Huw Jones / „StockFood Creative“ / „Getty Images“
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 2 svarai vištienos (4-6 porcijos)
Nors jis vadinamas „Sviesto vištiena“, šiame patiekale sviesto nėra daug. Savo vardą jis gauna iš švelnaus, sūraus vištienos skonio. Ši indiško maisto gaminimo klasika nėra tokia pikantiška, kaip kai kurių labiau žinomų patiekalų iš to pasaulio krašto (nebent atitinkamai pakoreguojate prieskonius), todėl tai gali patikti tiems, kurie mėgsta švelnesnius patiekalus, arba vaikams, kurie yra išrankūs valgytojai..
Tradiciškai šiame recepte naudojamos vištienos krūtinėlės, tačiau šiam patiekalui gaminti taip pat galėtumėte naudoti be kaulų, be odos vištienos šlaunis, tiesiog būkite pasirengę jį virti šiek tiek ilgiau. Kaip minėta anksčiau, palyginti su kitais indiškais patiekalais, šis yra gana švelnus. Jei jums patinka kario milteliai, ingredientų sąraše nurodytą kiekį galite padvigubinti. Įpilkite šiek tiek ciberžolės arba sauso imbiero, jei norite daugiau spalvų ir aštraus skonio.
Pateikite šį receptą ant karštų virtų basmati ryžių, kad įsigertumėte nuostabus padažas. Traškios žalios salotos arba vaisių salotos yra geras priedas.
Ingridientai
- 2 svarai be kaulų (vištienos krūtinėlė be odos, supjaustyta 1 colio gabalėliais)
- 2 šaukštų citrinos sulčių
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštelių kario miltelių
- 1 svogūnas (plonai supjaustytas)
- 3 skiltelės česnako (malto)
- 1 šaukštas susmulkintos imbiero šaknies
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 1 šaukšto sviesto
- 1 šaukšto kario miltelių
- 1/8 šaukštelio baltųjų pipirų
- 1/2 šaukštelio druskos
- 2 puodeliai pomidorų tyrės
- 2 šaukštų sviesto
- 1/2 puodelio sunkios grietinėlės arba išgarinto pieno
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į vidutinį dubenį sudėkite vištienos gabaliukus ir apšlakstykite citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi ir 2 arbatiniais šaukšteliais kario miltelių. Mesti apdengti vištieną ir atidėti.
Sunkioje keptuvėje kepkite svogūną, česnaką ir imbierą 1 šaukšte alyvuogių aliejaus ir 1 šaukšte sviesto ant vidutinės ugnies, kol jis taps kvapnus, maždaug 4 minutes. Įpilkite 1 šaukštą kario miltelių, pipirų, druskos, pomidorų tyrės ir 2 šaukštus sviesto ir troškinkite 5 minutes, dažnai maišydami.
Marinuotos vištienos gabaliukus įmaišykite į padažą keptuvėje. Vėl užvirkite, tada sumažinkite šilumą ir troškinkite dar maždaug 11–15 minučių, kol vištiena bus gerai iškepusi iki 165 F, kaip išbandyta mėsos termometru. Įmaišykite sunkų grietinėlę ar pieną ir patiekite sviesto vištieną ant karštų virtų ryžių (jei galite, basmati).
Ir sezono pagal skonį. Joks receptas negali būti viskas visiems žmonėms. Jei jums patinka švelnūs patiekalai, sumažinkite kario miltelius. Jei jums patinka aštrūs, įpilkite daugiau kario miltelių ir pagalvokite apie jalapeño ar habanero pipirų pridėjimą.
Padaryti jį vegetarišku
Recepto žymės:
- Karis
- sviestinė vištiena
- priešpiečiai
- indėnas
