Kepti baklažanų juostelės. Diana Rattray
- Iš viso: 35 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
Šios gruzdintos baklažanų juostelės yra traškios ir skanios, be to, jos yra puiki alternatyva prancūziškoms bulvėms su didesniu angliavandenių kiekiu. Padažu į miltus, po to pamirkytus į kiaušinių plakinį ir susuktus į džiūvėsėlius, baklažanų juostelės kepa, kad būtų traškios išorėje ir švelnios iš vidaus. Danga nėra tokia stora kaip išminkytų gruzdintų baklažanų juostelė, tačiau ši versija vis dėlto yra gerumas jūsų burnoje.
Šios baklažanų juostelės pačios savaime yra nuostabios, tačiau patiekiamos su kvapiu majonezu, pomidorais ar tomatillo salsa ar rančos ar mėlynojo sūrio panieka, jos tampa įspūdingu užkandžiu ar net popietiniu užkandžiu, o jūsų šeima ir svečiai elgsis dar daugiau. Taip pat galite pabarstyti pakepintas baklažanų juosteles su parmezano sūriu ir patiekti juos su šiltu marinara padažu, norėdami parodyti baklažaną „Parm“.
Ingridientai
- 1 vidutinis baklažanas
- Augalinis aliejus kepimui
- 1/4 puodelio universalių miltų
- 1 didelis kiaušinis
- 2 šaukštai vandens
- 3/4 puodelio džiovintos bandelės
- Žiupsnelis košerinės druskos
- Šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- Nebūtina: patiekti citrinos puseles
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nulupkite baklažaną aštriu peiliu arba daržovių žievelėmis. Supjaustykite ją į maždaug 3 colių ilgio 1/4 colio storio lazdeles.
Į gilų, sunkų indą įpilkite maždaug 2 colių aliejaus ir įkaitinkite iki 188 C (370 F).
Suberkite miltus į negilų dubenį. Kitame dubenyje muškite kiaušinį su vandeniu. Dėkite džiūvėsėlius į trečią indą.
Baklažano gabaliukus lengvai pabarstykite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Baklažano gabaliukus susukite į miltus, sukrėskite perteklių ir pasinerkite į kiaušinių mišinį. Prieš suvyniodami juosteles į džiūvėsėlius, leiskite kiaušinių pertekliui lašėti, kad apsemtų.
Apkepkite baklažanų gabaliukus karštame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, maždaug 2–3 minutes, sukdami juos kepdami.
Baklažanų juosteles perkelkite į popierinius rankšluosčius, kad nusausintumėte ir lengvai pabarstykite košerinės druskos. Patiekite karštą su citrinos puselėmis arba pakepinkite, jei norite.
Patarimai
- Pasirinkite baklažanus, kurie yra tvirti ir jaučiasi sunkūs dėl savo dydžio. Venkite baklažanų su įpjovimais ar randais. Dangteliai ir stiebai turėtų atrodyti švieži ir žali. Ilgi, liekni baklažanai nėra tokie sultingi kaip apvalūs, aptempti baklažanai ir yra geriau kepti. Šias traškias baklažanų juosteles skanu pamirkyti į skoningą padažą. Norėdami šiek tiek įlašinti prieskonio, išbandykite „chipotle“ majonezą. „Adobo“ sumaišykite 1/2 puodelio majonezo su 1 arba 2 susmulkintais česnakų pipirais. Įpilkite šiek tiek susmulkintų kalendros, 1 arbatinį šaukštelį laimo sulčių ir maždaug 1/4 šaukštelio česnako miltelių. Norėdami dar daugiau šilumos, pagaminkite aštrų čili majonezą. Sumaišykite 1/2 puodelio majonezo su 1 šaukštu Sriracha padažo ir 2 šaukšteliais česnako čili pastos (Sambal) kartu su 1 arbatiniu šaukšteliu citrinos ar laimo sulčių.Jei manėte, kad mėlynojo sūrio lašas skirtas tik vištienos sparneliams, pagalvokite dar kartą! Norėdami pasigaminti savo, sumaišykite 1/2 puodelio grietinės su 1/3 puodelio majonezo, lašelį druskos ir maždaug 1 unciją trupininio mėlynojo sūrio.
Receptų variantai
- Norėdami šiek tiek pagardinti baklažaną, vietoje paprastųjų naudokite pagardintus džiūvėsėlius. Itališki, parmezano ir česnakais pagardinti džiūvėsėliai yra geri variantai. Į paprastus džiūvėsėlius įpilkite apie 1 arbatinį šaukštelį čili miltelių kartu su brinkintu kmynų, kad jie paskristų.
Recepto žymės:
- Baklažanas
- užkandis
- pietų
- Atgal į mokyklą
