Susan Marie Andersson / Fotoknyga / „Getty Images“
- Iš viso: 3 val. 30 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 3 val
- Išeiga: 10 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 274 | Kalorijos |
| 5g | Riebalai |
| 44g | Angliavandeniai |
| 14g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 10 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 274 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 5g | 7% |
| Sočiųjų riebalų 2g | 8% |
| Cholesterolis 12mg | 4% |
| Natris 574mg | 25 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 44g | 16 proc. |
| Dietinis pluoštas 9g | 32 proc. |
| Baltymai 14g | |
| Kalcis 125mg | 10% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Jie nieko nevadina Bostonu „Beantown“. Bostone keptos pupelės šimtus metų skleidė laimę piknikuose ir bandelėse. Bostone keptos pupelės paprastai gaminamos su neryškomis pupelėmis, tačiau šiame recepte veiks visos mažos džiovintos pupelės.
Ingridientai
- 1 svaras sausų jūrų pupelių
- 6 puodeliai vandens
- Žiupsnelis kepimo sodos
- 1 lauro lapas
- 6 juostelės šoninės, supjaustytos 1/2 colio gabalėliais arba 4 uncijos tradicinės druskos kiaulienos
- 1 geltonas svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 1/3 puodelio melasos
- 1/4 puodelio supakuoto tamsiai rudo cukraus
- 1 šaukštelio sausų garstyčių
- 1 1/2 šaukštelio druskos arba pagal skonį
- 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pupeles pamirkykite per 6 puodelius vandens per naktį dideliame puode arba olandiškoje orkaitėje.
Įpilkite žiupsnelį kepimo sodos ir lauro lapelių ir užvirkite. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir troškinkite 10 minučių.
Perkoškite į didelę dubenį pastatytą kiaurasamtį ir užpilkite skysčio.
Įkaitinkite orkaitę iki 300 F.
Nusausintas pupeles perkelkite į olandišką krosnį arba pupelių puodą, jei turite, ir sudėkite likusius ingredientus. Maišykite, kol sujungti. Įpilkite pakankamai rezervuoto vandens, kad vos vos apsemtumėte pupeles.
Puodą sandariai uždenkite ir įdėkite į orkaitę 1 valandai.
Atidenkite ir patikrinkite skysčio lygį - nemaišykite pupelių. Įpilkite dar rezervuoto skysčio, jei pupelės tampa per sausos. Uždenkite ir virkite dar 1 valandą.
Atidenkite ir patikrinkite pupeles; jie turėtų būti švelnūs, bet jei jie vis dar tvirti, uždenkite ir virkite šiek tiek ilgiau, įpildami vandens purslų, jei jie per sausi.
Kai suminkštės, įkaitinkite iki 350 F ir virkite neuždengtą dar maždaug 30 minučių. Šios paskutinės 30 minučių turi suteikti pupelėms gražią plutą ant viršaus, taip pat sumažinti skystį iki tirštos, sirupo konsistencijos. Kai paruošta, išimkite ir patiekite karštoje arba kambario temperatūroje.
Pastaba: kepimo laikas skirsis, tačiau procesas ne. Po virimo kepkite pupeles, padengtas iki suminkštėjimo, ir neuždenkite, kol pupelės bus traškios ir tirštos.
Recepto žymės:
- pupelės
- bostone keptos pupelės
- Garnyras
- amerikietis
