Diana Rattray
- Iš viso: 100 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 90 min
- Išeiga: nuo 2 iki 3 svarų (6 porcijos)
Tai klasikinis, senamadiškas šveicariško kepsnio receptas, pagamintas su jautienos kaulu be kaulų arba apačia. Kepsnys dalijamas į dalis, suminkštėja, tada kepama su svogūnais ir pomidorais.
Galite naudoti storą kepsnį ir jį plonai išminkyti. Jei naudojate plonus kepsnius, atsargiai išminkykite su miltais ir lengvai minkykite.
Patiekalas yra labai universalus su daugybe galimų priedų. Žiūrėkite variantus žemiau recepto.
Spustelėkite „Paleisti“, jei norite pamatyti šį receptą
Ingridientai
- 2–3 svarų kaulo kepsnio be kaulų (liesas arba apačia apvalus)
- 1 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų (šviežiai maltų)
- 3/4 - 1 puodelio universalių miltų
- 3 - 4 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 vidutiniai svogūnai (supjaustyti ketvirčiais ir griežinėliais)
- 1 (28 uncijos) skardinių pomidorų (nemaltų, supjaustytų)
- Nebūtina: 1 šaukštą universalių miltų sumaišyti su 1 šaukštu vandens
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Įkaitinkite orkaitę iki 325 F (165 C / 3 dujų).
Trinkite riebalus iš kepsnio.
Eglė
Pagardinkite mėsą druska ir pipirais ir sudėkite į gerai supjaustytą pjaustymo lentą. Pabarstykite daugiau miltų ant kepsnių ir įmuškite mėsos plaktuvu, kad suminkštėtų. Toliau sukite, berkite miltus ir minkykite, kol sunaudos didžioji dalis miltų.
Eglė
Ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelę, didelę orkaitę neimančią keptuvę arba olandišką krosnį. Į keptuvę įpilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus.
Eglė
Kai aliejus karštas, bet nerūkantis, suberkite supjaustytą svogūną. Virkite, maišydami, kol svogūnas bus permatomas ir lengvai paruduos. Svogūną ištraukite į lėkštę su išpjaustytu šaukštu.
Eglė
Į keptuvę įpilkite dar vieną šaukštą aliejaus, jei reikia, kad uždengtumėte keptuvės dugną.
Supjaustykite kepsnį į 6 dalis ir įdėkite į karštą aliejų, dirbdami dalimis, jei reikia
Eglė
Ant kepsnių uždėkite svogūną, sudėkite pomidorus, tada uždenkite keptuvę ir kepkite maždaug 1 1/2 - 2 valandas arba tol, kol kepsniai suminkštės.
Eglė
Išimkite kepsnį, pomidorą ir svogūnus į karštą patiekalą.
Eglė
Jei padažas yra per plonas, keptuvę pastatykite ant vidutinės ugnies. Sumaišykite 1 šaukštą miltų su 1 šaukštu šalto vandens. Maišykite, kol neliks gabalėlių. Įmaišykite į troškinantį padažą ir virkite, maišydami, kol sutirštės.
Eglė
Ant lėkštės užpilkite padažą ant kepsnio, pomidorų ir svogūnų.
Eglė
Mėgautis!
Receptų variantai
- Didelę pomidorų skardinę pakeiskite 2 (14 1/2 uncijos) skardinių troškintų pomidorų. Į svogūnų mišinį įpilkite maždaug 1 puodelį supjaustytų salierų. Prieš kepdami pomidorus, į kepsnius įpilkite 1 vidutinės arba didelės maltos česnako skiltelės. Pagardinkite padažą brūkšneliu raudonėlio ir šaukšteliu ar dviem salierų dribsnių. Jei norite tirštesnio padažo be miltų, įpilkite 2 šaukštus pomidorų pastos kartu su pomidorais. Jei jūsų pomidorai nėra labai sultingi, o jūs norėtumėte kad būtų daugiau padažo, įpilkite apie 1/2 puodelio pomidorų sulčių arba mažai natrio jautienos sultinio kartu su pomidorais.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- šveicariškas kepsnys
- priešpiečiai
- pietų
