Eglė / Pete scherer
- Iš viso: 15 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 4-6 porcijos
Tiek daug virtuvių turi šparagus! Tai labai universali ir kvapni daržovė. Jos stiprybė slypi paprastume. Kadangi jis šviečia taip ryškiai, jis yra puikus garnyras, kurį greitai ir lengva paruošti. Puikiai tinka kaip vegetariško smorgasbordo rūšis, bet ir pasižymi savitu saldumu, kuris palengvina mėsos patiekalus.
Šparagai ne tik skanūs, bet ir naudingi mūsų sveikatai. Kaip premiją, tai viena greičiausių daržovių. Daugelis paruošimų trunka mažiau nei dešimt minučių nuo viryklės iki stalo. Šis paprastas receptas bus mėgstamas visais atvejais, nes jis gali būti patiekiamas prie visų kitų pusių, pavyzdžiui, skrudintų burokėlių, skrudintų purpurinių bulvių ar net ant grotelių kepto marokietiško kepsnio.
Šparagai yra puiki daržovė, tačiau lengvai perkepami. Tai ypač pasakytina apie ploniausias, švelniausias ir švelniausias ietis, kurios taip pat dažnai būna skaniausios. Trumpas laikas po broileriu suteikia skonio ir tekstūros gylį, nesumažindamas ietis iki nuobodu žaliuojančio ir purvo šparagų košmarų.
Šiame recepte nėra nurodytas konkretus kiekis, nes jie tikrai nereikalingi. Susikoncentruokite į šparagus ir viskas pasirodys gerai. Pecorino galite lengvai pakeisti Parmigiano, Ricotta Salata ar net sendintą Gouda, arba tiesiog praleisti visą sūrį ir sutelkti dėmesį į šparagus.
Ingridientai
- Švieži ploni jauni šparagai, supjaustyti
- Alyvuogių aliejus
- Druska ir švieži malti juodieji pipirai
- Citrina
- „Pecorino Romano“ sūris, nuskustas
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Nustatykite savo broilerį aukštai.
Įdėkite supjaustytus šparagus ant folija išklotos lakšto skardos ir paskaninkite trupučiu alyvuogių aliejaus, tik tiek, kad labai plonai apteptumėte ietis.
Įdėkite šparagus po broilerį, periodiškai tikrindami ir sukdami, kol oda šiek tiek susiraukšlės ir galvos svilins, septynias – dešimt minučių. Išimkite iš orkaitės.
Plokšti šparagai. Pagardinkite druska ir šviežiais maltais pipirais bei citrinos išspaudimu. Ant viršaus iškočiokite nuskustą pecorino ir patiekite.
Patarimai
Čia pateikiami keli patarimai, kaip pasiekti geriausią skonį ir tekstūrą:
- Gaukite kuo šviežesnius šparagus. Ietis turėtų būti tiesus ir žvalus. Neleidžiama jokių lieknų ietis. Apžiūrėkite nupjautus galus ir atmeskite visus, kurie yra sausi ar suskaidyti. Ploni šparagai yra saldesni ir švelnesni, o storesni koteliai yra mėsingesni ir pikantiškesni. Ilgai nelaikykite šparagų. Panaudokite per vieną ar dvi dienas nuo pirkimo dienos. Jei jums reikia jį laikyti šiek tiek ilgiau, nukirpkite galus ir laikykite ietis šaltame šaldytuve sekliame vandenyje, laisvai uždengdami plastikiniu maišeliu. Kiekvieną dieną atnaujinkite vandenį. Prieš kepdami ietis išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais, o galus supjaustykite.
Recepto žymės:
- šparagai
- užkandis
- italų kalba
- pavasaris
