Eglė / Andrea Livingstonas
- Iš viso: 3 val. 55 min
- Paruošimas: 3 val. 30 min
- Virėjas: 25 min
- Išeiga: 6 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 408 | Kalorijos |
| 39g | Riebalai |
| 12g | Angliavandeniai |
| 4g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 408 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 39g | 50 proc. |
| Sočiųjų riebalų 3g | 13 proc. |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 288mg | 13 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 12g | 4% |
| Dietinis pluoštas 2g | 9% |
| Iš viso cukrų 2g | |
| Baltymai 4g | |
| Vitaminas C 0mg | 1% |
| Kalcis 18mg | 1% |
| Geležies 1mg | 6% |
| Kalio 178mg | 4% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šie avinžirnių keptuvės, dar vadinami panelle, yra ypač kvapūs ir traškūs.
Vis dėlto jie šiek tiek labiau įsitraukia nei vidutiniškai. Pirmiausia turite išvirti tešlą ir leisti atvėsti šaldytuve, kol ji sutvirtės, beveik kaip polenta. Bet po to procesas panašus į prancūziškų bulvyčių gaminimą.
Puiku pasigaminti tešlą ir naktį ją atšaldyti šaldytuve, kad turėtumėte juos paruošti kepti kitą dieną.
Ingridientai
- 1 1/4 puodelio avinžirnių miltų
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/2 šaukštelio raudonųjų čili miltelių
- 3/4 šaukštelio jūros druskos
- 2 skiltelės česnako (labai smulkiai supjaustytos)
- 2 puodeliai vandens
- 1 puodelio aliejaus (daugiau ar mažiau, kiek reikia kepti)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Standartinio dydžio kepimo skardą išklokite plastikiniu įvyniojimo arba pergamento popieriumi.
Vidutinio dydžio dubenyje išplakite visus sausus ingredientus kartu su maltu česnaku, kol gerai susimaišys.
Palaipsniui maišykite vandenyje ir šluotele intensyviai maišykite, kad būtų pašalinti visi gabalėliai.
Supilkite tešlą į didelę keptuvę ir virkite ant vidutinės-vidutinės-silpnos ugnies. Nuolat maišykite plaktuvu, užtikrindami, kad tešloje nesusidarytų gabalėlių. Tai suteiks jums gana malonią mankštą rankoje, nes mišinys sutirštės. Priimti jį. Tai turėtų užtrukti maždaug 6 minutes, kol ji sutirštės, ir iš viso apie 8 minutes, kad tešla visiškai iškeptų. Jei tešla pradeda tirštėti per greitai, šiek tiek sumažinkite šilumą. Vėlgi, būtinai visą laiką maišykite šią tešlą. Nevaikščiokite net keletą minučių. Tešla turi būti pakankamai tiršta, kad jei įdėtumėte į ją medinį šaukštą, ji atsistotų savaime.
Kai tešla sutirštės kaip minkšta polenta ar košė, nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami paskleiskite ant plastikinės plėvelės ar pergamentu padengto lakšto.
Tešlą tolygiai paskirstykite į stačiakampį, naudodami ofsetinę mentelę, kad tešla liktų maždaug 1/2 colio storio. Atminkite, kad tai gali reikšti, jog neužpildėte visos kepimo skardos.
Atšaldykite šaldytuve mažiausiai 3 valandas. Labai svarbu, kad tešla būtų gerai atšaldyta, ar jums sunku bus kepti šiuos vyrukus.
Kai tešla šiek tiek sutvirtės, įpilkite maždaug 1 1/2 colio kepimo aliejaus į 360 F per vidutinės-stiprios ugnies. Taip pat galite naudoti gruzdintuvę. Nukoškite tešlos tešlos gabalą, kad pamatytumėte, ar aliejus karštas. Jis turėtų pradėti kepti iškart, kai aliejus bus paruoštas.
Aštriu peiliu supjaustykite mažus stačiakampius (ar bet kokios formos, kokio norėtumėte) bulvytėms kepti. Tada po vieną atsukite saranišką įvyniojimą, išimkite vieną keptuvę ir atsargiai įmeskite į karštą aliejų.
Kepkite jas porcijomis, kol visos iškeps. Aš nekepintus bulvyčius grąžinau atgal į šaldytuvą, o kiti kepė, kad jie atvėstų.
Virkite, kol jos iš abiejų pusių taps aukso rudos spalvos (maždaug maždaug po 4 minučių) ir dėkite ant audinio arba popierinių rankšluosčių, kad susigertų aliejaus perteklius.
Pabarstykite šiek tiek juodųjų pipirų ir čili miltelių. Patiekite atskirai arba su mėgstamu „Dippin“ padažu.
Recepto žymės:
- vegetarė
- be glitimo
- užkandis
- amerikietis
