Diana Rattray
- Iš viso: 9 val. 20 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 9 val
- Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 506 | Kalorijos |
| 33g | Riebalai |
| 17g | Angliavandeniai |
| 37g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 6 iki 8 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 506 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 33g | 42 proc. |
| Sotieji riebalai 14g | 72 proc. |
| Cholesterolis 152mg | 51 proc. |
| Natris 967mg | 42 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 17g | 6% |
| Dietinis pluoštas 5g | 17 proc. |
| Baltymai 37g | |
| Kalcis 199mg | 15 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis kiaulienos ir raugintų kopūstų patiekalas yra klasikinis vengriško stiliaus guliašas. Tai kvapnus kiaulienos ir raugintų kopūstų mišinys be kvapo. Kiauliena virta su jautienos sultiniu ir pagardais, o maždaug įpusėjus kepimo laikui, pridedama raugintų kopūstų ir paprikų. Į lėtą viryklę dedama grietinės, prieš pat gaminant patiekalą, gaunant sodrų ir pikantišką padažą. Kmynai ir česnakai patiekalą pagardina patiekalu - jei nesate gerbėjas, galite palikti kmynus.
Kitas pliusas yra tas, kad mėsą galima virti dieną iš anksto, o kitą dieną ją galima paruošti su raugintais kopūstais ir grietine. Taigi, kad ir koks būtų jūsų tvarkaraštis, šį patiekalą greičiausiai galite pritaikyti prie jo. Likusieji dar skanesni kitą dieną!
Pomidorai neįtraukiami į šią versiją, tačiau jie dažnai pridedami prie tradicinio guliašo ( szekelygulyas ). Įpilkite šviežio pomidoro, supjaustyto kubeliais, maždaug 30 minučių prieš patiekalą, jei norite, arba pridėkite puodelį supjaustytų konservuotų pomidorų kubeliais. Neskubėkite į lėto viryklės kartu su kiauliena sudėti šviežiai pjaustytų svogūnų.
Iš patiekalo gaminami patenkinti kasdieniai pietūs su virtomis ar bulvių koše ar makaronais. Įtraukite salotas ir traškią duoną ar bandeles, kad apvalintumėte patiekalą.
Ingridientai
- 2 svarai kiaulienos be kaulų
- 1 pakelis sausos svogūnų sriubos mišinio
- 1 - 2 šaukštai pjaustytų šviežių krapų (arba apie 2 arbatiniai šaukšteliai sausų krapų piktžolių)
- 1 skiltelė česnako (malto)
- Nebūtina: 1 arbatinis šaukštelis kmynų
- 1 (10 3/4 uncijos) gali būti kondensuotas jautienos sultinys (neskiestas arba 1 1/2 puodelio stiprios jautienos atsargos su mažu natrio kiekiu)
- 2 svarai raugintų kopūstų (nusausinti)
- 3 šaukštai paprikos (saldaus, vengriško stiliaus)
- 2 - 3 puodeliai grietinės (arba dalis sunkios grietinėlės)
- Nebūtina: šviežių kapotų petražolių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Patrinkite kiaulieną popieriniais rankšluosčiais, kad nudžiūtų. Iš mėsos pašalinkite matomą riebalų perteklių ir supjaustykite jį 1 colio dydžio kąsnio gabalėliais.
Lėtoje viryklėje sumaišykite kiaulieną, svogūnus, krapus, česnakus, kmynų sėklas (jei naudojate) ir jautienos sultinį. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 4 valandas. Šiuo metu galite tęsti receptą arba per naktį šaldyti kiaulieną. Jei mėsa buvo riebi, pašalinkite riebalų perteklių iš sultinio.
Nusausinkite raugintus kopūstus ir suberkite į kiaulieną. Sudėkite papriką ir išmaišykite, kad susimaišytų. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 3–4 valandas arba tol, kol mėsa bus labai minkšta.
Įpilkite grietinės ir kaitinkite maždaug 10–15 minučių ilgiau arba iki karšto. Neleisk jam virti.
Patiekite kiaulieną ir raugintus kopūstus su šviežių kapotų petražolių arba papildomų krapų garnyru, jei norite.
Patarimai
- Rinkitės tokius gabalus kaip kaimo stiliaus šonkauliai, kiaulienos mentė ar petnešos. Venkite labai liesų kiaulienos gabalų, tokių kaip kiaulienos nugarinė ar labai liesa nugarinė, nes jie ilgą laiką virti tampa sausi.
Recepto žymės:
- kiauliena
- lėtai kepta kiauliena ir rauginti kopūstai
- priešpiečiai
- rytų europos
