Namų pica su feta, alyvuogėmis, paprika ir pomidorais.
Lauri Patterson / „Getty Images“
Pasigaminti savo picą nėra sunku - tai padeda turėti keletą pagrindinių įrankių, pavyzdžiui, medinę picos žievelę ir picos akmenį (tačiau skaitykite toliau pateiktus patarimus, kaip pasigaminti picą be jų).
Kai pradėsite gaminti savo picas, tikriausiai pastebėsite, kad picos yra tokios pat geros, jei ne geresnės už tas, kurios yra jūsų vietiniame picerijų padalinyje.
Yra vienas dalykas, kurio negalima dažnai paminėti, ir tai: saugokite, kad picos žievelė būtų sausa . Netgi nedidelis padažo ar aliejaus ar bet kokio kito dalyko poveikis gali priversti picą prilipti prie žievelės bandant įstumti ją į orkaitę.
Jei taip atsitiks, galite pamatyti, kad jų paviršius išskrido į orkaitę, arba visa pica gali pasisukti į visiškai atsitiktinę formą. Arba visa tai gali net apsiversti. Negerai.
Žemiau aprašytiems veiksmams atlikti jums reikės vienos picos tešlos partijos.
- Vieną picos tešlos rutulį bent 30 minučių palaikykite kambario temperatūroje. Jei jūsų tešla yra užšaldyta, atšildykite ją per naktį šaldytuve ir 30 minučių prieš pradėdami šildykite kambario temperatūroje. Įkaitinkite orkaitę iki 450 F. Jei naudojate picos akmenį, prieš pradėdami pašildyti įsitikinkite, kad akmuo yra orkaitėje. Nuvalykite medinę picos žievelę su kukurūzų miltais. Tai padės picos gabaliuką sklandžiai išgriebti iš žievelės ir įkišti į orkaitę. Vietoj kukurūzų miltų galėtumėte naudoti miltus, tačiau kukurūzų miltai suteikia gražios tekstūros ir skonio picos plutei. Tešlos rutulį įdėkite į picos žievės vidurį ir, naudodami rankos kulną, išlyginkite į apvalų diską. disko kraštai pirštais. Šis iškilęs kraštas suformuos išorinę picos plutą ir padės padažui bei padažui neperpildyti plutos krašto. Dirbdami kraštuose, tešlą ištieskite sukamaisiais judesiais, kol turėsite apvalią, apie 12 colių skersmens plutą.. Būkite atsargūs ir nepadarykite skylių vidinėje plutos dalyje. Jei taip atsitiks, pamėginkite jas kuo geriau sutvarkyti, patraukdami tešlos raukšles ir paspausdami jas žemyn per skylę. Ištempkite tešlą ant žievelės. Kopūstų padažas ant centro ir paskleidžiamas į išorę spirale. Palikite maždaug colį neiškeptos plutos kraštuose.Supjaustykite susmulkintą mocarelos sūrį ant padažo ir tada tolygiai paskirstykite kitus gabalėlius ant sūrio viršaus.Atidarykite orkaitę ir švelniai nukoškite picą nuo žievelės ir ant picos akmens, šiek tiek pajudėdami. Būtina ją atlaisvinti.Kepkite 10 minučių arba tol, kol plutos kraštai bus rudi, o sūris išsilydys. Norėdami pašalinti picą, naudokite žievelę, stenkitės, kad ant jos žievės neišteptų padažo ar sūrio. (Taip pat žiūrėkite žemiau esantį trečiąjį patarimą.) Iškeptą picą iškočiokite ant skardos ar kepimo skardos ir picos pjaustytuvu naudokite pjaustymą į šešias riekeles.
Patarimai
- Prieš išminkydami tešlą, įsitikinkite, kad joje nėra skylių. Padažui nutekėjus per plutą, jis prilips prie žievelės, o tai gali sugadinti visą daiktą, kai nustumiate į orkaitę. Kai tešlą patepsite padažu, pagalvokite apie savo laiką. Neskubėkite ir per daug laiko (daugiau nei porą minučių) užbaikite picą ir įkelkite ją į orkaitę, kitaip padažas gali ištekėti per tešlą ir priversti picą prilipti prie žievelės. picos žievelė iš aliuminio, skirta picai išimti iš orkaitės. Taip, tai reiškia, kad jums reikės dviejų atskirų žievelių, medinio, skirto picoms dėti, ir aliuminio, kad galėtumėte jas išimti. Bet tai padės jums išvengti padažo ant medinio. Jei neturite picos akmens ar picos žievelės, vis tiek galite tai padaryti! Ištiesę tešlą, padėkite ją ant plataus lakšto keptuvės, išmirkytos kukurūzų miltais. Tada padažą užpilkite ir apipilkite picą, kaip aprašyta, ir visą keptuvę perkelkite tiesiai į orkaitę. Ir kai tai bus padaryta, tiesiog ištraukite visą daiktą.
