„LauriPatterson“ / „Getty Images“
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 35 min
- Išeiga: 6 porcijos (6 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 707 | Kalorijos |
| 34g | Riebalai |
| 21g | Angliavandeniai |
| 70g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos (6 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 707 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 34g | 44 proc. |
| Sotieji riebalai 14g | 72 proc. |
| Cholesterolis 223mg | 74 proc. |
| Natris 464mg | 20 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 21g | 8% |
| Dietinis pluoštas 3g | 10% |
| Baltymai 70g | |
| Kalcis 94mg | 7% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Pakankamai lengva paruošti vakarienei šeimai, tačiau pakankamai elegantiška patiekti prestižiškiausiems svečiams. Iš grybų ir uosto vyno gaminamas neįtikėtinai sodrus ir kvapnus padažas iš kepsnio iš vidinės žarnos.
Ingridientai
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 2 didelės skiltelės česnako (malto)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio rupiai maltų juodųjų pipirų
- 3 svarų gerai supjaustytas jautienos nugarinės kepsnys (supjaustytas centre)
- 3 šaukštai sviesto
- 1 svaras šviežių grybų (šitake, kreminų ir austrių, stiebai pašalinti ir perpjauti per pusę, jei dideli)
- 1/4 puodelio askaloninių česnakų (smulkiai supjaustytų)
- 1 puodelis gero uosto vyno
- 1 skardinės (13 3/4 - 14 1/2 uncijos) paruošto patiekti jautienos sultinio
- 1/4 puodelio šiurkščiavilnių Dijon stiliaus garstyčių
- 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo (ištirpintas 2 šaukštuose vandens)
- Nebūtina: 1 šaukštas sviesto (suminkštinto)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite orkaitę iki 425 F.
Sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką, druską ir pipirus. Tolygiai įspauskite į jautienos paviršių.
Šildykite didelę nelipnią keptuvę ant vidutinio stiprumo ugnies, kol karšta. Ruda jautiena tolygiai iš visų pusių, kad būtų galima apibarstyti.
Perkelkite į stovą ant negilios skrudinimo keptuvės. Įdėkite mėsos termometrą taip, kad antgalis būtų sutelktas į storiausią kepsnio dalį, o ne ilsėtųsi riebaluose. Nepilkite vandens ar dangčio. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30–35 minutes, kad būtų vidutiniškai reti ir vidutinio laipsnio.
Tuo tarpu toje pačioje keptuvėje įkaitinkite 1 1/2 šaukštus sviesto ant vidutinės-stiprios ugnies, kol karšta. Įpilkite pusę grybų ir askaloninius česnakus. Virkite ir maišykite, kol grybai suminkštės. Pašalinkite iš keptuvės. Pakartokite su likusiu sviestu ir grybais. Atidėti.
Toje pačioje keptuvėje užvirkite uosto vyną per didelę ugnį. Virkite 5–7 minutes arba iki beveik sirupo (sumažinkite iki maždaug 2 šaukštų). Įmaišykite sultinį, garstyčias ir kukurūzų krakmolo mišinį. Virkite, kol šiek tiek sutirštės ir pasidarys burbuliukai, retkarčiais pamaišydami. Grąžinkite grybus į padažą.
Iškepkite kepsnį iš krosnies, kai mėsos termometras užregistruos 135 F. Kepsnį perkelkite į drožimo lentą. Palapinė laisvai aliuminio folija. Leiskite pastovėti 15 minučių. (Temperatūra toliau kils apie 10 laipsnių, kad vidutiniškai reta pasiektų 145 F).
Kepsnį supjaustykite griežinėliais. Jei norite, prieš pat patiekdami į šaukštą įmaišykite 1 šaukštą suminkštinto sviesto. Patiekite su kepsniu.
Mėgautis!
Recepto žymės:
- Jautienos pagrindinis
- priešpiečiai
- amerikietis
- rudenį
