Billas O'Connelis / „Getty Images“
Sabato vakarienės patirtis
Žydų poilsio diena „ Shabbat “ hebrajų kalba prasideda penktadienį po saulėlydžio ir baigiasi šeštadienį nakties metu. Penktadienio vakarienės metu žydų šeimos iš savo kasdienio gyvenimo pereina į dvasingesnį laiką. Stalai yra elegantiškai išdėstyti, o šeimos dažnai dainuoja tradicines dainas, bendrauja ir dalijasi įkvepiančiomis mintimis.
Prieš valgį žvakių uždegimas ir vyno palaiminimo deklamavimas vynui atnešė prieš valgį. Kitas palaiminimas padarytas per challah duona prieš tai duona paskirstoma visiems prie stalo. Žydų tėvai dažnai palaimina savo vaikus prieš pradedant valgyti.
Šabatos vakarienės dažniausiai būna daugialypės ir apima duoną, žuvį, sriubą, mėsą ir (arba) paukštieną, šoninius patiekalus ir desertą. Nors meniu gali labai skirtis, kai kurie tradiciniai maisto produktai yra mėgstamiausi „Shabbat“.
Duona
„Challah“ duona, kuri yra dalis šabo namų ritualo, kaip ir valgis, paprastai yra saldi, gaminama iš baltų miltų ir dažnai praturtinta kiaušiniais ir aliejumi. Paprastai jis yra pintas ir padengtas kiaušinių plovikliu, kad suteiktų blizgesį. Folkloro apsuptas ir simbolizuotas challah yra tradicinė šabo ir kitų šventinių švenčių duona.
Žuvis
Žuvis „Gefilte“, dažnai naudojama kaip užkandis per šabato pietus, nėra žuvies rūšis, o greičiau tam tikru būdu paruoštas žuvies patiekalas, kuriame naudojamos įvairios žuvys, tokios kaip karpiai, lydekos ir baltosios žuvys. Žodis „gefilte“ reiškia įdarytą jidiš kalba. Pagal originalų Rytų Europos receptą žuvies minkštimas pašalinamas iš odos, sumalamas ir sumaišomas su kitais ingredientais, tokiais kaip kiaušiniai, prieskoniai, smulkinti svogūnai ir morkos, po to įdaromas atgal į odą ir kepamas. Šiandien žuvies minkštimas paprastai sumaišomas su kitais ingredientais, o po to apkepamas, atšaldomas ir patiekiamas šaltai.
Sriuba
Vištienos sriuba yra klasikinis žydiškas komforto maistas, dažnai patiekiamas su matzo rutuliais per šabo vakarienę. Žinomi kaip matzo rutulio sriuba, matzo rutuliai yra lengvi koldūnai, gaminami iš matzo rupinių, kiaušinių, vandens ir riebalų aliejaus ar vištienos riebalų. Neįprasta į sriubą įtraukti tiek makaronus, tiek matzo rutulius.
Mėsa
Ne kiekvienas receptas yra tinkamas patiekti Šabatuose, nes mėsa turi būti iš anksto iškepta, laikoma šaldytuve, o kitą dieną pašildoma netradicinėmis aplinkybėmis pagal žydų maisto gaminimo įstatymus. Kepti vištienos patiekalai, skrudintas krūtinėlė ir lėtai paruošti mėsos patiekalai paprastai yra geri klasikiniai pasirinkimai.
Šonai
Kugelis yra panašus į troškintuvą ir aškenazių žydų virimo kuokštelį. Sudėtis gali būti makaronai arba bulvės, sūris, vaisiai ir (arba) daržovės. „Kugel“ gali būti skanus ar saldus ir yra puikus sabato patiekalo priedas. Kiti „Shabbat“ garnyrai dažnai apima skrudintas daržoves, grūdinius patiekalus ir salotas.
Desertas
Remiantis žydų maisto gaminimo įstatymais, „Shabbat“ patiekalų desertai turi būti geri. Tai reiškia, kad juose negali būti pieno ar mėsos produktų. Įdomu tai, kad kiaušinius, gautus iš košerinių vištų, leidžiama naudoti. Tikrų pyragų, sausainių, tortų ir pyragų receptų yra gausu, o košerinių kepyklų, kuriose patiekiami šie desertai, rasite daugelyje miestų ir miestelių.
Gaukite „Parve!“ Šokolado pataisą kartu su „Chewy“, „Gooey Brownies“
