Avgolemono sriuba su žirneliais. Katie Workman / themom100.com
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: tarnauja 6
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 602 | Kalorijos |
| 27g | Riebalai |
| 34g | Angliavandeniai |
| 53g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 602 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 27g | 35 proc. |
| Sotieji riebalai 7g | 37 proc. |
| Cholesterolis 277mg | 92 proc. |
| Natris 1139mg | 50 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 34g | 12 proc. |
| Dietinis pluoštas 3g | 10% |
| Baltymai 53g | |
| Kalcis 87mg | 7% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Aš norėjau gaminti šią sriubą amžiams ir net neįsivaizduoju, kas mane sustabdė. „Avgolemono“ yra Graikijos vištienos sriuba ir, kaip žinome, beveik kiekviena šalis turi savo patogios vištienos sriubos versiją - tai yra graikiška. Graikų kalba avgolemono reiškia kiaušinių citriną (kuri, išmokusi kokią nors romanų kalbą, kai ją žinai, verčia pasakyti sau: „ai, tai turi prasmę“).
Kepdami žalią vištieną troškinimo sultinyje pridedate papildomo sodrumo sriubai, taip pat galite pagalvoti apie tai, kai kitą kartą ant rankų turėsite papildomai neutralaus skonio virtą vištieną, galbūt iš keptuvės ar skrudintos vištienos. Tiesiog pridėkite apie 6 puodelius susmulkintos ar supjaustytos vištienos vištienos kartu su virtais ryžiais.
Pamažu į kiaušinių mišinį įpildami karšto sultinio, kiaušiniai grūdinami. Jei į puodą įmaišytumėte kiaušinių mišinį iš karto, net jei ir plakėte labai greitai, vis tiek gautumėte virtų kiaušinių sruogų, pertraukiančių sriubą (kai kuriose sriubose tai yra pageidautina - pagalvokite apie kiaušinių lašelio sriubą kinų restoranas). Į lėtą, pastovų srautą įpildami karšto skysčio į kiaušinius, visą laiką plakdami, kiaušiniai sutirštėja, bet nesibaigia. Kai tik šis mišinys pasidarys tirštas, lygus ir šiltas, galėsite jį plakti atgal į sriubą ir jis tiesiog sutirštins visą puodą avgolemono sriubos.
Ingridientai
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 1 puodelio pjaustyto svogūno
- 8 puodeliai vištienos sultinio
- 4 vištienos krūtinėlės be kaulų be kaulų be kaulų (apie 2 svarus)
- 2 ½ puodelio virtų ryžių
- 4 dideli kiaušiniai
- ½ puodelio šviežių citrinų sulčių
- ¼ puodelio maltų šviežių petražolių
- ¾ puodelio šaldytų žirnių, atšildytų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Dideliame sriubos puode ar olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite svogūną ir pakepinkite apie 5 minutes, kol šiek tiek auksinės spalvos. Įpilkite sultinio ir pakaitinkite ugnį. Sultinį užvirkite ant silpnos ugnies.
Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir, palaikydami sultinį, troškinkite vištienos krūtinėlę, supjaustytą kubeliais. Virkite 5 minutes, kol vištiena dažniausiai išvirs. Įpilkite virtą orzo.
Vidutiniame dubenyje muškite kiaušinius, o paskui - citrinos sultyse. Greitai dirbdami išplakite kiaušinių mišinį, kol iš puodo pasklindate karšto sultinio šakelėje. Džiovinkite kitoje bandelėje, visą laiką plakdami, tada karštą kiaušinių ir citrinos mišinį supilkite atgal į puodą, plakdami, kol į jį įmaišysite. Užvirkite ant vidutinės ugnies troškinkite.
Įmaišykite petražoles ir žirnelius ir vėl užvirkite. Patiekite karštą.
Recepto žymės:
- sriuba
- užkandis
- graikų kalba
- Atgal į mokyklą
