Diana Rattray
- Iš viso: 50 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 6 porcijos
Apkeptos arba pakepintos vištienos krūtinėlės patiekiamos su sodriu sviestiniu Hollandaise padažu su karštais virtais ryžiais. Vištienos krūtinėlės paprasčiausiai apkepinamos arba pakepinamos, tada dedamos ant ryžių, ant kurių užpilamas sodrus naminis hollandaise padažas.
Patiekite šį patiekalą su išmirkytomis salotomis ar garuose virtomis daržovėmis specialiai savaitgalio vakarienei ar šeimos maitinimui.
Vištienos krūtinėlę galima apkepti vandenyje arba lengvai pagardinti druska ir pipirais, paskaninti svieste, kol paruduos ir išvirti. Recepte pateiktos abiejų metodų instrukcijos.
Ingridientai
- „Hollandaise“ padažui:
- 4 dideli kiaušinių tryniai
- 2 šaukštų citrinos sulčių
- 1 šaukšto vandens
- 1 puodelis sviesto (išlydytas)
- Žiupsnelis druskos, pagal skonį (košeris)
- Vištienai:
- 6 vištienos krūtinėlės pusės (be kaulų, be odos)
- 1 nedidelis svogūnas (ketvirtadalis, skirtas braškėms gaminti)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos (košerinis)
- Nebūtina: 1/4 šaukštelio džiovintų čiobrelių lapų
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- Paprikos brūkšnys, neprivaloma
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 150 ° F arba žemiausios temperatūros, kad padažas būtų šiltas, kol ruošiate vištieną ir ryžius. Jei degiklis labai žemas, padažą galite laikyti šiltą. Indukcinis degiklis idealiai tinka mažai kaitrai.
Hollandaise padažas
Surinkite ingredientus.
Nedideliame puode ar dvigubo katilo dugne užvirkite maždaug 1 colį vandens (užvirkite).
Dvigubo katilo viršuje arba nerūdijančio plieno dubenyje, kuris tilps į nedidelį indą, kiaušinių trynius išplakite su citrinos sultimis ir vandeniu.
Uždenkite dubenį ar keptuvę virš virimo vandens, įsitikindami, kad dugnas neliečia vandens. Nuolat plakite minutę ar dvi arba kol kiaušinių mišinys sušils ir ims tirštėti.
Lėtai išplakite ištirpintą sviestą į kiaušinių trynių mišinį. Virkite verdančiame (ne verdančiame) vandenyje, nuolat plakdami, kol padažo mišinys sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir pagal skonį įmaišykite druską ir kajeno pipirus. Uždenkite ir perkelkite į įkaitintą orkaitę arba labai žemą degiklį, kad būtų šilta.
Braškių vištiena
Didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies sumaišykite vištieną, svogūną, druską, čiobrelius, pipirus ir vandenį, kad apsemtų. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą iki žemos; uždenkite ir troškinkite 20–30 minučių arba kol vištiena iškeps ir suminkštės. Mažiausia vištienai saugi temperatūra yra 160 F.
Padažyta vištiena
Arba pagardinkite vištienos krūtinėlę košerine druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir pakepinkite didelėje keptuvėje su 2 šaukštais sviesto. Virkite, kol paruduos ir gerai iškeps, maždaug 15 - 20 minučių, atsižvelgiant į storį.
Tuo tarpu paruoškite ryžius vadovaudamiesi pakuotės nurodymais, taip pat garuose patiekite daržovių garnyrą arba salotas.
Ryžius padalinkite iš šešių plokštelių.
Ant kiekvieno ryžių piliakalnio viršaus uždėkite vištienos krūtinėlę.
Ant kiekvienos vištienos krūtinės užpilkite šaukštus nuo 2 iki 3 šaukštų šilto Hollandaise padažo ir, jei norite, įpilkite virtų daržovių arba salotų.
Jei norite, pabarstykite papriką ant padažo.
Recepto žymės:
- Padažas
- priešpiečiai
- amerikietis
- šeimos vakarienė
