istetiana / „Getty Images“
Graikiškas maisto gaminimas siūlo neįtikėtinai turtingą ir įvairų maistą ir gėrimus, kurie yra tiesiog tūkstantmečių gyvenimo, maisto gaminimo ir valgymo kulminacija. Nors kiekvienas graikų valgis yra šviežias ir kviečiantis, tai yra ir kelionė atgal per Graikijos istoriją.
Ingridientai
Maisto produktų pavadinimai, gaminimo būdai ir pagrindiniai ingredientai bėgant laikui mažai pasikeitė. Duona, alyvuogės (ir alyvuogių aliejus) ir vynas daugelį šimtmečių, kaip ir šiandien, buvo graikų dietos triptikas.
Graikija yra mažų ūkininkų tauta, gaminanti neįtikėtiną daugumą ekologiškai pagamintų sūrių, aliejų, vaisių, riešutų, grūdų, ankštinių augalų ir daržovių, papildytų gamtoje augančių žalumynų ir žolelių rinkiniu. Tai yra maistas, kuris sudaro tradicinio graikų režimo pagrindą, prie kurio pridedama ir įvairovės, ir mitybos. Graikijos klimatas puikiai tinka alyvmedžiams ir citrinmedžiams, sukuriant du svarbiausius graikų maisto gaminimo elementus. Prieskoniai, česnakai ir kitos žolelės, tokios kaip raudonėlis, bazilikas, mėta ir čiobrelis, yra plačiai naudojami, taip pat daržovės, tokios kaip baklažanai ir cukinijos, ir visų rūšių ankštiniai augalai.
Žuvys ir jūros gėrybės yra populiari ir įprasta Graikijos dietos dalis, kai 20 proc. Graikijos sudaro salos ir nė viena Graikijos žemyno dalis yra toliau nei 90 mylių nuo jūros. Aviena ir ožka (vaikas) yra tradicinė švenčių ir švenčių mėsa, taip pat gausu paukštienos, jautienos ir kiaulienos.
Vynuogynai dengia didžiąją Graikijos kalvoto reljefo aplinką, ir šalis tapo žinoma dėl savo gausybės vynų ir alkoholinių gėrimų, ypač ouzo, anyžių skonio likerio, kuris yra nacionalinė dvasia.
Kulinarinių įtakų istorija
Nors graikų maisto gaminimas turėjo įtaką ir buvo paveiktas kitų kultūrų, kaip ir daugelio šalių virtuvės, visų tų šalių, Graikija pirmiausia turi būti „sulietos“ virtuvės, lengvai atsimenamos iki 350 m. Pr. Kr., Gretose.
- 350 m. Pr. Kr., Kai Aleksandras Didysis išplėtė Graikijos imperijos aprėptį iš Europos į Indiją, tam tikri šiauriniai ir rytiniai poveikiai buvo įsisavinti graikų virtuvėje. 146 m. Pr. Kr. Graikija krito romėnams, todėl romėnų įtaka susimaišė su graikų kalba. Maisto gaminimas. 330 m. imperatorius Konstantinas perkėlė Romos imperijos sostinę į Konstantinopolį, įkūręs Bizantijos imperiją, kuri savo ruožtu 1453 m. nukrito į turkus ir beveik 400 metų liko Osmanų imperijos dalimi. Per tą laiką patiekalai turėjo būti žinomi turkiškais pavadinimais, pavadinimais, kurie šiandien išlieka daugeliui graikų klasikų.
Su kiekviena iš paskesnių invazijų ir gyvenviečių atsirado kulinarinė įtaka - iš romėnų, venecijiečių, balkanų, turkų, slavų ir net iš anglų kalbos - ir daugelis graikų maisto produktų turėjo pavadinimus, kilusius iš tų kultūrų, ypač Osmanų imperijos.
Indai su tokiais pavadinimais kaip tzatziki (iš turkų kalbos „cacik“), hummus (arabų kalbos žodis chickpea) ir dolmades (iš turkiškos „dolma“), kuriuos galima rasti virtuvėse nuo Armėnijos iki Egipto, taip pat rado namus Graikiškas maisto gaminimas ir per šimtus metų buvo pritaikytas vietiniams skoniams ir tradicijoms, kaip ir „makaronia me kima“ (tai yra graikiškų patiekalų mėsos padažai makaronams).
Tais laikais klasikiniai graikų virtuvės elementai taip pat keliavo per sienas, buvo priimti ir pritaikyti Europoje, Šiaurės Afrikoje, Viduriniuose Rytuose ir… su Aleksandru Didžiuoju, į tolimesnius rytus.
Linksmi faktai
- Pirmąją kulinarijos knygą parašė graikų maisto gurmanas „Archestratos“ 330 m. Pr. Kr., Kuris leidžia manyti, kad maisto gaminimas visada turėjo reikšmės ir reikšmės Graikijos visuomenėje. Šiuolaikiniai virėjai skolingi graikams savo aukšto balto šefo skrybėlės tradiciją. Viduramžiais broliai vienuoliai, kurie ruošė maistą Graikijos stačiatikių vienuolynuose, nešiojo aukštas baltas skrybėles, kad savo darbe jas atskirtų nuo įprastų vienuolių, kurie nešiojo dideles juodas skrybėles. Didelę dalį vegetariškos virtuvės patiekalų ir patiekalų galima atsekti. kurios kilmė buvo Graikija. Daugelis ingredientų, naudojamų šiuolaikiniame graikų maisto gaminime, nebuvo žinomi šalyje iki viduramžių. Tai apima bulves, pomidorus, špinatus, bananus ir kitus, kurie į Graikiją atkeliavo atradus Ameriką - jų kilmę.
Graikiškas maistas yra paprastas ir elegantiškas, skonio subtilus ir tvirtas, tekstūros lygios iki traškios, gaivios ir nesenstančios, maistingos ir sveikos. Graikiškų patiekalų paruošimas ir mėgavimasis bet kurioje pasaulio vietoje yra nuotykių kupina kelionė į civilizacijos lopšį ir Olimpo dievų žemę. Atraskite, paragaukite, išbandykite graikišką maistą: tikrai vienas džiaugsmų, kuriais galime visi pasidalinti.
