Eglė / Cara Cormack
- Iš viso: 115 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 110 min
- Išeiga: 2KG tarnauja 6 (tarnauja 5-6)
Puikus bet kurio Kalėdinio stalo elementas turi būti penkių paukščių kepsnys. Šis istorinis būdas įdaryti vieną paukštį be kaulų su kitu, su kitu ir tt, norint sukurti nuostabų kepsnį, puikiai tinka atostogų šventėms.
Jei nesate pagrindinis mėsininkas arba esate labai įgudęs su paukščiais, nusipirkite paruošto kepto kepsnio namuose. Rankiniu būdu paruoštas penkių paukščių kepsnys, pagamintas pagal šį receptą, buvo pagamintas pagal užsakymą iš James Alexander Foods su vietiniu kalakutiena, fazanu, vištiena, medetkų antiena ir laukiniu medžio balandžiu, sujungtais taip, kad kiekvienas paukštis viduje keptų kitą, o sultys puikiai derėtų..
Šiame recepte esantys paukščiai turi stiprų skonį, todėl patiekite su savo pasirinktu paprastu padažu ir skrudintomis šakninėmis daržovėmis.
Ingridientai
- Penkių paukščių kepsnys (paruoštas, bet nevirtas)
- 1 šaukšto miltų
- 3/4 puodelio / 150 ml baltojo vyno
- 1 L vištienos atsargų
- Nebūtina: 2 šaukšteliai raudonųjų serbentų želė
- Druska pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, šis penkis paukščio kepsnys yra suskirstytas į tinkamas kategorijas, kad būtų lengviau suplanuoti paruošimą ir virimą.
Pasigaminkite kepsnį
Surinkite ingredientus ir įkaitinkite orkaitę iki 375 F / 190 C arba iki 180 C / Gas Mark 5, jei orkaitės yra ventiliatoriai. Apskaičiuokite, koks kepimo laikas yra 50 minučių vienam kepsnio kilogramui.
Eglė / Cara Cormack
Kepsnį bent valandą palaikykite kambario temperatūroje - niekada nevirkite tiesiai iš šaldytuvo.
Eglė / Cara Cormack
Nusausinkite kepsnį virtuviniu popieriumi ir gerai pagardinkite druska bei pipirais.
Eglė / Cara Cormack
Sudėkite į didelę kepimo skardą. Uždenkite dėklą laisva folijos palapine ir padėkite į įkaitintos orkaitės vidurį. Skrudinkite apskaičiuotą laiką, sultis keikdami kas 30–40 min.
Eglė / Cara Cormack
Likus 30 minučių iki virimo pabaigos, nuimkite folijos palapinę, kad oda būtų ruda ir traški.
Eglė / Cara Cormack
Patikrinkite, ar kepsnys yra iškepęs, įdėdami sruogą į centrą, sultys turėtų būti švarios. Jei jie yra šiek tiek rausvi, duokite jiems dar 15 minučių ir patikrinkite dar kartą.
Eglė / Cara Cormack
Perkelkite į serviravimo lėkštę ir sandariai uždenkite folija ir prieš droždami leiskite pailsėti 15–30 minučių.
Eglė / Cara Cormack
Patiekite ir mėgaukitės!
Eglė / Cara Cormack
Padaryti gravy
Supilkite visas sultis iš kepimo skardos į dubenį ar indelį. Šaukštu nuplaukite visus riebalus, kurie išplauks ant paviršiaus ir išmes.
Eglė / Cara Cormack
Ant stiprios ugnies ant viryklės viršaus uždėkite kepimo skardą, kurioje kepėte paukštį, suberkite miltus ir išmaišykite, kad iš skardos išbrinktų visos nuosėdos. Virkite vieną minutę.
Eglė / Cara Cormack
Supilkite vyną ir gerai išmaišykite, tada sudėkite vištienos atsargas. Užvirkite ir troškinkite 5 minutes.
Eglė / Cara Cormack
Įpilkite mėsos sulčių, atėmus riebalus, vėl užvirkite ir virkite dar 3 minutes. Druska pagal skonį. Padermė ir tarnauti.
Eglė / Cara Cormack
Norėdami turtingesnio padažo, įpilkite du šaukštelius raudonųjų serbentų želė, maišykite, kol ištirps. Per smulkų sietą įtempkite į padažą ar patiekalą.
Eglė / Cara Cormack
Recepto žymės:
- keptas viščiukas
- priešpiečiai
- britas
- Kalėdas
