaunimis be kaulų, todėl skoningas ir lengvas.
Padažu apie 1/2 puodelio rupiai pjaustytų svogūnų su grybais lengvai suberkite juos į puodą. Kvapiųjų pipirų kubeliai yra dar vienas skonio pasirinkimas; į grybus įpilkite maždaug 1/4 iki 1/2 puodelio saldžiųjų žaliųjų paprikų. Pomidorų supjaustytų pomidorų ir spagečių padažo mišiniu gali būti naudojamas 16 uncijų stiklainis spagečių padažo arba itališko marinara padažo. Taip pat galima pridėti 1/4 puodelio supjaustytų prinokusių alyvuogių.
Patiekite vištieną „Marengo“ su karštais virtais makaronais, ryžiais ar kiaušinių makaronais.
Ingridientai
- 8 vištienos šlaunys be kaulų
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 8 uncijos šviežių grybų
- 1 (14, 5 uncijos) pomidorų gali būti supjaustyti kubeliais (neišdžiovinti)
- 4 šaukštai pomidorų pastos
- 1 (1, 5 uncijos) voko spagečių padažo mišinys
- 1/3 puodelio sauso baltojo vyno
- Nebūtina: 1 lauro lapas
- Pasirenkamas garnyras: kapotos itališkos petražolės plokščialapiais lapais
Žingsniai, kaip tai padaryti
Patikrinkite vištieną sausu popieriniais rankšluosčiais.
Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvėje alyvuogių aliejų. Įpilkite vištienos šlaunelių ir virkite apie 6 - 8 minutes, virsdami rudomis abiejomis pusėmis.
Išdėstykite vištieną lėtoje viryklėje.
Grybus supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į keptuvę; virkite apie 4 minutes, dažnai maišydami. Šaukštu juos uždėkite ant vištienos.
Dubenyje sumaišykite pomidorus, pomidorų pastą, sausą spagečių prieskonių mišinį ir sausą baltąjį vyną. Išmaišykite, kad susimaišytų.
Supilkite pomidorų mišinį ant vištienos šlaunų. Į padažą įpilkite lauro lapų.
Uždenkite puodą ir virkite žemoje temperatūroje maždaug 5–7 valandas - aukštoje temperatūroje maždaug 3–3 1/2 valandos - arba tol, kol vištiena suminkštės.
Patiekite su ryžiais arba makaronais ir, jei norite, paskaninkite trintomis petražolėmis.
Patarimai
- Jei šiame recepte pakeistos vištienos krūtinėlės be kaulų, venkite per daug virti. Maždaug po 4 valandų patikrinkite, ar jie nėra nešvankūs; mažiausia saugi naminių paukščių temperatūra yra 165 F. Jei norite pasigaminti savo spagečių prieskonių mišinio, sumaišykite 2 šaukštus kukurūzų krakmolo su 1 šaukštu džiovinto malto svogūno, 1 šaukštu džiovintų petražolių dribsnių, 2 šaukšteliais itališkų prieskonių mišinio, 2 šaukšteliais salierų dribsnių, 1 šaukšteliu kiekvienos druskos ir cukraus ir 1/2 šaukštelio česnako miltelių. Gerai ismaisyti. Padaro vieno voko padažo mišinio ekvivalentą.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- priešpiečiai
- amerikietis
- šeimos vakarienė
