Diana Rattray
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: nuo 8 iki 9 pintų (36 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 76 | Kalorijos |
| 4g | Riebalai |
| 1g | Angliavandeniai |
| 8g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 8 iki 9 pintų (36 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 76 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 4g | 5% |
| Sočiųjų riebalų 1g | 7% |
| Cholesterolis 22mg | 7% |
| Natris 1591mg | 69 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 1g | 0% |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 8g | |
| Kalcis 19mg | 1% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis supjaustytų žalių pupelių receptas buvo pritaikytas pagal Misisipės kooperatyvo pratęsimo tarnybos receptą. Šios klasikinės marinuotos šparaginės pupelės visada yra pakenkimas, jos tinka bet kokiam patiekalui. Jei turite sode šviežių šparaginių pupelių perteklių, tai puikus būdas jas naudoti.
Šis receptas reikalauja maždaug 1/2 šaukštelio krapų sėklų viename inde, bet jei turite šviežių krapų galvučių, naudokite po vieną ar dvi kiekvienoje stiklainyje, atsižvelgiant į dydį. Neįauginus krapų, galvas gali būti sunku rasti. Ieškokite jų ūkininkų turgeliuose. Juos galima užšaldyti, kad būtų galima naudoti vėliau sezono metu. *
Ingridientai
- 4 svarai sveikų šparaginių pupelių (apie 4 kvartalai)
- 1/4 šaukštelio grūstų karštųjų raudonųjų pipirų (viename pintos stiklainyje)
- 1/2 šaukštelio garstyčių sėklų (viename pintos stiklainyje)
- 1/2 šaukštelio krapų sėklų (arba nuo 1 iki 2 šviežių ar šaldytų krapų galvučių) (viename pintos stiklainyje)
- 1 nedidelė skiltelė česnako (viename pintos stiklainyje)
- 5 puodeliai acto
- 5 puodeliai vandens
- 1/2 puodelio marinavimo druskos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Sterilizuokite stiklainius ir laikykite karštame vandenyje, kol būsite pasiruošę juos užpildyti.
Įdėkite plokščius dangčius į lėkštę ir uždenkite vandeniu. Užvirkite tik virdami. Sumažinkite šilumą iki žemiausio nustatymo ir laikykite juos karštus, kol būsite jiems pasiruošę.
Užpildykite didelę skardinę vandeniu ir užvirkite.
Tuo tarpu supjaustykite ir gerai nuplaukite šparagines pupeles. Nusausinkite juos ir supjaustykite ilgiu, kad užpildytumėte 1 pintos stiklainius (geriausia stiklainius su plačia burna).
Pupeles supakuokite į sterilius, karštus stiklainius. Į kiekvieną stiklainį įpilkite karštųjų pipirų, garstyčių, krapų sėklų ir česnako.
Dideliame puode sumaišykite actą, vandenį ir druską ir užvirkite. Supilkite verdantį skystį ant pupelių, palikdami 1/2 colio ploto tarpą. Stiklainio ratlankius ir sriegius nuvalykite drėgnu švariu skudurėliu arba popieriniu rankšluosčiu. Centruokite dangtelius ant stiklainių ir užsukite juostas. Negalima per daug priveržti.
Įdėkite stiklainius į skardinės stovą ir nuleiskite į švelniai verdantį vandenį. Jei vanduo nepasiekia bent 1 colio virš stiklainių, įpilkite dar karšto vandens.
Kai vanduo užvirs, kai jame yra stiklainiai, uždenkite skardinę ir švelniai virkite 5 minutes. ** Nuimkite dangtį ir leiskite stiklainiams stovėti 5 minutes.
Išimkite stiklainius iš skardinės į stovą ar sunkų rankšluostį ir leiskite jiems atvėsti. Negalima jų pakreipti, priveržti ir apversti.
Po 24 valandų patikrinkite stiklainius, kad įsitikintumėte, ar jie užsandarinti. Nuimkite juostas, nuvalykite stiklainius švariais, pažymėkite etiketes ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Atšaldykite visus neuždarytus stiklainius ir suvartokite per kelias dienas. Be to, neuždarytus stiklainius galima perdirbti dar kartą kaitinant skystį, laikantis recepto nurodymų, ir konservuoti steriliuose stiklainiuose su naujais dangteliais (išmeskite seną dangtelį, kuris neužsandarino).
Patarimai
- Norėdami užšaldyti šviežias krapų galvas, nulupkite galvas nuo stiebų. Dėkite galvas (neplautas) į konteinerius. Užšaldykite ir naudokite marinavimui, kai nuimami agurkai ar šparaginės pupelės. 100–6000 pėdų aukštyje stiklainius 10 minučių apdorokite. Aukščiau nei 6000 pėdų, dirbkite 15 minučių.
Recepto žymės:
- žaliosios pupelės
- Garnyras
- pietų
- vasara
