Eglė / Linas Livanosas Atanas
- Iš viso: 70 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: 3 svarai. (Nuo 6 iki 8 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 669 | Kalorijos |
| 44g | Riebalai |
| 8g | Angliavandeniai |
| 55g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 3 svarai. (Nuo 6 iki 8 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 669 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 44g | 57 proc. |
| Sotieji riebalai 15g | 76 proc. |
| Cholesterolis 197mg | 66 proc. |
| Natris 383mg | 17 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 8g | 3% |
| Dietinis pluoštas 1g | 3% |
| Baltymai 55g | |
| Kalcis 83mg | 6% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Kiekvienas, susipažinęs su Cajun virimu, gali atpažinti terminą „nešvarūs ryžiai“. Iš esmės tai yra vištienos kepenėlių ar gardų skoniu pagardintas pyragėlis, kuris taip vadinamas, nes įgauna rudą ar „nešvarią“ spalvą.
Šiame recepte be kaulų vištienos filė yra įdaryta vištienos kepenėlių ir ryžių deriniu ir pagardinta gausiais lazdelėmis bei skrudintų pušies riešutais. Tada vištiena iškepama su trupučiu baltojo vyno, o galutinis rezultatas yra drėgnas ir kvapnus.
Ingridientai
- 3 svarai. vištiena (krūtinė ar šlaunys be kaulų be kaulų)
- 2 šaukštai. alyvuogių aliejaus (plius daugiau drizzling)
- 8 šaukštai. sviestas arba sviesto pakaitalas (padalintas)
- 1/2 svaro vištienos kepenėlės
- 6 kapoti svogūnai arba žali svogūnai, susmulkinti (įskaitant 4 colius žalių)
- 2 skiltelės česnako (malto)
- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno (padalintas)
- 1/4 puodelio pušies riešutų (lengvai paskrudintų)
- 1/2 puodelio šviežių petražolių, pjaustytų (plius daugiau patiekimui)
- 2 puodeliai virtų ryžių (geriausia vištienos sultinyje)
- Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nešvarių ryžių įdaras
Paruoškite mėgstamus ryžius pagal pakuotės nurodymus. Ryžiai, virti vištienos sultinyje, o ne vandenyje, suteikia sodresnio skonio. Atidėkite du išvirtus puodelius.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
Didelėje keptuvėje arba keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir 4 valg. sviestą per vidutinės-stiprios ugnies.
Įpilkite vištienos kepenėlių ir kepkite, kol išnyks rausva spalva, maždaug 10 minučių.
Kol kepenėlės kepa, naudokite medinį šaukštą, kad gabalai būtų padalinti į mažesnius gabalėlius, atsižvelgiant į maltos jautienos konsistenciją.
Sudėkite žaliuosius svogūnus ir pakepinkite, kol suminkštės, maždaug 5 minutes.
Įpilkite česnako ir pakepinkite iki kvapiosios maždaug minutę.
Į keptuvę įpilkite 1/4 puodelio baltojo vyno, kad išmirktų, tada sudėkite skrudintus pušies riešutus, petražoles ir pagardinkite druska bei šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Toliau kaitinkite dar 5 minutes, kad skoniai išsilydytų.
Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite įmaišytus virtus ryžius.
Atidėkite, kad šiek tiek atvėstų.
Vištos krūtinėlė
Vištos krūtinėlę ar šlaunis lengvai supjaustykite ant pjaustymo lentos, kol jos bus vienodo storio. Jūs nenorite, kad jie būtų per ploni, bet norite, kad jie keptų tolygiai.
Lengvai sutepkite didelę kepimo indą ar nereaguojančią keptuvę.
Paguldykite vištienos gabalėlį „oda“ žemyn.
Ant vienos vištienos pusės uždėkite maždaug 1/4 puodelio įdaro.
Sulenkite kitą pusę, kad apsemtų.
Įdarytus vištienos gabaliukus perkelkite į kepimo indą ar keptuvę. Lengvai išplakite ritinius alyvuogių aliejumi. Pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais, tada kiekvieną gabalėlį pamerkite į gabalėlį iš likusių 4 šaukštų. sviesto.
Į keptuvę įpilkite likusį 1/4 puodelio baltojo vyno.
Kepkite neuždengtą 350 F orkaitėje maždaug 35 minutes, kol vištiena iškeps.
Išimkite iš orkaitės ir apibarstykite trupučiu pjaustytų petražolių patiekimui.
Patarimai
- Jei norite, keptuvės sultis galite nusausinti ir pakaitinti nedideliame puode, kad sutirštėtų, kad būtų lengvas padažas. Jei naudojate vištienos krūtinėlę ir jos gabaliukai yra didesni, gali tekti kotletus susukti į rąstus aplink įdarą ir pritvirtinti dantų krapštukai. Vištienos šlaunys paprastai būna mažesnės ir įdaro mišinį užlenks tik vieną kartą.
Recepto žymės:
- ryžiai
- ryžių įdaras
- priešpiečiai
- graikų kalba
